Startpagina / Samenvattingen / Orthomoleculaire voeding / pijnboompitten-sesamzaad-onverzadigde

Eiwitten - Eiwitbronnen - Zaden en pitten

34 belangrijke vragen over Eiwitten - Eiwitbronnen - Zaden en pitten

Licht geroosterd zijn zaden en pitten lichter verteerbaarder en richten de daarin eventueel aanwezige lectinen minder schade aan het slijmvlies aan.

Wat wordt geadviseerd?

Geadviseerd wordt om ze wel op een lage warmtebron te roosteren. Dit vanwege de onverzadigde vetzuren , die niet tegen verhitting kunnen.

Hoge verhitting zorgt voor de vorming van vrije radicalen, omdat de onverzadigde vetzuren oxideren.

Wat zorgt ervoor dat je zaden en pitten op hoge verhitting roostert?

Hoge verhitting zorgt voor de vorming van vrije radicalen, omdat de onverzadigde vetzuren oxideren.

Welke gehalte is in alle zaden en pitten hoog?
En wat zorgt die daarvoor?

Het fosforgehalte van alle zaden en pitten is hoog.

Fosfor bindt veel mineralen (zoals zink) en scheidt deze uit.

Hoeveel eiwit bevat lijnzaad?

Lijnzaad bevat 20-24% eiwit

Wat is het vetgehalte van lijnzaad en vetzuren?

Het vetgehalte van lijnzaad is 30%, bestaande uit alfa-linolzuur (Q3) linolzuur (Q6) en oliezuur (Q9) en uit de verzadigde vetten palmitinezuur en stearinezuur.

2 eetlepels bestaan uit hoeveel gram vet?

Twee eetlepels lijnzaad staan voor 12 gram vet.

Aangezien de olie in lijnzaad snel oxideert, is het raadzaam om te werken met hele lijnzaden en niet met de gebroken vorm.

Maal het dan echter wel met de vijzel of keukenmachine fijn, zodat de goede stoffen vrijkomen, want met kauwen gebeurt dat bijna niet. Gebruik lijnzaad wel direct nadat het fijn gemalen is. Dit in verband met oxidatie van de onverzadigde vetzuren.

Wat is cyanogene glycosiden?

Lijnzaad bevat cyanogeen. Dat is zelf geen toxische stof, maar door het kapot maken van lijnzaad komt het enzym vrij dat deze stof omzet in caynide, ofwel blauwzuurgras.
De officiële benaming is caynogene glycosiden.

Waarin komt caynogene glycosiden voor in welke voedingsmiddelen?

Deze komen voor in bittere amandelen, vlierbessen en cassave.

Wat is het eiwit en vetgehalte van pijnboompitten?

Afhankelijk van de soort kan het eiwitgehalte van pijnboompitten oplopen tot 30%.
Het totale vetgehalte van de Europese soorten kan oplopen tot bijna 50%

Wat is het verschil met Aziatische pijnboompitten met de Amerikaanse pijnboompitten?

Aziatische pijnboompitten bevatten meer olie (tot 78%). Amerikaanse pijnboompitten tot 62%.

Welke soorten vetten hebben de pijnboompitten?

Pijnboompitten bevatten een relatief laag gehalte aan de verzadigde vetten palmitinezuur en stearinezuur.

Daarnaast hebben ze een groter gehalte aan de onverzadigde oliezuur (Q9) en linolzuur (Q6) en geen alfa-linoleenzuur. (Q3).

Welke vetten heeft de Koreaanse pijnboompitten?

De olie van de Koreaanse pijnboompitten bevat het meervoudig onverzadigde omega 6- vetzuur pinoleenzuur, dat het hongergevoel uitstelt of onderdrukt.

Pinoleenzuur stimuleert de productie van het hormoon en de neurotransmitter CCK, dat helpt vet te verbranden en dat een volgevoel signaal afgeeft aan de hersenen.

De olie van de koreaanse pijnboompitten bestaat uit hoeveel procent pinoleenzuur, terwijl de Italiaanse pijnboompitolie slechts 0,5% pinoleenzuur heeft.

De olie van Koreaanse pijnboompitten bestaat voor 16% uit pinoleenzuur.

Welke vitaminen, mineralen en een aminozuur bevat relatief de pijnboompitten veel aan?

Pijnboompitten bevatten relatief veel van de mineralen zink en mangaan, vitamine B3 en het aminozuur tryptofaan.

Wat is een voedingsmiddel waarmee je pijnboompitten goed mee kan combineren?

Een combinatie van yoghurt en pijnboompitten is hierdoor goed, omdat yoghurt namelijk een ruim overschot aan calcium heeft. Het magnesium uit de pijnboompitten zorgt voor een goed calciumopname in het lichaam.

Denk aan calcium- magnesium verhouding 1:15

Waarom is een combinatie yoghurt en pijnboompitten een ideale combinatie?

Calcium en magnesiumverhouding is 1:15
Een combinatie van yoghurt en pijnboompitten is hierdoor goed, omdat yoghurt namelijk een ruim overschot aan calcium heeft
Het magnesium uit de pijnboompitten zorgt voor een goede calciumopname in het lichaam.

Welke fytonutrienten bevat pijnboompitten, en welke functie heeft die?

Pijnboompitten bevatten zowel het fytonutrient OPC als cucurbitactine, die een antioxidantfunctie hebben, maar salicylzuur.

Wat is een nadeel van pijnboompitten, net als andere zaden?

Pijnboompitten hebben net als andere zaden, echter het nadeel dat er veel fosfor inzit.

Fosforzuur is behalve verzurend nadelig voor de opname van mineralen.

Wat remt de rauwe pijnboompitten, en wat is dan raadzaam?

Rauwe pijnboompitten remmen de schildklierfunctie.

Bij schildklierproblematiek is het dan ook raadzaam om de pijnboompitten te roosteren.

Uit hoeveel procent bestaat pompoenpitten uit eiwitten en uit olie, en uit koolhydraten?

Ze bestaan uit 50% uit eiwitten en voor 50% uit olie en bevatten nauwelijks koolhydraten.

Hoeveel vetten en zuren hebben pijnboompitten?

Naast de verzadigde vetten, palmitinezuur en stearinezuur is er sprake van een relatief hoog gehalte aan oliezuur (Q9).

Maar het gehalte aan het ontstekingsbevorderende linolzuur (Q6) is nog hoger.

De hoeveelheid aanwezig alfa-linoleenzuur (Q3) is te verwaarlozen.

Welke afbreekbare houtvezels komen ruim voor in pompoenpitten?

De door bacteriën niet afbreekbare houtvezels (lignine) komen ruim voor in pompoenpitten.

Deze pitten hebben relatief een hoog gehalte aan het mineraal zink en het aminozuur tryptofaan.

In 50 gram pompoenpitten zit 300mg tryptofaan.

Hoeveel mg tryptofaan bevat 50 gram pompoenpitten?

300 mg

De vergelijking met kippenlevers (350 gram bevat 300mg tryptofaan) geeft wel aan hoe hoog het gehalte is.

Wat is het eiwitgehalte van sesamzaad, en onder andere welke eiwit?

Sesam heeft een eiwitgehalte van 18-25%, onder meer tryptofaan.

Wat is het vetgehalte van sesamzaad en uit welke olie en vetten?

Het vetgehalte is 50%, bestaande uit een geringe hoeveelheid alfa-linoleenzuur (Q3), linolzuur (Q6) en oliezuur (Q9) in gelijke hoeveelheden en wat verzadigd vet.

Sesamzaad is rijk aan welke vetachtige stof en aan welke mineralen?

Sesamzaad is rijk aan vetachtige stof lecithine en de mineralen calcium, selenium en zink.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van sesamzaad?

Sesamzaad werkt bloeddrukverlagend en helpt hart- en vaatziekten te voorkomen.

De aanwezige lignanen (houtvezel) hebben een anti oxidatieve werking, waardoor ze de onverzadigde vetten in sesamzaad enigszins stabiliseren.

Hoe wordt de 2 antioxidanten genoemd in sesamzaad en waar zorgen ze voor?

Sesamzaad bevat eveneens sesamine en sesamoline, 2 antioxidanten die vooral de lever beschermen tegen vrijeradicalen schade.

Aan welke vezels zijn sesamzaad rijk aan?

Sesamzaad is vooral rijk aan in water oplosbare vezels.
Deze verlaten onveranderd het lichaam.

Daarmee reinigt sesamzaad de darmen, vooral de dikke darm. Die vezels geven de stoelgang volume en bevorderen de peristaltiek door de darmwand te prikkelen.

Hoe kunnen wij optimaal gebruik maken van de stoffen van sesamzaad?

We hebben vooral veel aan deze goede stoffen als we sesamzaad kapotmaken. Dat gaat niet gemakkelijk door te kauwen. In de vijzel of keukenmachine wel, maar gebruik het dan wel direct.
Dit in verband met oxidatie van de onverzadigde vetten.

Aan welke hoog gehalte heeft sesamzaad helaas wel, en bevat welk soort eiwit?

Sesamzaad heeft helaas, wel een hoog fosforgehalte, en bevat lectinen.

Was is het vetgehalte van zonnebloempitten, en vooral welke, en wat wordt er daardoor mee bevorderd?

Het vetgehalte is ligt rond 50% (vooral linolzuur) en bevordert daarmee ontstekingen.

Wat is het zetmeel-/suikergehalte van zonnebloempitten, en waaruit bestaan ze nog meer uit?

Dat is ongeveer 8%, voor de rest bestaan zonnebloempitten uit veel vezels.

Wat doet het mineraal molybdeen?

Zonnebloempitten bevatten lecithine. Ze bevatten het ontgiftende mineraal moybdeen, dat het zware metaal kwik uit het lichaam verwijdert.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Orthomoleculaire voeding

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding