Eiwitten - Eiwitbronnen - Vis
34 belangrijke vragen over Eiwitten - Eiwitbronnen - Vis
Vis bevat veel aminozuren. Maar wat is vooral van belang?
Bijvoorbeeld:
< methionine
< taurine
< gluthathion
Vis bevat betaine, waar zorgt die voor?
Welke stof in vis zorgt er dat de leverwerking, de spijsvertering en doorstroom van galzouten stimuleert en helpt het homocysteinegehalte in het bloed laag te houden?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
In welke vis zit veel jodium?
Welk spoorelement zit in vis om zware metalen op te ruimen?
Helaas is echter geconstateerd dat van 1975 tot 1992 maar liefst 75% selenium in tonijn zat.
Blijf toch vette vis eten vanwege de omega 3- vetzuren daarin. De kwikvorm in vis is methylkwik, dit is gelukkig niet de slechtste vorm. Blijf ontgiften door ruime groenten te eten.
Welke visvetzuren kan de zoetwatervis (zoals forel, karper, snoekbaars) zelf maken uit omega 6- linolzuur en omega 3- alfa- linoleenzuur?
Wel bevat zoetwatervis een hoog gehalte aan arachidonzuur in vergelijking met zoutwatervis.
Waarom zijn de vetsoort en het vetgehalte van vis van belang?
Daarom staat bij de verschillende soorten vis zoveel mogelijk het vetpercentage vermeld.
Welke antivitamine bevat gefermenteerde rauwe vis veel van?
Verwarmen maakt de thiaminase onschadelijk.
Welke groenten is het niet verstandig om vis mee te combineren?
En waarom?
Dit in verband met de vorming van de kankerverwekkende stof nitrosamine in de maag.
Nitrietrijke groenten zijn: andijvie, bleekselderij, chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, alle soorten sla, snijbieten, spinazie, spitskool, venkel, waterkers, en de reeds genoemde rode bieten,
Waarom staat gerookte vis bekend om?
Voor dat laatste zijn speciale rooksleden in de handel, die eenvoudig te hanteren zijn.
Gerookte zalm uit de viswinkel die er rauw eruit ziet is koud gerookt. De rook wordt omgeleid door buizen, zodat deze koud afkoelt en de vis louter gaar wordt door de rook en niet door de hitte.
Hoeveel procent vetgehalte bevat Ansjovis?
Ansjovis is purinerijk en daardoor in het geval van gewrichtsontstekingsziekte jicht niet aan te raden.
Vooral in blik heeft een hoog zout gehalte.
Bij welke ziekte is ansjovis niet aan te raden'?
Welke vis is valt onder de meest vette vetsoorten, en hoeveel procent?
Botervis is zwaar verteerbaar, omdat we de juiste enzymen missen om de combinatie van het langeketenvetzuur en langeketenalcohol (ester) te verteren.
Het eten van botervis kan daardoor diarree veroorzaken.
Door weinig vraag vinden we nog maar sporadisch botervis op de markt.
Wat voor soort vis is haring? En welke stoffen bevat haring?
Deze vissoort heeft bijzonder actieve eiwit verterende enzymen, die actiever worden naarmate de temperatuur stijgt.
Vertel iets over de enzymen van haring?
Kabeljauw is een witvis, en is opgebouwd uit hoeveel procent eiwit en vet?
Uit welke zuur beschikt de kabeljauw weinig?
Dit feit, samen met het relatief hoge vitamine D gehalte, is de reden dat deze vis wordt aanbevolen bij kankerpatiënten.
Daarnaast bevat deze vis het kanker remmende fytnutrient squaleen. Surimi (visgehakt) en vissticks worden gemaakt van koolvis. Deze vis is lid van de kabeljauw familie, maar het betreft wel bewerkte visproducten.
Welke kanker remmende fytonutriënt heeft de kabeljauw?
Makreel is zoutwatervis en bestaat uit hoeveel procent vet, en welke vet?
Uit welk metaal bevat doorgaan veel bij een makreel?
Welke energiebron bevat de makreel?
Deze vis beschikt bijzonder over actieve eiwit verterende enzymen, die actiever worden naarmate de temperatuur stijgt.
Hoe wordt de vis makreel gaar?
Er zijn 2 soorten rooktechnieken; warm en koud roken.
De meeste vis wordt warm gerookt. In een rookton wordt het heel warm door het smeulende houdt dat eronder ligt. De vis wordt dus ook echt gaar.
Wat wordt verstaan onder de gerookte makreel?
Bij kou gerookt makreel komt de temperatuur nauwelijks boven de 20 graden Celsius. Hierdoor blijft de makreel harder en kun je er na het schoonmaken heel dunne plakjes van snijden.
Wat is het eiwit gehalte van sardienen?
Wat is het totalen vetpercentage van sardienen, en welke vet?
Welke 2 onverzadigde zuren schijnen de sardienen te hebben?
Normaal gesproken komt dit alleen voor in plantaardige producten.
Er is echter ook sprake van een hoog gehalte aan het onverzadigde arachidonzuur.
Aan welke vitaminen, mineralen en aminozuur rijk aan?
Welke vis bevat aanzienlijk hoeveelheid aan de energiestof Q10?
Waar zijn helaas de sardienen wel rijk aan?
En voor wie niet geschikt?
In welke vissen zitten het bijzonder actieve eiwit verterende enzymen aanwezig, die actiever worden naar mate de temperatuur stijgt?
Wat is het eiwitgehalte van tonijn, en welke vetten?
Tonijn valt onder de vette vissoorten, maar heeft relatief veel verzadigt vet.
Waarom is tonijn bijzonder kwetsbaar voor oxidatie?
En wat heeft dan de voorkeur?
Kies bij voorkeur donkere tonijn, want roze tonijn is bewerkt met koolmonoxide, een stof die de lever weer in werking zal zetten om het lichaam te ontgiften.
Waar komt de vleesgeur vandaan ingeblikte en gekookte tonijn?
Waaraan krijgt de zalm zijn kleur en geur?
Deze vis krijgt zijn kleur en geur van de carotenoïde en krachtige antioxidant astaxanthine. Deze is afkomstig van de kleine schaaldieren waarmee de zalm zich voedt.
Gekweekte zalm krijgt de industriële carotenoïde cantaxanthine.
Zalmforel is een middelmatig vette zoetwatervis.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)