Contaminanten - Wat zijn contaminanten?

6 belangrijke vragen over Contaminanten - Wat zijn contaminanten?

Natuurlijke contaminanten van niet-biologische herkomst:

Chemische stoffen die in natuur voorkomen en in ons voedsel schadelijk kunnen zijn. Zware metalen zoals cadmium, lood en kwik en metalloïde arseen. Asbest: kiezelzuurzout van silicium, magnesium, calcium en ijzer (inademing stof is kankerverwekkend)

Zijn de biologische contaminanten onschuldig?


Alle voedingsmiddelen zijn van nature besmet met allerlei micro organismen; merendeel onschadelijk voor de mensen en vaak nog functioneel en nuttig zoals schimmel voor camembert en gist op druiven voor wijn, voedselinfecties blijven meestal beperkt tot diarree (behalve bij jonge kinderen, ouderen en zieken, daar kan het wel gevaarlijk zijn)

Wat zijn voorbeelden van natuurlijke contaminanten van biologische herkomst?

  • Niet-eetbare paddestoelen en bessen
  • Micro-organismen die toxines kunnen produceren. Deze ontwikkelen zich bij slechte bewaaromstandigheden op allerlei grondstoffen (vlees, fruit, graan). Als deze voedingsmiddelen worden bewerkt, gaat het micro-organisme dood, maar de toxine blijft --> Clostridium botulinum
  • Aflatoxine
  • Antibiotica
  • Hormonen die in veehouderij worden gebruikt voor bv eiwitopname en vochtbinding.
  • Ethylcarbamaat/urethaan: uitscheidingsproduct van gisten, tijdens fabricage van alcohol
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn natuurlijke contaminanten van niet-biologische herkomst?

Alle chemische stoffen die in de natuur voorkomen en die schadelijk zijn als ze in het voedsel zitten.

Wat zijn de meest voorkomende natuurlijke contaminanten van niet-biologische herkomst?

  • Zware metalen: door industriële activiteiten
    • Cadmium: zeer giftig, dieselolie, kunstmest, baterijen en verf
    • Lood: loodaccu's soldermiddelen, ver, dakbedekking, waterleiding en antiklopmiddel benzine
    • Kwik: thermometer, schakelaars, oude vullingen tanden
    • Arseen: sterke luchtverontreiniging en sigarettenrook, rattengif
  • Aromaten:
    • monocyclische aromatische koolwaterstoffen: benzeen. In grondwater
    • Polycyclische Aromatische Koolwaterstoffen: PAK's: ontstaan bij onvolledige verbranding van olie, vet of organisch materiaal. Uitstoot uit schoorstenen en auto-uitlaten belangrijkste oorzaak van besmetting landbouwgewassen
  • Stikstofverbindingen:nitraat --> nitriet in lichaam --> zuurstoftransport + kankerverwekkende nitrosaminen vormen (= vis + combi nitraatrijke bladgroente). Gehalte nitraat in planten toegenomen door toegenomen bemesting
  • Asbest: werd veel in industrie en bv golfplaten gebruikt. Veroorzaakt asbestose en longkanker en tumoren in buik.

Wat zijn de belangrijkste 2 soorten niet-natuurlijke contaminanten?

  • Kunststoffen: en dan met name de grondstoffen hiervan. Bv in polysytreen verpakkingen of verpakking in de voedingsindustrie die van pvc gemaakt zijn (mag nu niet meer)
  • Bestrijdingsmiddelen:
    • insectenbestrijdingsmiddelen zoals aldrin, dieldrin en DDT (in NL verboden)
    • Onkruidbestrijding
    • Schimmelwerende bestrijdingsmiddelen

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo