Koolhydraten - Vezels - Soorten vezels
30 belangrijke vragen over Koolhydraten - Vezels - Soorten vezels
Oplosbare vezels, zoals pectine en sommige hemicellulose, houden vocht.
Waar zorgt dit voor?
En de galzure zouten en vrije vetzuren worden gebonden.
Oplosbare vezels overheersen meer in welke voedingsmiddelen?
< groenten
< peulvruchten en granen
< zilvervliesrijst
Niet oplosbare vezels, zoals cellulose en de meeste vormen van hemicellulose, houden in de dikke darmen veel vocht vast.
Ze werken ook laxerend doordat een vergroting van het volume optreedt.
Deze vorm van vezels komt voor in?
< tarwe en tarwezemelen
< brood en graanproducten
< noten
< de schil van vruchten en aardappelen
< verse bonen
< sommige groenten
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Naast de onderverdeling in oplosbare en niet-oplosbare vezels zijn er veel onderverdelingen in soorten vezels.
Noem verschillende soorten vezels die bij onze gezondheid een rol spelen?
< citruspectine
< lignine
< cellulose
< hemicellulose
< oligofructose
< betaglucanen 1.3/1.6
< arabinogalactan
< GOS
< FOS
< insuline
< MOS
Waar zit pectine in, uit welke molecuul bestaat het, en is het in water oplosbaar of niet?
Wat ontstaat bij de afbraak van pectine?
(pectine, dat vooral in fruit in voorkomt, bestaat uit het suikerachtig molecuul galacturonzuur en is in water oplosbaar.)
Acetaat, ook wel azijnzuur genoemd, is een korteketenvetzuur dat zorgt voor een goede zuurgraad in de darmen en voor een goede stoelgang.
Wat wordt door de pectine verlaagt en pectine geeft ondersteuning bij?
Ook ondersteunt pectine de alvleesklierfunctie bij de productie van de spijsverteringsenzymen.
Citruspectine (vezels) geeft kankercellen welke boodschap?
Het witte gedeelte van sinaasappelen en citroenen is voor 30% opgebouwd uit pectine.
Wat is lignine?
En waar komt het in voor?
Lignine komt voor in:
< tarwe
< rogge
< lijnzaad
< pompoen en pompoenzaden
< maanzaad
< bessen
< haverzemelen
< groenten (vooral)
Waardoor is is de vorming van lignine niet merkbaar?
Hoe is lignine (houtvezel, lost niet op in water) herkenbaar bij asperges en broccolistengels?
Lignine is vooral herkenbaar aan de houtige delen van welke groenten?
Lignanen zijn fyto-oestrogenen die invloed hebben op?
En welke krachtige werking hebben ze?
Is cellulose is water oplosbaar of niet?
Het bestaat voor 100% uit niet-oplosbare glucose.
Cellulose bestaat uit hoeveel procent uit niet-oplosbare glucose?
Cellulosevezels kunnen wel een half miljoen van welke moleculen bevatten?
Cellulose kan tegen kou, hitte en zuur en lost niet op in kokend water, maar wordt wel verteerd door?
Ook stimuleert cellulose de vermeerdering van deze bacteriën.
Wat bevatten tarwezemelen veel?
En wordt hierdoor belemmerd?
Bij onvoldoende vorming van het enzym cellulase door de pancreas kunnen rauwe groenten wat veroorzaken?
Wat splitst het enzym cellulase?
Uit welke suikers is de vezel hemicellulose opgebouwd en waar komt het onder ander in voor?
Onder welke voedingsvezels valt de oligofructose?
En waar zit het vooral in?
Bètaglucanen zijn complexe vezels uit de celwand van haver, gerst en veel medicinale paddenstoelen.
Waar zijn ze goed voor?
Deze vezels activeren namelijk de gezonde darmflora, waardoor de weerstand wordt verhoogt.
Deze darmflora zorgt voor de verwerking van de cholesterol.
Glucanen doen dat nog beter dan ander vezels.
Het enzym bèta-glucuronidase ondersteunt de vertering van granen (zoals tarwe en gerst) en paddenstoelen.
In welke voedingsmiddelen zit de vezel arabinogalactan?
< zwarte bonen
< peer
< verse peulvruchten
< tomaat
< kokosnoot
< kurkema
< salie
< radijs
< paddenstoelen
Hoe heet het volledige naam van vezel GOS?
En waarin komt het veel voor?
komt vooral voor in melk en soja.
Vezel FOS is een samenstelling van glucose met veel fructoseketens, ofwel insuline.
Van alle vezels bevordert insuline vooral de groei van heilzame bacteriën. Ook ondersteunt deze vezel de functie van de alvleesklier bij de productie van de enzymen.
Insuline komt voor in?
< witlof
< ui
< knoflook
< prei
< asperges
< schorseneren
< artisjok
< bieslook
< tarwe
< kikkererwten
< knollen
< zoete aardappelen
< pastinaak
< knolselderij
Insuline is een polymeer van meer dan 60 fructoseketens en zit vooral in?
Als we geen darm bacteriën zouden hebben, zou insuline gewoon door ons heen gaan en zouden we insuline vrijwel onveranderd uitscheiden.
Darmbacteriën fermenteren insuline en produceren hiermee zeer gunstige korteketenvetzuren.
Wat is het volledige naam van vezel MOS?
Hoe wordt de vezel MOS (mannan-oligosacharide) uit gewonnen?
Wat stimuleren vooral de GOS-, FOS- en MOS vezels?
En waarom?
Ze halen de pathogene bacteriën via de ontlasting uit het lichaam en onderdrukken de pathogene bacteriën, zodat deze het overschot aan eiwitten niet in schadelijk ammoniak kunnen omzetten.
Deze vezels maken het carcinogene (kankerverwekkende) schimmelvergif aflatoxine B1 onschadelijk.
Aflatoxine B1 komt vooral voor in pinda's en noten.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)