Startpagina / Samenvattingen / Orthomoleculaire voeding / vis-makreel-gerookt

Eiwitten - Eiwitbronnen - Vis

Q: Vis bevat betaine, waar zorgt die voor?

Vis bevat betaine, die de leverwerking, de spijsvertering en de doorstroom van galzouten stimuleert en helpt het homocysteinegehalte in het bloed laag te houden.

Q: In welke vis zit veel jodium?

De zoetwatervis, zoals forel, karper en snoekbaars, bevat veel jodium.

Q: Welk spoorelement zit in vis om zware metalen op te ruimen?

Vis bevat selenium om zware metalen op te ruimen. Helaas is echter geconstateerd dat van 1975 tot 1992 maar liefst 75% selenium in tonijn zat. Blijf toch vette vis eten vanwege de omega 3- vetzuren daarin. De kwikvorm in vis is methylkwik, dit is gelukkig niet de slechtste vorm. Blijf ontgiften door ruime groenten te eten.

Q: Welke visvetzuren kan de zoetwatervis (zoals forel, karper, snoekbaars) zelf maken uit omega 6- linolzuur en omega 3- alfa- linoleenzuur?

Zoetwatervis kan zelf de visvetzuren EPA en DHA maken uit omega 6 linolzuur en omega 3 alfa linoleenzuur. Wel bevat zoetwatervis een hoog gehalte aan arachidonzuur in vergelijking met zoutwatervis.

Q: Waarom zijn de vetsoort en het vetgehalte van vis van belang?

De vetsoort en het vetgehalte van vis zijn belang voor een juiste celmembraanopbouw en daarmee voor een goede cel functie. Daarom staat bij de verschillende soorten vis zoveel mogelijk het vetpercentage vermeld.

Q: Welke antivitamine bevat gefermenteerde rauwe vis veel van?

Gefermenteerde rauwe vis bevat veel aan antivitamine thiaminase, die vitamine B1 vernietigd. Verwarmen maakt de thiaminase onschadelijk.

Q: Welke groenten is het niet verstandig om vis mee te combineren? En waarom?

Het is niet verstandig om vis te combineren met nitrietrijke groenten. Dit in verband met de vorming van de kankerverwekkende stof nitrosamine in de maag. Nitrietrijke groenten zijn: andijvie, bleekselderij, chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, alle soorten sla, snijbieten, spinazie, spitskool, venkel, waterkers, en de reeds genoemde rode bieten,

Q: Waarom staat gerookte vis bekend om?

Gerookte vis staat bekend om dat deze maagkankerverwekkend is. Maar er ligt er wel aan hoe de vis gerookt is, industrieel, koud of warm roken of verse vis zelf roken in korte tijd. Voor dat laatste zijn speciale rooksleden in de handel, die eenvoudig te hanteren zijn. Gerookte zalm uit de viswinkel die er rauw eruit ziet is koud gerookt. De rook wordt omgeleid door buizen, zodat deze koud afkoelt en de vis louter gaar wordt door de rook en niet door de hitte.

Q: Hoeveel procent vetgehalte bevat Ansjovis?

Vetgehalte van 8% valt onder de vette vis. Ansjovis is purinerijk en daardoor in het geval van gewrichtsontstekingsziekte jicht niet aan te raden. Vooral in blik heeft een hoog zout gehalte.

34 belangrijke vragen over Eiwitten - Eiwitbronnen - Vis

Vis bevat veel aminozuren. Maar wat is vooral van belang?

Vooral van belang zijn de aanwezige zwavelhoudende, en daarmee ontgiftende aminozuren.
Bijvoorbeeld:
< methionine
< taurine
< gluthathion

Vis bevat betaine, waar zorgt die voor?

Vis bevat betaine, die de leverwerking, de spijsvertering en de doorstroom van galzouten stimuleert en helpt het homocysteinegehalte in het bloed laag te houden.

Welke stof in vis zorgt er dat de leverwerking, de spijsvertering en doorstroom van galzouten stimuleert en helpt het homocysteinegehalte in het bloed laag te houden?

Vis bevat betaine

In welke vis zit veel jodium?

De zoetwatervis, zoals forel, karper en snoekbaars, bevat veel jodium.

Welk spoorelement zit in vis om zware metalen op te ruimen?

Vis bevat selenium om zware metalen op te ruimen.

Helaas is echter geconstateerd dat van 1975 tot 1992 maar liefst 75% selenium in tonijn zat.

Blijf toch vette vis eten vanwege de omega 3- vetzuren daarin. De kwikvorm in vis is methylkwik, dit is gelukkig niet de slechtste vorm. Blijf ontgiften door ruime groenten te eten.

Welke visvetzuren kan de zoetwatervis (zoals forel, karper, snoekbaars) zelf maken uit omega 6- linolzuur en omega 3- alfa- linoleenzuur?

Zoetwatervis kan zelf de visvetzuren EPA en DHA maken uit omega 6 linolzuur en omega 3 alfa linoleenzuur.

Wel bevat zoetwatervis een hoog gehalte aan arachidonzuur in vergelijking met zoutwatervis.

Waarom zijn de vetsoort en het vetgehalte van vis van belang?

De vetsoort en het vetgehalte van vis zijn belang voor een juiste celmembraanopbouw en daarmee voor een goede cel functie.

Daarom staat bij de verschillende soorten vis zoveel mogelijk het vetpercentage vermeld.

Welke antivitamine bevat gefermenteerde rauwe vis veel van?

Gefermenteerde rauwe vis bevat veel aan antivitamine thiaminase, die vitamine B1 vernietigd.

Verwarmen maakt de thiaminase onschadelijk.

Welke groenten is het niet verstandig om vis mee te combineren?
En waarom?

Het is niet verstandig om vis te combineren met nitrietrijke groenten.

Dit in verband met de vorming van de kankerverwekkende stof nitrosamine in de maag.

Nitrietrijke groenten zijn: andijvie, bleekselderij, chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, alle soorten sla, snijbieten, spinazie, spitskool, venkel, waterkers, en de reeds genoemde rode bieten,

Waarom staat gerookte vis bekend om?

Gerookte vis staat bekend om dat deze maagkankerverwekkend is. Maar er ligt er wel aan hoe de vis gerookt is, industrieel, koud of warm roken of verse vis zelf roken in korte tijd.
Voor dat laatste zijn speciale rooksleden in de handel, die eenvoudig te hanteren zijn.

Gerookte zalm uit de viswinkel die er rauw eruit ziet is koud gerookt. De rook wordt omgeleid door buizen, zodat deze koud afkoelt en de vis louter gaar wordt door de rook en niet door de hitte.

Hoeveel procent vetgehalte bevat Ansjovis?

Vetgehalte van 8% valt onder de vette vis.

Ansjovis is purinerijk en daardoor in het geval van gewrichtsontstekingsziekte jicht niet aan te raden.
Vooral in blik heeft een hoog zout gehalte.

Bij welke ziekte is ansjovis niet aan te raden'?

Bij ontstekingsziekte jicht.

Welke vis is valt onder de meest vette vetsoorten, en hoeveel procent?

Botervis is met 16% 1 van de meest vette vissoorten.

Botervis is zwaar verteerbaar, omdat we de juiste enzymen missen om de combinatie van het langeketenvetzuur en langeketenalcohol (ester) te verteren.

Het eten van botervis kan daardoor diarree veroorzaken.
Door weinig vraag vinden we nog maar sporadisch botervis op de markt.

Wat voor soort vis is haring? En welke stoffen bevat haring?

Haring is een zoutwatervis, is purinerijk en bevat vaak veel kwik.
Deze vissoort heeft bijzonder actieve eiwit verterende enzymen, die actiever worden naarmate de temperatuur stijgt.

Vertel iets over de enzymen van haring?

Deze vissoort heeft bijzonder actieve eiwit verterende enzymen, die actiever worden naarmate de temperatuur stijgt.

Kabeljauw is een witvis, en is opgebouwd uit hoeveel procent eiwit en vet?

Is opgebouwd uit 15% eiwit en slechts 0.5% vet.

Uit welke zuur beschikt de kabeljauw weinig?

Kabeljauw beschikt over weinig arachidonzuur en bevordert daarmee ook geen ontstekingsreacties.

Dit feit, samen met het relatief hoge vitamine D gehalte, is de reden dat deze vis wordt aanbevolen bij kankerpatiënten.

Daarnaast bevat deze vis het kanker remmende fytnutrient squaleen. Surimi (visgehakt) en vissticks worden gemaakt van koolvis. Deze vis is lid van de kabeljauw familie, maar het betreft wel bewerkte visproducten.

Welke kanker remmende fytonutriënt heeft de kabeljauw?

De fytonutrient squaleen

Makreel is zoutwatervis en bestaat uit hoeveel procent vet, en welke vet?

Makreel is een zoutwatervis en bestaat uit 16-25% vet, waarvan ongeveer 12% verzadigd vet en de rest onverzadigd vet.

Uit welk metaal bevat doorgaan veel bij een makreel?

De makreel bevat doorgaans veel van het zware metaal kwik, dat het lichaam weer moet ontgiften.

Welke energiebron bevat de makreel?

Makreel bevat de energiebron co-enzym Q10

Deze vis beschikt bijzonder over actieve eiwit verterende enzymen, die actiever worden naarmate de temperatuur stijgt.

Hoe wordt de vis makreel gaar?

Bij stomen wordt de vis gaar met behulp van stoom (hete waterdamp). Bij roken wordt de vis gaar door de warme rook van houtsnippers.

Er zijn 2 soorten rooktechnieken; warm en koud roken.
De meeste vis wordt warm gerookt. In een rookton wordt het heel warm door het smeulende houdt dat eronder ligt. De vis wordt dus ook echt gaar.

Wat wordt verstaan onder de gerookte makreel?

Onder gerookte makreel verstaan we eigenlijk koud gerookte makreel. De gerookte makreel in de handel is meestal warm gerookt (gestoomd). Dit houdt in dat de temperatuur tijdens het roken ongeveer 70 graden Celsius is, waardoor de vis zacht wordt.

Bij kou gerookt makreel komt de temperatuur nauwelijks boven de 20 graden Celsius. Hierdoor blijft de makreel harder en kun je er na het schoonmaken heel dunne plakjes van snijden.

Wat is het eiwit gehalte van sardienen?

Deze zoutwatervis hebben een relatief hoog eiwitgehalte van 27%. Ondanks het hoge eiwitgehalte vallen sardienen onder de vette vissoorten.

Wat is het totalen vetpercentage van sardienen, en welke vet?

Het totale vetpercentage is 15%, waarvan 8% verzadigd vet en de rest onverzadigd vet.

Welke 2 onverzadigde zuren schijnen de sardienen te hebben?

Sardienen schijnen zelfs een klein beetje van het onverzadigde alfa-linoleenzuur (Q3) te hebben.

Normaal gesproken komt dit alleen voor in plantaardige producten.

Er is echter ook sprake van een hoog gehalte aan het onverzadigde arachidonzuur.

Aan welke vitaminen, mineralen en aminozuur rijk aan?

Sardienen zijn rijk aan de vitaminen vitamine D en B12. De mineraal calcium en selenium en het aminozuur Tryptofaan.

Welke vis bevat aanzienlijk hoeveelheid aan de energiestof Q10?

Sardienen

Waar zijn helaas de sardienen wel rijk aan?
En voor wie niet geschikt?

Helaas wel rijk aan purine, en daardoor niet geschikt in het geval van de reumatische aandoening jicht.

In welke vissen zitten het bijzonder actieve eiwit verterende enzymen aanwezig, die actiever worden naar mate de temperatuur stijgt?

Sardienen, makreel, haring, tonijn

Wat is het eiwitgehalte van tonijn, en welke vetten?

Heeft een hoog eiwitgehalte 25%.
Tonijn valt onder de vette vissoorten, maar heeft relatief veel verzadigt vet.

Waarom is tonijn bijzonder kwetsbaar voor oxidatie?
En wat heeft dan de voorkeur?

Tonijn bevat veel myoglobine, die de rode kleur geeft. Daardoor bijzonder kwetsbaar.

Kies bij voorkeur donkere tonijn, want roze tonijn is bewerkt met koolmonoxide, een stof die de lever weer in werking zal zetten om het lichaam te ontgiften.

Waar komt de vleesgeur vandaan ingeblikte en gekookte tonijn?

Dat komt door een reactie tussen de suikerrbiose en het zwavelhoudende aminozuur cysteïne

Waaraan krijgt de zalm zijn kleur en geur?

Zalm is een trekvis met zowel zoetwater- als zoutwaterversies.
Deze vis krijgt zijn kleur en geur van de carotenoïde en krachtige antioxidant astaxanthine. Deze is afkomstig van de kleine schaaldieren waarmee de zalm zich voedt.

Gekweekte zalm krijgt de industriële carotenoïde cantaxanthine.

Zalmforel is een middelmatig vette zoetwatervis.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Orthomoleculaire voeding

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding