Fytonutrienten - Fytonutrienten van A tot Z - Glucosinolaten
8 belangrijke vragen over Fytonutrienten - Fytonutrienten van A tot Z - Glucosinolaten
Wat zijn de grondstoffen voor glucosinolaten?
(een fytonutrient)
< phenylalanine
< tyrosine
< tryptofaan
< BCAA's
Glucosinelaten hebben een indirecte werking.
Ze maken kanker remmende stoffen vrij, zoals isothiocyanaten en idolen.
Glucosinolaten maken kankerremmende stoffen vrij, zoals isothiocyanaten en idolen.
Welke enzym en vitamine is nodig om de glucosinolaten om te zetten in isothiocynaten en idolen, zoals sulforafaan of nitrile?
Myrosinase zit in de plant en in onze darmflora.
Bij vriezen, kneuzen en snijden komt dit enzym vrij.
Koken zorgt voor een verminderende werking of stopt de werking van het enzym helemaal, afhankelijk van de temperatuur. Zelfs lage temperaturen verminderen de enzymactiviteit af. En bij een temperatuur van meer dan 60 graden is er weinig tot helemaal geen enzymactiviteit meer.
Welk gerecht bevat een hoge concentratie glucosinolaten?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Waarom vinden kinderen doorgesneden gekookte spruiten lekkerder?
Fermentatie zet bijna alle voorlopers van glucosinolaten om in mindere bittere en minder scherpe stoffen.
wat voor voorlopers zijn dat?
< zwavel
< stikstof
< C-atomenstructuur)
Een voorbeeld van een vorm van glucosinolaten is isothiocyanaat sulforafaan.
Wat voor stof is het en wat is de werking van de stof?
Ook is het:
< antibacterieel
< antischimmel
< antikanker
< antioxidant
Deze stof stimuleert de macrofagen en enzymen en is daarmee immuun ondersteunend en ontstekingsremmend.
Het is te vinden in de kruisbloemige groenten, vooral in broccolispruiten, broccoli, spruitjes en mierikswortel.
Wat wordt bij fermentatie 15 keer meer ontwikkeld?
En is bestand tegen hoeveel graden?
Is bestand tegen 60-70 graden Celsius.
In welke voedingsmiddelen zitten de 2 glucosinolaten, sulforafaan en PEITC
PEITC is vooral te vinden in chinese kool en waterkers.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)