Eiwitten - Eiwitbronnen - Peulvruchten
42 belangrijke vragen over Eiwitten - Eiwitbronnen - Peulvruchten
Uit hoeveel procent bestaat peulvruchten uit koolhydraten en hoeveel uit eiwit?
Door deze verhouding zijn peulvruchten een zwaar verteerbare eiwitbron.
Uit hoeveel procent bestaat de kikkererwt uit olie?
En hoe zit het met andere peulvruchten?
Bij andere peulvruchten is dat percentage 1-2%
Waarom valt taugé ook onder de peulvrucht?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Rauwe peulvruchten bevatten behalve waardevolle stoffen giftige stoffen, wat doen zij daarmee?
Ze brengen schade toe aan dier of mens doordat ze de opbouw van eiwitten in de war sturen.
De bekendste giftige stof is fasine, die samenklontering van de rode bloedlichaampjes veroorzaakt. Verhitting maakt fasine onschadelijk. Dat gebeurt ook bij het ontkiemen van de peulvruchten.
Wat veroorzaakt de giftige stof fasine uit een rauwe kikkererwt?
Wat zijn vervalste aminozuren?
Wat kan een tekort aan methionine veroorzaken?
Waar zorgt lectinen voor in bijvoorbeeld peulvruchten?
Hierdoor kan tekort ontstaan aan vitaminen A, D, E en B12, biotine en het mineraal zink.
Welke tekort aan vitaminen en een mineraal kan ontstaan wanneer lectinen de bouwstoffen moeilijk uit de voeding kunnen halen en het darmslijmvlies beschadigen?
Zijn lectinen koud of warm bestendig?
Onvoldoende gare bonen veroorzaken symptomen die lijken op voedselvergiftiging. En men dat lectinen leaky gut veroorzaken, er ontstaat een ontstekingsreactie in de darmen.
Peulvruchten zijn rijk aan plant beschermende, maar voor de mens ook een schadelijke stof, welke stof?
Wat wordt geactiveerd wanneer veel peulvruchten wordt gegeten? En waarom?
Ze bevatten namelijk grote hoeveelheden koolhydraten, die de spijsverteringsenzymen niet in opneembare suikers kunnen omzetten.
Een soort van die lastige koolhydraten zijn de oligosachariden.
Hoe wordt de koolhydraten genoemd waarbij de koolhydraten de spijsverteringsenzymen niet in opneembare suikers kunnen omzetten?
Wat wordt verhoogt wanneer rijst of andere granen gecombineerd wordt met peulvruchten?
En waarom?
Peulvruchten bevatten namelijk het aminozuur lysine en granen het aminozuur methionine. Samen met de cofactor vitamine C ontstaat carnitine.
Dit komt normaal gesproken alleen voor in dierlijke producten, vooral in vlees.
De combinatie van rijst of andere granen met peulvruchten wordt de biologische beschikbaarheid van de eiwitten uit de peulvruchten verhoogt van 30% naar 70%.
Wat is hiervan het meeste optimale verhouding?
Pinda's, die een peulvrucht zijn en geen noot, welke bronnen zijn ze wel, en wat verhoogt dit effect?
Het verwijderen van de schil van een pinda verhoogt het allergeeneffect.
De gezonde polyfenolen (plantenstoffen) uit deze schil blokkeren namelijk de allergene werking.
De pinda-eiwitten binden zich niet aan IgE wanneer polyfenolen aanwezig zijn. De flavoiden en polyfenolen in de schil hebben niet alleen een antiallergische werking, maar ook een antischimmelwerking.
Onder meer zijn dat resveratrol en piceatannol, die de plant aanmaakt om zich te beschermen tegen schimmels en mirco-organismen.
Wat zijn polyfenolen, en welke werking heeft het samen met de flavonoiden?
Noem 2 voorbeelden?
Onder meer zijn dat resveratrol en piceatannol, die de plant aanmaakt om zich te beschermen tegen schimmels en micro-organismen.
Welke peulvruchten zijn het gemakkelijkst te verteren?
Welk orgaan helpen ze bij de eerste ontgiftingsfase en niet met de 2de fase. En waarom niet bij de 2de fase?
Welke peulvruchten zijn aan te raden bij een orthomoleculaire voedingspatroon en waarom?
Welke stof, vitaminen, mineralen, aminozuren en vetzuren bevat tuinbonen?
Wat kunnen de (stikstof bevattende alkaloiden) vicine en convice veroorzaken?
Hoeveel procent koolhydraten en eiwit gehalte heeft Soja?
Welke vetzuren bevat soja?
Soja bevat weliswaar geen arachidonzuur, maar wel het ontstekingsbevorderende omega 6-linolzuur.
Het bevat relatief veel vitamine en het mineraal calcium, dat wij goed uit soja opnemen.
Wat betekent enkelvoudig vetzuren? Meervoudige onverzadigde vetzuren, omega 6- linolzuur
Enkelvoudige vetzuren zijn goed voor je omdat ze je cholesterolgehalte helpt dalen. Dit helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Meervoudige onverzadigde vetzuren>
Welke stoffen maken darmbacteriën vrij uit soja?
Darmbacteriën maken deze stoffen vrij uit de soja.
Welke geactiveerde stoffen lijken op het hormoon oestrogeen en worden fyto-oestrogenen genoemd?
Wat doen de stoffen daidzeine en genisteine in de sojabonen?
Psoriasis is een huidaandoening waarbij de angiogenese sterk werkzaam is.
Waarmee hangt dit ook nauw mee samen?
De isoflavonen in soja beschermen tegen?
Noem naast genisteine, daidzeine en glyciteine nog een ander fyto-oestrogeen die oestrogeenhuishouding gunstig beïnvloedt?
Waarop verkleint bij soja de kans op welke aandoeningen?
Equol is een metaboliet van het isoflavon daidzeine die de darmbacteriën produceren.
Maar slechts 30% van de westerse bevolking is in staat deze stof te produceren.
Bij opvliegers kun je fyto-oestrogenen geven, maar welke klacht kan verergert worden?
Bij welke probleem wordt soja afgeraden?
De anti nutrienten in soja blokkeren de werking van enzymen, zoals welke? En waarvoor is deze enzym nodig?
Soja bevat eveneens plantaardige, schadelijke lectinen, die het voor de darmen moeilijker maken om bouwstoffen uit de voeding op te nemen.
Hierdoor kunnen tekorten aan belangrijke vitaminen ontstaan, zoals welke?
Wat zijn tempé, natto en sojasaus?
Het zijn hoogwaardige biologische eiwitbronnen met een eiwitgehalte van ongeveer 17%. Dus het is wel de zaak om dit eiwit tot een maximum van 75 gram per maaltijd te beperken.
Welke vetachtige stof in soja kan het totale cholesterol gehalte gunstig beïnvloeden?
Welk vegetarisch product kun je het beste gebruiken, wanneer je soja wilt gebruiken?
Welke hoog gehalte vitamine heeft Natto?
Sojasaus, zoals shoyu, is het werk van welk schimmel?
Shoyu bevat soja en tarwe.
De meeste chinese sojasauzen en de Japanse Tamari zijn uitsluitend van sojabonen gemaakt en ongezoet.
Welk product is ook van gefermenteerde sojabonen gemaakt maar met toevoeging van suiker en azijn?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)