De Lever - Voeding met een negatief effect - Biogene aminen

18 belangrijke vragen over De Lever - Voeding met een negatief effect - Biogene aminen

Hoe onstaan biogene aminen?

Door micro-organismen die in het voedsel eiwitten/aminozuren omzetten door onttrekkingen van kooldioxide.

Behalve biogene aminen en voedseladditieven kunnen onder andere voor zorgen voor het vrijkomen van de vasoactieve (bloedvat verwijdende) stof histamine, Bijvoorbeeld?

< haren van dieren

< schimmels

< gisten

< mijt in huisstof

Wat is belangrijk om bij overgevoeligheid, allergie, eczeem, astma en hooikoorts uit de voeding te halen?

En waar komt het vooral in voor?

Histamine.

varkensvlees, lever, rookworst, kaas, ansjovis, sardienen, garnalen, tonijn, zalm, zuurkool, spinazie, tomaat, avocado, ananas, banaan, kiwi, aardbei, framboos, ijs, vanille, kaneel, suiker, wijn, bier en kant en klare maaltijden.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Naast histamine bestaan er nog andere biogene amine, welke?

Spermine en spermidine voor het functioneren van cellen en stabiliseren van RNA en DNA.

tyramine werkt bloeddrukverlagend.

taurine, dopamine, (nor)adrenaline, fenylethylamine en serotonine.

Welk enzym is in staat een teveel aan biogene aminen te ontgiften?

Bij een gezonde darmflora is het enzym monoamino-oxidase aanwezig.

Hoeveel gram bevat ongeveer een niet histaminerijke maaltijd?

Ongeveer 4 mg.

Bij een maaltijd met histaminerijke producten kan dit meer dan 1 gram zijn.

Histamine vrij eten is onmogelijk. Wel is een forse beperking van histamine raadzaam bij histamineproblemen.

Bijvoorbeeld bij?

Astma, eczeem en netelroos.

We hebben kleine hoeveelheden biogene aminen nodig.

Cellen maken deze kleine hoeveelheden aan met verschillende functies, zoals?

< Histamine stimuleert bijvoorbeeld de maagzuurproductie (HCL) reguleert slaapstoornissen en werkt in de hersenen als neurotransmitter.

< de biogene aminen spermine en spermidine speleneen rol bij de haargroei, het functioneren van cellen en de stabilisatie van RNA en DNA.

< de biogene amine tyramine werkt bloeddruk verlagend.

< taurine, dopamine, (nor)adrenaline, fenylethylamine en serotonine vallen onder de biogene aminen en hebben allemaal hun eigen specifieke taken.

Biogene aminen komen van nature voor in voedsel. Zodra we de voedsel langer bewaren, neem de hoeveelheid biogene amine af of toe?

zoals bij rijping, gisting en fermentatie en bij kliekjes.

Neem echter toe.

Is vers niet mogelijk, dan is het beter om diepvriesproducten of doorgekookte producten te gebruiken. Een uitzondering op de regel is vers brood. Na een dag zitten daarin al veel minder actieve stoffen. Beter is het dan ouder brood te gebruiken of om brood te roosteren.

Biogene aminen komen voor in welk soort voedsel?

En denk aan?

Gefermenteerd voedsel, denk bijvoorbeeld aan
< azijn
< yoghurt.
< wijn
< tempe
< kaas (hoe ouder, hoe meer biogene aminen)
< zuurkool
< olijven
< sojasaus

Biogene aminen komt naast voor in gefermenteerd voedsel ook in voor?

Varkensvlees, salami, (rook)worsten, gerookte producten, rauwe vis, garnalen (uitgezonderd diepvries gamba'), mosselen, oesters, kreeft, krab, tonijn, koolsoorten, champignons, tomaten, spinazie (diepvries kan vaak wel), bieten, rabarber, bootjes, paprika, avocado, bananen, ongezwavelde zuidvruchten, noten (vooral amandelen, cashewnoten, pistachenoten en walnoten), sojaproducten, zuivelproducten (uitgezonderd cottage cheese/huttenkase en ricotta), gember, koriander, anijs, selderij, vanille, visconserven, fruitconserven, kant en klare producten, bakkersgist, kroepoek, alcoholische dranken (vooral wijn- en witbier), chocolade (in witte zit geen cacao, maar wel veel suiker)

Kies voor verse groenten. Want hoe langer deze liggen, is er groter kans op welke reactie door de vorming van biogene aminen?

Groter kans op een hoofdpijn reactie.

Gestoomde groenten genieten de voorkeur als sprake is van een slechte vertering en snelle vorming van biogene aminen. .

Gebruik in dit geval ook geen overrijp fruit en schil het fruit eerst, tenzij het van een biologische afkomst is.

Is geen vers fruit voorradig, kies dan liever uit de vriezer in plaats van uit een pot of blik.


Fruitsoorten die door biogene aminen een reactie kunnen geven zijn?

< aardbeien

< ananas

< banaan

< bessen en citrusfruit

< frambozen

< kersen

< kiwi

< meloen

Wat veroorzaakt een teveel aan biogene aminen in de darmen, en er is dan sprake van?

Wat is hierbij belangrijk?

Een teveel aan biogene aminen in de darmen veroorzaakt hoofdpijn, er is dan sprake van werkzame giftige stoffen.

Belangrijk hierbij is de ontgiftende functie van de lever.
Vooral de methylering is van groot belang.

Methylering is het binden van een stof aan een methylgroep (CH3), om deze zo uit te scheiden.

Methylering kan alleen goed werken als voldoende vitaminen B6, B11, en B12 aanwezig zijn.

Wat is methylering en wanneer kan het alleen goede werken?

Is het binden van een stof aan een methylgroep (CH3) om deze zo uit te scheiden.

Methylering kan alleen goed werken als voldoende vitaminen B6, B11 en B12 aanwezig zijn.

Een teveel aan biogene aminen is toxisch.

Bij een gezonde darmflora is welke enzym aanwezig?

Bij een gezonde darmflora is het enzym monoamino-oxydase aanwezig.

Dit enzym is in staat een teveel aan biogene aminen te ontgiften.

Voor de vertering van suikers, geraffineerde producten en een teveel aan eiwitten gebruiken we teveel aan vitamine B.

Deze vitaminen zijn dan niet meer beschikbaar voor?

Niet meer beschikbaar voor de stap in het ontgiftingsproces van de lever methylering. Gifstoffen hopen dan op in het lichaam met vervuiling en vermoeidheid als gevolg.

Welke medicijnen zijn een slechte combinatie met biogene aminen?

En waarom?

Antidepressiva.

Biogene aminen breken de antidepressiva namelijk af.
Daarom is het bij het gebruik van antidepressiva belangrijk om alcohol waar biogene aminen ruim vertegenwoordigd zijn, uit het voedingspatroon te halen.

De vitaminen B3 en C remmen deze negatieve combinatie. Ze gaan de afbraak van antidepressiva tegen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo