Wijbereiding
7 belangrijke vragen over Wijbereiding
Wat is vin de goutte?
Het gedeelte van de jonge wijn dat spontaan afloopt wanneer het uit de tanks wordt afgetapt.
Wat is de malolactische gisting?
Het omzetten van harde appelzuren naar zachtere melkzuren
Wat is Thermo vinification?
De druivenmassa verhitten tot 72 graden
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat is Macération Carbonique?
Het toevoegen van koolzuurgas zodat er een wijn ontstaat met voldoende alcohol die snel op te drinken is
Wat is liqueur de tirage?
Een mengsel van suiker en gist
Wat is liqueur d'expédition?
Een mengsel van wijn en rietsuiker
Uit welke 6 onderdelen bestaat wijn? Vertel iets over elk onderdeel
Water: een fles wijn bevat 80,90% water
Alcohol: percentage verschilt jaarlijks, afhankelijk van de rijpheid van de druiven. Invloed op geur en smaak.
Zuren: zijn belangrijk voor de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de wijn. Meest voorkomende zuren zijn appelzuur, wijnsteenzuur, melkzuur en citroenzuur.
Tannine: komt van steeltjes, pitten, schillen en het hout van wijnvaten. Goed voor de houdbaarheid van de wijn.
Suiker: glucose(druivensuiker) en fructose(vruchtensuiker). Tijdens de gisting worden de suikers omgezet in alcohol.
Aromastoffen: primaire aroma's (geur van de druif zelf) en secundaire aroma's (ontstaat tijdens de gisting van de wijn).
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden