Koolhydraten - Groente en fruit - Groenten

44 belangrijke vragen over Koolhydraten - Groente en fruit - Groenten

Groenten zijn een goede bron aan welk mineraal, en waar zorgt deze mineraal voor?

Groenten zijn een goede kaliumbron (bloeddrukverlagend), maar ook een calcium- en magnesiumbron in de juiste verhouding zoals deze in ons lichaam voorkomt. (2,5:1)

Door deze lichaamseigen verhouding voorkomen groenten osteoporose.

Welke mineraal zit niet in groente, en waarin zit die mineraal wel?

Daarbij zijn groenten geen fosforbron.

Vlees, melk en noten zijn dat wel.

Fosfor bindt de nodige mineralen en scheidt deze uit.

Is de calcium- magnesiumverhouding in groenten gelijk aan de verhouding die onze botten voorkomen?

De verhouding is gelijk aan de verhouding die onze botten voorkomt.

Daarmee kan het volledig worden opgenomen als geen andere remmende factoren aanwezig zijn.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe wordt de zuren geneutraliseerd?

Het neutraliseren van zuren gebeurt door de mineralen;
< calcium
< magnesium
< kalium
< en natrium uit de voeding, vooral uit de basisvormende groenen.

Zijn deze mineralen te weinig aanwezig, dan slaan we de zuren op in het bindweefsel, totdat er weer mineralen komen.
Duurt dit lang, dan onttrekken we mineralen uit onze voorraad, ofwel uit bijvoorbeeld haar, nagels en botten.

Het neutraliseren van zuren gebeurt door de mineralen uit de voeding, vooral uit de basisvormende groenten.

Wat doet de lichaam hiermee wanneer er te weinig van deze mineralen aanwezig zijn?

Zijn deze mineralen te weinig aanwezig, dan slaan we de zuren op in het bindweefsel totdat er weer mineralen komen.
Duurt dit te lang, dan onttrekken we mineralen uit onze voorraad, ofwel uit bijvoorbeeld haar, nagels en botten.

Wat zijn de klachten wanneer het lichaam lang verzuurd is?

Op een gegeven moment leidt langdurige verzuring tot onderen andere:
< haaruitval
< futloosheid
en uiteindelijk welvaartsziekten.

Verzuring, en daardoor ontstane ontstekingen, zorgen voor een afbraak aan aminozuren.
In eerste plaats van het aminozuur glutamine, dat veel in de darmwand voorkomt.

Het lichaam zet dit aminozuur dan in tegen de ontsteking en infectie (de lymfocyten in het immuunsysteem gebruiken glutamine).

Maar de kwaliteit van het darmslijmvlies gaat hierdoor achteruit, met bijvoorbeeld allergie en eczeem als gevolg.

Er ontstaan ontstekingen wanneer het lichaam langdurig verzuurd is. Ontstane ontstekingen zorgen voor een afbraak aan aminozuren.

Om welke aminozuur gaat het in het 1ste plaats?
Wat doet het lichaam met dit aminozuur?

In 1ste plaats van het aminozuur glutamine, dat veel in de darmwand voorkomt.

Het lichaam zet glutamine dan in tegen de ontsteking en infectie (de lymfocyten in het immuunsysteem gebruiken glutamine)

Maar de kwaliteit van het darmslijmvlies gaat achteruit, met bijvoorbeeld allergie en eczeem als gevolg.

In groenten komen ook eiwitten voor. Hoeveel aminozuren bevat spruitjes en broccoli?

In groenten komen eiwitten voor.
Spruiten bevatten zo'n 5% aminozuren.
broccoli 3,5%

Welke stoffen zit knoflook vol mee?

Knoflook zit vol met de ontgiftende zwavelhoudende:
< cysteïne
< methionine
< arginine
< ornithine
< citruline

De meeste groenten hebben een overschot aan het aminozuur lysine ten opzichte van arginine.

Welke stof zorgt voor de groene kleur van planten?

En waar zorgt deze voor?

De stof chlorofyl (bladgroen)

Chlorofyl helpt te ontgiften, omdat het magnesium bevat.
Zware metalen nemen de plek in van het magnesium en worden zo uitgescheiden.

Daarnaast is chlorofyl verwant aan het bloedonderdeel hemoglobine. Qua structuur lijken ze op elkaar.
Met het verschil dat hemoglobine ijzer bevat waar chlorofyl magnesium heeft zitten.

Bij bloedarmoede is er een tekort aan de ijzerhoudende hemoglobine. Het blijkt dat chlorofyl dit opvangt doordat chlorofyl gedeeltelijk kan worden omgezet in hemoglobine.
Daarnaast remt chlorofyl ontstekingen en werkt het desinfecterend.

Waaraan is chlorofyl (bladgroen) aan verwant?
En wat is het verschil?

Is verwant aan het bloedonderdeel hemoglobine.
Qua structuur lijken deze op elkaar.

Met het verschil dat hemoglobine ijzer bevat waar chlorofyl magnesium heeft zitten.

Bij bloedarmoede is er een tekort aan de ijzerhoudende hemoglobine. Het blijkt dat chlorofyl dit opvangt doordat chlorofyl gedeeltelijk kan worden omgezet in hemoglobine.

Spirulina (bevat chlorofyl) bestaat uit hoeveel procent proteïne, en welke vitaminen? Daarnaast is het rijk aan gunstige plantenstoffen.

Spiruline bestaat voor 70% uit proteïne en is rijk aan gunstige plantenstoffen, de vitaminen B12, A en ijzer.

Het heeft ook essentiële aminozuren, maar wel met een verminderende hoeveelheid lysine en methionine.

Lysine=
methionine=

Wat is een betere bron aan chlorofyl, chlorella of spirulina?

Chlorella is een betere bron van chlorofyl en de aanwezige polysachariden, zoals bèta-1-3-glucaan, zorgen voor ontstekingsremmende eigenschappen en verhogen de weerstand.

Waar zorgt de aanwezige polysachariden, zoals de bèta-1-3- glucaan voor?

Ze zorgen voor de ontstekingsremmende eigenschappen en verhogen de weerstand.

Ook tarwegras is een product met veel chlorofyl, namelijk hoeveel procent?

Zo'n 70%

Tarwegras bevat 70% chlorofyl. Het bevat daarnaast alle essentiële aminozuren maar met wat minder??

Het bevat alle essentiële aminozuren, maar met wat minder methionine en veel asparagine.

methionine=
asapargine=

Tarwegras bevat welke vitaminen en mineralen?

Tarwegras bevat de vitamine bètacaroteen, C en E en de mineralen ijzer, calcium en magnesium.

Wat is tarwegras?
Tarwegras zijn gekiemde tarwekorrels. Dit gras beschikt in de groeifase over een unieke samenstelling met daarin alles wat ons lichaam nodig heeft om gezond te blijven functioneren. Na een relatief korte teeltperiode, kan het tarwegras geoogst en geperst worden. Het diep groene sap staat bol van de vitaminen, mineralen, enzymen, chlorofyl en vitale energie. Het is

Wat bevat onbewerkt tarwegras veel wat slecht verteerbaar is?

Onbewerkt tarwegras bevat veel cellulose, die slecht verteerbaar is.
Niet bij iedereen valt tarwegras goed, dus is het niet voor iedereen geschikt.

Waarom kun je beter verse groenten eten dan blik of pot?

Verse groenten genieten absoluut de voorkeur boven blik-pot of diepvriesgroenten. Alle bewerkingen zorgen voor een vermindering van de micronutriënten.

Diepvriezen doodt de plantaardige weefsels.
Het aanwezige water in groenten en fruit kristalliseert namelijk.
De kristallen beschadigen de celwanden. Daardoor gaan enzymen en fytonutriënten (bioactieve stoffen) zich abnormaal gedragen.

Diepvriezen vergroot ook de enzymatische afbraak van vitaminen en pigmenten.

Eerst blancheren en dan pas invriezen verhelpt dit laatste probleem. 


(Micronutriënten zijn voedingsstoffen waarvan we slechts een kleine hoeveelheid nodig hebben om te functioneren. De drie soorten micronutriënten zijn vitamines, mineralen en spoorelementen).

Wat wordt bevordert wanneer je rauwkost nuttigt voor de maaltijd?

Rauwkost nuttigen voor de maaltijd bevordert de spijsvertering en de ontstekingsremmende werking van de spijsverteringsenzymen.

De lever waardeert niet veel zuur, wat kun je doen bij rauwkost?

We kunnen rauwkost uiteraard ook eerst bewerken met een beetje azijn van goede kwaliteit. Dit vanwege onze lever, die veel zuur niet echt waardeert.

Zeker niet als dit van slechte kwaliteit is.
Een goede kwaliteit rode of witte wijnazijn is gerijpt op houten vaten.
Balsamico is een azijn van goede kwaliteit, mits gemaakt van druivenmost en lang gerijpt op eikenhouten vaten.

Door appelazijn verteren de koolhydraten minder goed, met afvallen als gevolg.

Wat gebeurt er wanneer koolhydraten slecht wordt verteert?

Door de slechte verteerbare koolhydraten ontstaat echter gisting in de darmen, wat leidt tot dysbiose (disbalans).

Bij een dysbiose is sprake van overgroei van pathogene (ziekmakende) bacteriën ten opzichte van de goede bacteriën in de darmen.

Welke kookmanieren behouden, op rauwkost na, de groenten de meeste enzymen, vitaminen en mineralen?
gestoomde groenten

Ten opzichte van andere kookmanieren behouden, op rauwkost na, gestoomde groenten de meeste enzymen, vitaminen en mineralen.

En van de fytonutriënten de glucosinolaten. 

Ook het stoomvocht is rijk aan deze micronutriënten en kunnen we gebruiken als bouillon. Wel kort stomen, omdat anders alle enzymen van de groenten verloren gaan.

Wanneer we vis met nitraatrijke groenten eten, ontstaat de kankerverwekkende stof nitrosamine.
Nitrosamine ontstaat door de verbinding van het nitriet uit de groenten en de aminozuren uit de vis.

Hoe kun je deze vorming van deze kankerverwekkende stof voorkomen?

Het gebruik van minimaal 250 mg vitamine C voorkomt de vorming van deze kankerverwekkende stof.

Waar bindt Nitriet zich mee in het bloed?

Nitriet bindt zich in het bloed met hemoglobine, waardoor het zijn zuurstof verbindende vermogen verliest.

Wat is het voordeel van nitriet?
(dat zit in groenten)

Een voordeel van nitriet is dat het zich met maagzuur vormt tot stikstofoxide (NO).

NO doodt onder andere de E. Colibacterie en salmonella in de maag. Het lijkt dus een rol te spelen bij het voorkomen van respectievelijke maaginfecties en darminfecties.

Nitriet heeft als voordeel dat het zich met maagzuur vormt tot stikstofoxide.
NO doodt onder andere de E. colibacterie en salmonella in de maag.

Het lijkt een rol te spelen bij het voorkomen van welke infecties?

Bij maaginfecties en darminfecties.

Onder de kruisbloemigen vallen behalve alle koolsoorten, namelijk?

< waterkers
< tuinkers
< radijs
< broccoli
< spruiten
< mierikswortel
< rammenas
< mosterdzaad
< koolzaad
< rucola

Hoe kun je de glucosinolaten bij de kruisbloemigen verhogen?

De cellen kapot maken door het snijden van de groenten verhoogt het gehalte aan glucosinolaten (zwavelhoudende verbindingen in de kruisbloemigen), omdat het enzym myrosinase vrijkomt en zorgt voor de omzetting en vermeerdering van de verschillende soorten glucosinolaten.

1 van de stoffen die dan vrijkomt, is sulforafaan, een kanker werende afgeleide stof glucosinlaten. Na 20 uur is de concentratie glucosinolaten 10 keer zo groot. Er is dan wel sprake van vorming van biogene amine, wat onder meer bij allergieklachten negatief werkt.

Noem 1 van de typerende verbindingen uit de koolsoorten die zijn ontstaan na het kneuzen, snijden en koken van de groenten?

Indol-3-carbinol (I3C) is 1 van de typerende verbindingen.

DIM (3.3-di-indolylmethaan) is een natuurlijke stof die in het zure milieu van de maag ontstaat uit I3C.

DIM heeft een gunstige invloed op het oestrogeenmetabolisme in de lever. Dus is het gunstig bij hormoon gerelateerde aandoeningen als prostaatklachten en borstkanker.

DIM is een natuurlijke stof die in het zure milieu van de maag ontstaat uit I3C (dit is 1 van de typerende verbindingen uit de koolsoorten die zijn ontstaan door het snijden van de groenten.

Waar heeft DIM een gunstige invloed op?

Het heeft een gunstige invloed op het oestrogeenmetabolisme in de lever. Dus het is gunstig bij hormoon gerelateerde aandoening als prostaatklachten en borstkanker.

Welke groenten vallen onder nachtschade?

< aardappel
< aubergine
< paprika
< tomaat

Vooral rauw geconsumeerd kunnen deze spierpijn veroorzaken en vooral bij vrouwen vermoeidheid geven.   

Bij leverproblemen is beperking van de consumptie van nachtschade aan te raden vanwege de planten afweerstoffen:

< solanine
< tomatine
< capsaicine

Welke klachten kan vooral rauwe nachtschade geconsumeerde groenten veroorzaken?

Vooral rauw geconsumeerd kunnen deze spierpijn veroorzaken en vooral bij vrouwen vermoeidheid geven.

Bij welke lichamelijke problemen is beperking van de consumptie van nachtschade aan te raden vanwege de plant afweerstoffen, solanine, tomatine en capsaicine?

Bij lever problemen..

Ook de gojibes en de incabes behoren tot de nachtschadefamilie.
Het advies is om deze beperkt te gebruiken, ondanks???

Ondanks het feit dat de incabes een bron van vitamine B12 is.

Wat is alkaloïde, noem 3 voorbeelden van alkaloïden?

Een alkaloïde is een stof die stikstof bevat en een neurotoxische werking heeft. Deze heeft een verlammende werking op ons zenuwstelsel.
De planten uit deze reeks maken alkaloïden aan om zich te beschermen tegen vraat door insecten. Het zenuwstelsel van deze insecten wordt dan lamgelegd, zo blijft de plantensoort bestaan.

Solanine, tomatine en capsacine zijn alkaloïden.

De planten uit de reeks van nachtschaden maken alkaloïden aan om zich te beschermen tegen vraat door insecten. Het zenuwstelsel van deze insecten wordt dan zo lamgelegd.

Ook bij mensen werken alkaloïden sterk in op het zenuwstelsel.

Hoe zetten wij deze medicijnen bij ons in?

We zetten alkaloïden in als 'medicijn' om bijvoorbeeld pijn of bewustzijn te dempen.

We zetten alkaloïden (planten maken deze aan om zich te beschermen tegen insecten) als medicijn in bijvoorbeeld bij pijn of bewustzijn te dempen.

Noem andere voorbeelden van deze middelen?

Andere voorbeelden van deze middelen zijn:
< cafeïne
< morfine
< codeïne
< cocaïne
< kinine
< nicotine

Deze middelen dempen meestal de boodschapperstoffen (neurotransmitters) van het zenuwstelsel.

Nachtschades kunnen ongemerkt ontstekingen veroorzaken, meestal is de stof solanine die dit veroorzaakt.

De klachten lijken erg op?

< reuma
< artritis
< fibromyalgie

Wat zijn milde klachten bij het inname van nachtschades, en vooral bij welke nachtschade?

Milde klachten na het eten van nachtschades zijn oprispingen, meestal veroorzaakt door paprika.

Andere klachten die verband kunnen houden met nachtschades zijn:
< slaperigheid
< acute ontstekingen
< duizeligheid
< gasvorming
< diarree

Paprika's zijn rijk aan?
Tomaten zijn rijk aan?
Aubergines zitten stampvol met?

Paprika's zijn zeer rijk aan vitamine C
Tomaten zijn rijk aan het kanker werende fytonutriënt lycopeen
Aubergines zitten stampvol gezonde vezels.

De stoffen in nachtschade verhinderen de opname?

Ook verhinderen stoffen in nachtschades de opname van de mineralen calcium en ijzer.

Waarom kun je voorgaan aan een operatie beter geen nachtschade groenten eten?

De alkaloïden uit nachtschades remmen bepaalde enzymen die een cruciale rol spelen bij de werking van narcosemiddelen.

De afbraak van narcosemiddelen en spierverslappers kan trager verlopen voorafgaand aan de operatie nachtschadegewassen zijn gewassen.

Het orthomoleculair advies van beschouw groenten als vervangers van deze producten. Wat bedoelen ze hiermee?

Het orthomoleculair advies is om meer groente te eten en minder koolhydraten in de vorm van pasta's, rijst en aardappelen.
Beschouw groenten als vervangers van deze producten.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo