Startpagina / Samenvattingen / Orthomoleculaire voeding / planten-beschermen-saponinen

Koolhydraten - Groente en fruit

Q: Ook groenten en fruit zijn een vorm van koolhydraten. Deze zijn een heel goede bron van veel ontzurende mineralen, zoals?

< kalium < magnesium < calcium Ze bevatten een hoog gehalte aan de veelal positieve werkende fytonutriënten en veel verschillende vezels, zoals lignanen.

Q: Planten beschermen zichzelf met welke irriterende stoffen?

< mosterdolie < capsaicine (de stof in uien waardoor we tranen krijgen). < de alkaloïde cafeïne < solanine < cyanide in limabonen < veel fruitzaden < taninne Cyanide en alkaloïden (plantaardige stikstofhoudende eiwitverbindingen) zijn bitter en kunnen ontgiftend werken. Maar bijna alle alkaloïden zijn in hoge dosis toxisch. Door teeltkeuze en koken maken we doorgaans het gif uit de planten onschadelijk.

Q: Cyanogeenrijke (blauwzuur) zijn stoffen waarmee planten zich beschermen, noem o.a 2 welke en hoe kun je blauwzuur onschadelijk maken?

Zijn onder andere bamboe en limabonen. Het koken en de fermentatie maken het blauwzuur onschadelijk.

Q: Hydrazinen zijn stikstofbevattende stoffen waarmee planten zich beschermen. Noem een voorbeeld waar deze stoffen in zitten en/of het schadelijk is voor mensen?

Zijn stoffen die in champignons en paddenstoelen zitten, ook na verhitting. Het is nog onduidelijk of dit schadelijk is voor mensen.

Q: Wat zijn proteaseremmers en lectinen? Waar komen ze in voor?

Dit zijn eiwitten die een binding aangaan met mono-en oligosachariden en de spijsvertering verstoren. De remmers verhinderen de werking van enzymen die eiwitten. Lectinen zijn toxische stoffen die een plant nodig heeft om zich te beschermen. Deze activeren bij ons echter de ontstekingsbevorderende cytokinen en zorgen dat de rode bloedlichaampjes gaan klonteren. Ze komen voor in: < aardappelen < granen < zaden en soja < lima- en nierbonen. Alleen langdurige hogedrukverhitting schakelt de lectinen waarschijnlijk uit. Ongare bonen leiden door de lectinen tot een soort voedselvergiftiging.

Q: Wat zijn saponinen? (glycolalkaloïden)

Deze hebben voor een plant echter vooral een verdedigende functie tegen onder andere; < bacteriën < schimmels < gisten.

Q: Het oplossend vermogen van saponinen (hebben een verdedigende functies van de plant) zorgt dat de celwanden van micro- organismen afbreken. Wat veroorzaakt dat in ons lichaam?

In ons lichaam verhogen ze daarmee de darmpermeabiliteit en ze kunnen enterocyten kapotmaken. Inwendig hebben saponinen een prikkelende werking op de slijmvliezen van het maag-darmkanaal, de nieren, de longen en soms ook de huid. Eenmaal in de bloedsomloop opgenomen hebben deze stoffen een (te) sterke werking en kunnen ze bijvoorbeeld netelroos veroorzaken.

Q: In welke voedingsmiddelen komen saponinen vooral in voor die je wel kapotmaken?

< komen vooral voor in onrijpe tomaten < aardappelen < peulvruchten < pinda's < soja < tarwe en in mindere mate: < quinoa < amarant < alfalfa < sperziebonen

Q: Er zijn ook saponinen die de gezondheid van de mens juist ondersteunen, welke?

< zoals knoflook < spinazie < uien < asperges < fenegriek Deze hebben een positief effect op; < de energiestofwisseling < bloedsomloop < hormonen < ontgifting

Q: Planten hebben zelf stoffen waarmee zichzelf beschermen, bijvoorbeeld lectinen en salvestrolen. Waarom zou dan een reden zijn om voor biologische groenten en fruit te kiezen?

Door geen bestrijdingsmiddelen te gebruiken in de biologische landbouw blijft de plant zelf weerbaar. Dat doet deze actief door de aanmaak van allerlei gezondheid ondersteunende plantenstoffen (fytonutriënten) die vooral aan de buitenkant zitten, namelijk in de schil. Biologische verbouwde producten bevatten hogere concentraties van deze plantenstoffen, wat inmiddels wetenschappelijk is aangetoond. Biologische tomaten bevatten daardoor bijna 2 keer meer van de fytonutriënten kaempferol en quercetine dan reguliere tomaten en zijn bovendien veel smakelijker.

13 belangrijke vragen over Koolhydraten - Groente en fruit

Ook groenten en fruit zijn een vorm van koolhydraten. Deze zijn een heel goede bron van veel ontzurende mineralen, zoals?

< kalium
< magnesium
< calcium

Ze bevatten een hoog gehalte aan de veelal positieve werkende fytonutriënten en veel verschillende vezels, zoals lignanen.

Planten beschermen zichzelf met welke irriterende stoffen?

< mosterdolie
< capsaicine (de stof in uien waardoor we tranen krijgen).
< de alkaloïde cafeïne
< solanine
< cyanide in limabonen
< veel fruitzaden
< taninne

Cyanide en alkaloïden (plantaardige stikstofhoudende eiwitverbindingen) zijn bitter en kunnen ontgiftend werken.

Maar bijna alle alkaloïden zijn in hoge dosis toxisch.
Door teeltkeuze en koken maken we doorgaans het gif uit de planten onschadelijk.

Hoe heet de stof in uien waardoor we tranen krijgen?

Capsaicine

Cyanogeenrijke (blauwzuur) zijn stoffen waarmee planten zich beschermen, noem o.a 2 welke en hoe kun je blauwzuur onschadelijk maken?

Zijn onder andere bamboe en limabonen.
Het koken en de fermentatie maken het blauwzuur onschadelijk.

Hydrazinen zijn stikstofbevattende stoffen waarmee planten zich beschermen. Noem een voorbeeld waar deze stoffen in zitten en/of het schadelijk is voor mensen?

Zijn stoffen die in champignons en paddenstoelen zitten, ook na verhitting.
Het is nog onduidelijk of dit schadelijk is voor mensen.

Wat zijn proteaseremmers en lectinen?
Waar komen ze in voor?

Dit zijn eiwitten die een binding aangaan met mono-en oligosachariden en de spijsvertering verstoren.
De remmers verhinderen de werking van enzymen die eiwitten.

Lectinen zijn toxische stoffen die een plant nodig heeft om zich te beschermen. Deze activeren bij ons echter de ontstekingsbevorderende cytokinen en zorgen dat de rode bloedlichaampjes gaan klonteren.

Ze komen voor in:
< aardappelen
< granen
< zaden en soja
< lima- en nierbonen.

Alleen langdurige hogedrukverhitting schakelt de lectinen waarschijnlijk uit. Ongare bonen leiden door de lectinen tot een soort voedselvergiftiging.

Wat zijn saponinen? (glycolalkaloïden)

Deze hebben voor een plant echter vooral een verdedigende functie tegen onder andere;
< bacteriën
< schimmels
< gisten.

Het oplossend vermogen van saponinen (hebben een verdedigende functies van de plant) zorgt dat de celwanden van micro- organismen afbreken.

Wat veroorzaakt dat in ons lichaam?

In ons lichaam verhogen ze daarmee de darmpermeabiliteit en ze kunnen enterocyten kapotmaken.
Inwendig hebben saponinen een prikkelende werking op de slijmvliezen van het maag-darmkanaal, de nieren, de longen en soms ook de huid.

Eenmaal in de bloedsomloop opgenomen hebben deze stoffen een (te) sterke werking en kunnen ze bijvoorbeeld netelroos veroorzaken.

In welke voedingsmiddelen komen saponinen vooral in voor die je wel kapotmaken?

< komen vooral voor in onrijpe tomaten
< aardappelen
< peulvruchten
< pinda's
< soja
< tarwe

en in mindere mate:
< quinoa
< amarant
< alfalfa
< sperziebonen

Er zijn ook saponinen die de gezondheid van de mens juist ondersteunen, welke?

< zoals knoflook
< spinazie
< uien
< asperges
< fenegriek

Deze hebben een positief effect op;
< de energiestofwisseling
< bloedsomloop
< hormonen
< ontgifting

Planten hebben zelf stoffen waarmee zichzelf beschermen, bijvoorbeeld lectinen en salvestrolen.

Waarom zou dan een reden zijn om voor biologische groenten en fruit te kiezen?

Door geen bestrijdingsmiddelen te gebruiken in de biologische landbouw blijft de plant zelf weerbaar.
Dat doet deze actief door de aanmaak van allerlei gezondheid ondersteunende plantenstoffen (fytonutriënten) die vooral aan de buitenkant zitten, namelijk in de schil.

Biologische verbouwde producten bevatten hogere concentraties van deze plantenstoffen, wat inmiddels wetenschappelijk is aangetoond.

Biologische tomaten bevatten daardoor bijna 2 keer meer van de fytonutriënten kaempferol en quercetine dan reguliere tomaten en zijn bovendien veel smakelijker.

Het advies om meer fruit en rauwe groeten te eten is niet voor iedereen geschikt om gezonder te eten.

Als winderigheid optreedt of gasvorming ontstaat, waardoor komt dat?

Dat is een aanwijzing dat je darmen niet voldoende in staat zijn om de cellulose (vezels) te verwerken. Dit duidt erop dat de darmflora niet in orde is of dat onvoldoende spijsverteringsenzymen beschikbaar zijn.

Behalve werken aan de darmflora (vooral de zuurgraad en meer in water oplosbare vezels) is aandacht voor de enzymen noodzakelijk.

Een snelle oplossing is om zetmeel houdende, koolhydraatrijke voeding (aardappelen, pasta, rijst) niet te combineren met eiwitrijke voeding. (eieren, noten, vis, vlees)

Als winderigheid of gasvorming optreedt is dat een aanwijzing dat je darmen niet in staat zijn om de cellulose (vezels) te verwerken. Dit duidt erop dat de darmflora niet in orde is of dat onvoldoende spijsverteringsenzymen beschikbaar zijn.

Behalve werken aan de darmflora ( vooral de zuurgraad en meer in water oplosbare vezels) is aandacht voor de enzymen noodzakelijk.

Wat is een snelle oplossing om dit te verbeteren?

Een snelle oplossing is om zetmeel houdende, koolhydraatrijke voeding (aardappelen, pasta en rijst) niet te combineren met eiwitrijke voeding. (eieren, noten, vis en vlees.)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Orthomoleculaire voeding

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Onderwerpen die gerelateerd zijn aan Koolhydraten - Groente en fruit

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding