Startpagina / Samenvattingen / Natuurvoedingsadviseur / voordeel-vezels-remt

Natuurvoeding en orthomoleculaire voeding - Koolhydraten

95 belangrijke vragen over Natuurvoeding en orthomoleculaire voeding - Koolhydraten

Wat geeft de GI weer?

Welke invloed koolhydraten hebben op de bloedsuikerspiegel. Glucose is het uitgangspunt en heeft een GI-waarde van 100. Onder de 55 is gezond en boven de 70 moeten we vermijden.

Wat is een AGE? (advanced glycation endproducts)

Toxische stoffen die ontstaan door een reactie tussen een suikermolecuul en de stikstof van een eiwitmolecuul. Zorgt voor versnelde veroudering en bruine vlekken op de huid en in de lenzen van de ogen.

Hoe staan hyperinsulinemie en alzheimer met elkaar in verband?

Alzheimer is een eiwitophoping in de hersenen. Deze ophoping (plaque) wordt door een enzym tegengegaan. Dit zelfde enzym breekt insuline af. Dus als er veel insuline moet worden afgebroken wordt er geen plaque afgebroken.

Hoe ontstaat door voeding insulineresistentie?

Te hoge consumptie van koolhydraten vooral fructose, teveel verzadigd vet + onverzadigd vet linolzuur en te weinig omega 3 visvetzuren. Chronisch tekort aan magnesium en zink.

Waarom verzuurd het lichaam snel door insulineresistentie?

Doordat de glucose in het bloed de plaats van zuurstof inneemt. Er wordt minder zuurstof in het bloed opgenomen. Glucose komt zo ook in de cellen terecht en deze krijgen ook minder zuurstof. Door deze onvolledige verbranding van glucose komen toxische stoffen vrij en deze worden opgeslagen in het bindweefsel.

Wat is het verschil tussen een koolhydraatverslaving en hyperinsulinemie?

Een koolhydraatverslaafde wordt somber van koolhydraatarm dieet.
Iemand met hyperinsulinemie niet, krijgt zelfs een verminderd hongergevoel.

Op welk moment van de dag kan je het beste koolhydraten nuttigen doordat de cellen dan het meeste gevoelig zijn voor insuline?

ochtend

Hoe ontstaat kanker door het doodgaan van de cel in combi met insuline?

Insuline heeft invloed op hormoon progesteron.
Voldoende progesteron en weinig insuline zorgen ervoor dat de apoptose (doodgaan) van de cel bevordert.
Kanker ontstaat door het niet tijdig afsterven van de cel.

Kan een chronische verhoogde insulinespiegel een reden zijn voor overgewicht?

Ja, omdat deze het lichaam constant opdracht geeft glucose op te slaan als vet. Dus of je nou veel of weinig eet of beweegt. Alle suikers worden opgeslagen als vet.

Kan je azijn gebruiken als middel om af te vallen en is dat aan te raden?

Afvallen doen je wel niet aan te raden. Door azijn worden koolhydraten slecht tot niet verteerd. Ook voor de lever is het onaangenaam en veroorzaakt gisting in de darmen dus een disbalans.

Hoe staat depressie in relatie tot overgewicht/ veel snelle koolhydraten eten??

Door teveel snelle koolhydraten te eten krijg je te weinig vitamine B binnen en wordt zelfs extra vitamine B verbruikt. B vitaminen hebben we nodig om eiwitten in aminozuren om te zetten. Het aminozuur tryptofaan maakt serotonine aan en dat maakt ons blij!

Wat is het nadeel van suiker?

Voegt niks toe aan het lichaam, maar moet wel worden verbrandt dus verbruikt calcium, magnesium, zink, chroom en vit. B en C.
Suiker vernielt de structuur van collageen (aderopbouw/spataderen) onder andere door een gebrek aan vitamine C.

Wat is de aanbevolen hoeveelheid fructose per dag volgende de natuurvoedingsleer?

15-35 gram per dag. (een eetlepel honing is al 10 gram fructose)

Welke klachten zijn gerelateerd aan fructose-intolerantie/ophoping?

-Trillen
-Duizeligheid
-Misselijkheid
-Lusteloosheid
-Vasthouden van vocht
-Geel zien
-Brijachtige ontlasting
-Gezwollen onderbuik
-Jeuk
-Krampen
-Gemakkelijk ontstaan blauwe plekken
-Slaapproblemen
-Nachtmerries
-Frequent plassen

Waar wordt fructose (vruchtensuiker) meestal van gemaakt?

Niet van vruchten, maar van maiszetmeel. Maiszetmeel is de basis voor candida.

Wat zijn energieleverende zoetmiddelen eindigend op -ol?

Natuuridentiek
- Sorbitol (slecht voor bloeddruk en zet zich vast in de cellen)
- Xylitol
- Mannitol

Waarom zijn synthetische zoetstoffen goed voor diabetici?

Doordat ze lichaamsvreemd zijn geven ze geen energie, maar zijn wel erg zoet. Vraag is of ze gezond zijn.

Noem een synthetische zoetstof die het meest in frisdrank voorkomt met de lichamelijke gevolgen

Aspartaam E951
Veroorzaakt stofwisselingszuurvergiftiging
Darmaandoeningen, hersentumoren, MS, Alzheimer, Parkinson, suikerziekte en is waarschijnlijk kankerverwekkend.

Cyclamaten E952

Sacharine toxische stof die kanker bevordert in alvleesklier en lever. Levert darmklachten

Waarom zijn bij het herpesvirus (koortslip) granen af te raden?

Omdat er een overschot van het aminozuur arginine inzit dit bevordert de ontsteking. Er zit minder lysine in, dit remt de ontsteking.

Noem een aantal redenen waarom granen af te raden zijn

- hoog zetmeelgehalte waardoor dit invloed heeft op de insulineproductie en dit werkt weer ontstekingsbevorderend
- De vezels in granen ondermijnen de werking van de alvleesklier
-De mucosa (darmslijmvlies) wordt afgebroken
- Combinatie van de macronutrienten koolhydraten (zetmeel) en eiwitten belemmeren de spijsvertering.
- Fytinezuur in granen remt de opname van mineralen vooral die van calcium, magnesium, ijzer en zink. In zuurdesembrood zit veel minder fytinezuur.
- Hoog linolzuur gehalte = een omega-6-vetzuur.

Wat is het verschil tussen meel, bloem en zemelen?

Meel is ongevaccineerd dus de vezels zijn hieruit niet verwijderd, lagere GI-waarde 40
Bloem is geraffineerd dus zonder vezels hogere GI-waarde 80
Zemelen zijn de met zaadhuiden vergroeide vruchtwanden en kiemen die vrijkomen bij het tot meel mallejan de korrel = rijk aan voedingsvezels en dus aan fytinezuur.

Welk stofje zorgt ervoor dat wij granen slecht verteren?

Mycotoxines (schimmelvergiften)
Deze vallen namelijk de granen, peulvruchten en noten aan, maar maken daarvoor giftige afweerstoffen en deze zijn slecht voor onze gezondheid.

Bij welke ziektes speelt het slecht verteren van granen een rol?

Door de antinutrienten: lectinen, proteaseremmers en amylaseremmers. zijn zij betrokken bij de auto-immuunziekte coeliakie, diabetestype 1, reumatische artritis.

Helpt haver tegen overmatig maagzuur?

Welke rijst geeft minste reactie op bloedsuikerspiegelschommelingen?

Volkoren basmatirijst

Waarom kan je beter voor spelt kiezen dan andere granen?

Heeft 40% minder fytinezuur en gluten dan tarwe. Heeft een relatief hoog eiwitgehalte (17%)

Waar zit de meeste gluten en fytinezuur in?

Tarwe. Vooral harde. Zachte zijn bijvoorbeeld vermicelli.

Planten beschermen zichzelf met vergiftende stoffen hoe zorg je ervoor dat deze onschadelijk worden om te kunnen eten?

Koken

Wat is de functie van saponinen in plantaardige producten?

Remt de schimmelgroei. Kunnen leiden tot netelroos. Breken de celwand af en zijn schadelijk voor het darmslijmvlies.

Wat doen proteaseremmers en lectinen in planten?

Dit zijn eiwitten die de spijsvertering verstoren. ze verhinderen de enzymen die de eiwitten verteren.

Met welke mineralen neutraliseren wij de zuren in ons lichaam?

Calcium, magnesium, kalium en natrium uit de voeding is dit onvoldoende beschikbaar dan slaan we de zuren op tot het wel beschikbaar is. Duurt dit te lang onttrekken we het uit onze voorraad of wel haar, nagels en botten.

Groenten kunnen ontstekingsremmend werken. Bij hoeveel gram per dag?

800

Welk non-heamijzer nemen wij beter op. In groenten of vlees?

Vlees

Wat is de functie van de stof chlorofyl (bladgroen)?

Helpt ontgiften omdat het magnesium bevat. Remt ontstekingen en werkt desinfecterend. Lijkt qua structuur op hemoglobine heeft alleen magnesium daar waar hemoglobine ijzer heeft. Kan tijdelijk bij een tekort aan ijzer omgezet worden tot hemoglobine.

Als je groenten invriest wat is dan het negatieve gevolg?

Doodt plantaardige weefsels. Het water in groenten vormen kristallen en deze beschadigen de celwanden.

Waarom, wanneer en hoe is rauwkost goed voor je?

Bevat veel enzymen en micronutrienten.
Voor de maaltijd omdat dit de spijsvertering activeert en ontstekingen remt.
Veel verschillende kleuren, bewerken met iets zuurs of goede azijn om de celwanden makkelijker te verteren.

Rauwkost werkt verkoelend, kan voorkomen worden door te bewerken met kruiden.

Wat doet het aminozuur cysteine?

Ontgiften zit veel in rauwe groenten.

Bij stomen hoe lang en bij welke temp gaan de enzymen verloren?

20 minuten boven 90 graden.

Waarom zijn de kruisbloemigen nou juist zo goed voor ons?

Bevatten afweerverhogende, ontgiftende en daardoor kankerremmende fytonutrienten. Zij beschermen zich regen de buitenwereld en deze beschermingsstoffen zijn zo goed voor ons.

Waarom bij de kruisbloemigen zo kort mogelijk met lage temp koken? Liefst stomen, roerbakken of smoren?

Wanneer je groenten snijdt en dus de cellen kapot maakt verhoogt het gehalte glucosinolaten (natuurlijke gifstoffen). En dit werkt kankerremmend. Na 10 min in kokend water neemt de hoeveelheid glucosinolaten met 50% af.

Wat is het voordeel en nadeel van het eten van aardappelen?

Voordeel, mits koud maar wel gekookt geconsumeerd geeft het voordeel voor de zuurgraad van de darmen.
Nadeel: veroorzaker chronische darmontstekingen, dus op lange termijn auto-immuunziekten. Ook remmen ze de productie van de spijsverteringsenzymen van de alvleesklier, specifiek die voor eiwitvertering.

Voordeel en nadeel alfalfa

Geeft energie, omega3, stimuleert productie geslachtshormoon, verbetert hartspierfunctie en normaliseert de bloedstolling (K).
Remt de aanmaak van de eiwitspijsverteringsenzymen door de alvleesklier.

Wat is het voordeel van bieten?

bevatten betaine, is maagondersteunend. Helpt te ontgiften door stimuleren leverwerking, spijsvertering en de doorstroom van galzouten.

Wat is het voordeel van boerenkool?

Is kruisbloemig dus ontgift en is kankerremmend.

Wat is het voordeel van broccoli?

Is kruisbloemig dus ontgiftend en kankerremmend.

Wat is het voordeel van rauwe knoflook?

Alleen rauw antiviraal, antibacterieel, antischimmel en antiparasiet.

Wat is het nadeel van rauwe knoflook?

Belemmert de opname van jodium dus af te raden bij een trage schildklier.

Waarom is het aan te raden koolraap als vervanger voor aardappel in te zetten?

Bevat slechts de helft van de koolhydraten.

Wat is het voordeel van paprika?

Hoog gehalte vitamine C, kankerwereld en remt bacterien.

In paprika, rucola en spaanse peper zit capsaicine, wat is dit?

een prikkelende stof dat maagpijn kan opleveren en zelfs diarree. Het veroorzaakt het vrijkomen van endorfines in het lichaam dus pijnonderdrukkend en gevoel van geluk.

Waarom is pastinaak orthomoleculair niet heel interessant?

Bevat giftige stof psoralenen, deze brengen schade toe aan het DNA dus voor kankerpatiënten af te raden.
Relatief veel suiker.
Vers kopen en direct opeten.

Wat is het voordeel van postelein?

Is een omega3-bron.

Waarom is rabarber alleen interessant met kalk/krijt te eten?

Vanwege oxaalzuur in de rabarber. Met calcium worden het kristallen die de mond en maagdarmkanaal irriteren. Nierstenen kunnen ontstaan. Oxalaten met atrium en valiumzouten zijn wel oplosbaar. dus vandaar kalk/krijt

Wat is het voordeel van selderij en het nadeel?

Voordeel: elke dag een stukje rauw eten verhelpt een slechte adem.
medicijnen worden beter opgenomen
werkt vochtafdrijvend.

Nadeel: Slecht behandelt dan bevat het psoralenen.

Wat is de werking van spaanse pepers?

Rijk aan capsaicine, dus kan maagpijn opleveren, maar maakt ook endorfines vrij dus pijnonderdrukkend en geluksgevoel.
Lichaamstemperatuur gaat naar beneden door het openzetten van de bloedvaten. Men gaat zweten en temp gaat naar beneden. Spijsvertering gaat sneller .

Wat is het voordeel van sperziebonen?

Helpt het lichaam ontgiften. Alleen wanneer je ze koud worden verliezen ze de goede eigenschappen en worden minder zoet.

Wat gebeurt er met peulvruchten als je er iets zuurs bij bereid bijv. tomaten?

Garen sneller

Wat is het voordeel van tomaten?

Bevat lycopeen = prostaatkankerremmend. Warm wordt deze stof beter opgenomen.

Zoete aardappel valt niet onder nachtschade zoals gewone, maar deelt wel iets anders mits koud gegeten

Boterzuur in de darmen

Wat is het voordeel van zoete aardappel?

positief effect op hormoon progesteron dus daarmee indirect op hormoon oestrogeen.

Wat zijn zeekraal en lamsoor?

Zeegroenten, rijk aan jodium. Zoute smaak

Welk stofje in fruit zorgt ervoor dat fruit ontzurend werkt?

Kalium

Waarom moet je fruit tien tot twintig minuten voor de maaltijd eten?

Om gasvorming te voorkomen.

Waarom is het af te raden fruit en yoghurt samen te eten?

Fruit is suiker, yoghurt is eiwit. Samen gaat eiwit rotten en suiker gisten.

Waarom is het af te raden brood met fruit te eten?

Brood is zetmeel en fruit suiker. Samen gegeten gaan beide gisten.

Wat is het nadeel van vruchtensappen?

Hoog fructosegehalte. Nu zet de lever deze direct om maar bij een teveel zet je lever dit om in cholesterol.

Wat is het nadeel van appels en peren?

Bevat onverteerbaar suikeralcohol. Appel bevat ongeveer 15% suiker. Peren bevatten ongeveer 11% suiker.

Waar zijn bessen specifiek goed voor?

Voor de ogen, hebben een ontsmettende werking.

Waar is de veenbes (cranberry) goed voor?

Tegen blaasontsteking.
Tegen maagzweren, tegen darmvirussen, wondinfecties e n vaataandoeningen en voorkomen van borstkanker.

Wat is het nadeel van de veenbes (cranberry)?

Werkt verzurend als enige fruit.

Waarom is de zwarte bes zo goed?

Is een van de weinige bronnen van de ontstekingsremmende omega 6 GLA en bevat stearidonzuur (SDA) = omega 6 en het lichaam kan deze makkelijk omzetten in omega 3 EPA en omega 3 DHA.Bevat relatief veel vitamine C. Werkt ontstekingsremmend.

Welk fruit valt er onder citrusvruchten?

Citroen, sinaasappel, limoen, mandarijn, pompelmoes, grapefruit en bergamot.

Wat is het voordeel van citrus?

Hoog vitamine C gehalte en aanwezigheid pectine.
Kan de werking van medicijnen versterken.

Wat is het nadeel van citrus?

Kan intolerantie en allergie oproepen.
Kans op borstkanker vergroten doordat deze de oestrogeenproductie bij vrouwen verhoogd.

Uit hoeveel procent suiker bestaat een gedroogde dadel?

60-80%

Wat is het voordeel van druiven?

Bevat de hormoonachtige stof melatonine en daar kunnen we goed van slapen.
Bevat anti-oxidant OPC.

Wat is het voordeel van granaatappels?

Kankerremmend vooral prostaatkanker.
Ontstekingsremmend.
Helpt tegen diarree.
Vermindert de productie van plaques in de hersenen zoals bij Alzheimer.

Nadeel: Remt een enzym voor ontgiften lever.

Wat is het voordeel van papaja?

Werkt ontstekingsremmend, lost slijm op, is antimicrobieel en antiparasitair en helpt ontgiften.

Waarom kan je pruim beter niet nemen?

Bestaat voor 50% uit geconcentreerde suikers en voor 5% uit zuren. Bevat suikeralcohol sorbitol (15%) dat laxerend werkt.

Kunnen spijsverteringsenzymen de vezels afbreken?

Niet of slechts beperkt. Ze worden dan omgezet tot gassen en zuren (azijnzuur, propionzuur, boterzuur). In de darm worden ze door bacterien (fermenteren) verder verwerkt en omgezet.

Hoeveel gram vezels wordt per dag geadviseerd?

30, maar beter zou zijn 45 gram. 45 graag staat gelijk aan 500 gram groenten.

Naar wat worden vezels omgezet tijdens fermentatie in de darm?

korteketenvetzuren, zoals acetaat (azijnzuur), propionaat, boterzuur.

Welke invloed hebben vezels op de darm wanneer deze fermenteren?

Goed functioneren van de darm, remt ontstekingen in de darm, onderhoudt het darmslijmvlies.

Door vezels in de nemen verwerken bacterien deze tot korteketenvetzuren. Deze zorgen voor een lagere Ph-waarde in de darm. Waar is dit goed voor?

Goede bacterien groeien beter.
Vitaminen worden beter opgenomen.
Zink, magnesium, calcium, ijzer en koper worden beter geabsorbeerd bij een lage zuurgraad.

Wat zijn de voordelen van vezels?

- verlaagd cholesterol
- verlaagd oestrogeen niveau
- vertraagt glucoseopname
- bindt galzuren
- verlaagt zuurgraad in darmen
- verhoogt immuniteit
- vergroot weerbaarheid tegen infecties
- helpt ontgiften.

Het bevorderen van de darmflora wordt probiotica genoemd. Hoe wordt groenten dan genoemd?

prebiotica

Wat gebeurt er in de darm als er boterzuur wordt aangemaakt? Wat zijn de voordelen van boterzuur?

- stimuleert de groei en hechting van lactobacillen, basterden en bifidobacterien.
- remt chronische darminfecties
- stimuleert de dood van macrofagen (=cellen die bij het immuunsysteem behoren)
- Herstelt beschadigd DNA van de darmcel en vermindert de kans op darmkanker.

Hoe staan oplosbare vezels in verhouding tot bloedsuikerspiegel?

Deze verlagen de bloedsuikerspiegel en de insulineniveaus.

Pectine komt vooral voor in fruit. Was is het en wat doet het voor je darm.

Pectine is in water oplosbaar. Acetaat (azijnzuur) ontstaat bij de afbraak van pectine. Dit is een kortketenvetzuur en zorgt voor een goede zuurgraad in de darm.

Wat is cellulose (cellulosevezels)?

Kan tegen kou, hitte en zuur en is niet in water oplosbaar.
Wordt wel verteerd door bacterien en stimuleert de vermeerdering van deze bacterien.

Wat zijn GOS FOS en MOS-vezels?

Galacto-oligosaccharide
Fructo-oligosaccharide
Mannan-oligosaccharide
Ze stimuleren vooral het immuunsysteem omdat goede darmbaterien daardoor groeien, het is hun brandstof. Ze onderdrukken de pathogene bacterien en halen deze via de ontlasting uit het lichaam.

Wat is gezond aan granaatappels?

Kanker remmende werking, ontstekingsremmend, verwijdt bloedvaten, vermindert plaque bij Alzheimer.

Waarom kun je fruit beter 10-15 minuten voor de maaltijd eten?

Omdat het anders gisting veroorzaakt.

Waar zitten oplosbare vezels in?

- Roggebrood
- Havermeel
- Gerst
- Boekweit
- Wortelen
- Courgette
- Asperge
- Aardappel zonder schil
- Sinaasappel
- Perzik

Waar zitten onoplosbare vezels in?

- Volle tarweproducten
- Lijnzaad
- Mais
- Spelt
- Spruitjes
- Broccoli
- Erwten
- Appel
- Peulvruchten
- Aardappel met schil

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Natuurvoedingsadviseur | Civas

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding