Aardappelen, groente en fruit - Samenstelling en voedingswaarde

4 belangrijke vragen over Aardappelen, groente en fruit - Samenstelling en voedingswaarde

Soms tref je een glazige aardappel aan, hoe ontstaat dit?

Bij erg droog en warm weer kan groeistilstand optreden van jonge aardappelen. Door weersverandering gaan jonge knollen later weer kiemen en vormen nieuwe aardappelen. Dit noemt men doorwas. De knollen die het eerst gevormd waren, kunnen glazig zijn als het zetmeel er door de tweede knol uitgezogen is.

Het doden van micro- organismen kan op twee manieren

Door temperatuurverhoging (pasteurisatie en sterilisatie)
Door doorstralen

UHT methode (Ultra High Temperature)

Waarbij oververhitte stoom van 140 C enkele seconden door het los stromende product wordt gevoerd waarna het aseptisch verpakt wordt.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is Mayonaisse?
De gehaltes aan olie en eigeel van mayonaise zijn in de wet vastgelegd; daarmee is het beschermd als productnaam. Slasaus en fritessaus hebben andere gehaltes aan olie.

Mayonaisse mag alleen gebruikt worden als de emulsie bestaat uit tenminste 70% vet en 5% eigeel.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo