Voedsel en bederf in de keuken - stof uit les

8 belangrijke vragen over Voedsel en bederf in de keuken - stof uit les

3 soorten voorbeelden van onveilige situaties in voedsel

-stukjes glas/plastic
-chemische stoffen
- bacterie dat ziekte veroorzaakt

Wat is de belangrijkste regel voor een bedrijf die met voedsel werkt?

Het voorkomen van besmetting

Wat zijn de hygiëne maatregelen om microbieel bederf te stoppen te doden of te laten groeien?

- het verlagen van water capaciteit
- water onttrekken
- omzetten in ijs
- door verlagen van PH waarde
- door zuurstof toe te voegen
- het verlagen van temperatuur
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Sommige eten is gek op bacteriën hoe noemt men dit?

Fermenteren  (kaas,zuurkool,koffie,azijn,salami)

Wat is HACCP? (een systeem voor bedrijven)

Een gevaar analyse en kritisch controle punten tijdens een productie proces

Natuurlijke contaminanten van biologische herkomst maar wat niet welkom is

-giftige stoffen
- micro-organisme
-aflataine
-antibiotica
-hormonen
-ethylcarbanaat

Natuurlijke contaminanten van niet biologische herkomst wat ook niet welkom is in eten

-zware metalen
-cadium
-kwik
-methalloide
-pak's
- asbest
-stikstof verbinding

Niet natuurlijke kunstmatige contaminanten

-kunststof
-bestrijdingsmiddel
-polychloorbifenylen
-dioxinen
-loiserende straling

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo