Voeding en energie - Voedsel voor bacteriën en schimmels - Brood

5 belangrijke vragen over Voeding en energie - Voedsel voor bacteriën en schimmels - Brood

Waarvoor gebruiken bakkers bakkersgist?

Om brood te laten rijzen.
Als je dit zelf doet, ruik je de alcohollucht die uit rijzend deeg opstijgt.

Hoe laten bakkers hun brooddeeg rijzen?

Bakkers gebruiken gist om brooddeeg te laten rijzen. Het gaat daarbij niet om de alcohol die de gistcellen produceren, maar om de koolstofdioxide. Deze vormt belletjes die opstijgen en zo het deeg mee omhoog nemen.

Waarvoor gebruiken bakkers alcohol?

Niet voor conserverende middelen, maar om het deeg te laten rijzen.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Tijdens het bakken zetten de belletjes nog een beetje uit, waarvoor is dit handig?

Een luchtig brood is makkelijker te eten, dan een klomp hard brood.

Wanneer ontstaat een goed gereden brood?

Wanneer gistcellen suikers en zetmeel in het brooddeeg anaeroob vergisten. Daarbij ontstaat ethanol (alcohol) en koolstofdioxide.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo