Voedseladditieven

8 belangrijke vragen over Voedseladditieven

Welke soorten voedseladditieven kennen we?

  • Vanuit verpakking (migratieresiduen)
  • Vanuit bewuste toevoeging (E-nummers)

Wat doet Bisfenol A (BPA)?

Het is een hardmaker van plastic, leidt tot verhoging estrogene activiteit. Lijkt namelijk op structuur van oestradiol, dus kan makkelijk binden.

Wat zijn endocrine disrupting chemicals?

Hormoon verstorende stoffen, bijvoorbeeld bisfenol-A. Deze leiden tot een lager geboortegewicht, verminderde groei en een hoger BMI. Kan door blootstelling aan ftalaten.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke categorieën E-nummers kennen we?

  1. Kleurstoffen
  2. Conserveermiddelen
  3. Antioxidantia
  4. Middelen ter verbetering van consistentie
  5. Smaakstoffen

Tussen welke soorten kleurstoffen maken we onderscheid?

  • Natuurlijke kleurstoffen
    • bietenrood
    • anthocyanen
  • Synthetische kleurstoffen
    • xanthenen, trifenylmethanen, indigoïden
    • azokleurstoffen: mono- en di-azo-verbindingen (dubbele binding stikstof atomen niet goed voor gezondheid), zijn reactieve stoffen en kunnen dus effect hebben op gezondheid. VB: tartrazine en amarant, kunnen carcinogene werking hebben afhankelijk van dosering.

Wat doen 'middelen ter verbetering van de consistentie'?

Die verhogen de consistentie en verbeteren de structuur van voedsel. Voorbeelden:
  • emulgeermiddelen: dispersie twee niet-mengbare fasen m.b.v. Oppervlakte actieve stoffen: lecythinen, acylglyceriden. VB: azijn kan water en olie laten mengen.
  • verdikkingsmiddelen: verhoging viscositeit (lectine, agar-agar)
  • antiklonter en antischuim middelen (nano-silica, siliciumdioxide)

Wat zijn risico's van smaakstoffen?

  • Cafeïne: gejaagdheid, angststoornis, hartritmestoornis, slaapproblemen
  • taurine: hartritmestoornissen, vochtgehalte (vooral in hersenen)hersenen uit balans
  • suiker: overgewicht, obesitas

Wat is diethyleenglycol/ethyleenglycol?

Illegaal zoetmiddel voor wijn (veelal Oostenrijkse wijn). Het kan invloed hebben op het maagdarmkanaal en acuut op het CZS. Daarna leidt het tot cyanose (blue baby disease), oedeem in de longen en hartritmestoornissen. Uiteindelijk leidt het tot oligurie en nierinsufficiëntie. Nierinsfficiëntie ontstaat mogelijk door kristalvorming in de nieren van oxaalzuur die ontstaan bij het metabolisme van ethyleenglycol.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo