Eiwitten - Vlees

15 belangrijke vragen over Eiwitten - Vlees

16. Wat adviseert de orthomoleculaire voedingsleer bij het eten van vlees.

B. Maximaal 100 gram per dag er een ruime hoeveelheid groenten erbij

17. Bij het eten van lever gaat de voorkeur uit naar kippelevers. Waarom?

Omdat kippenlevers het minst last hebben van vervuiling. blz. 3-34

Welk vlees is minder goed voor het lichaam? En waarom?

  1. Varkensvlees, omdat het voor de helft uit verzadigde vetten bestaat en bij lichaamstemperatuur stolt het vet.
  2. lamsvet, omdat het een van de meest verzadigde langeketenvet bevat dat zich ophoopt in het lichaam
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is een nadeel van graangevoerde dieren?

Dan heeft het vlees een hoger linolzuurgehalte (omega 6) die ontstekingen veroorzaakt.

Naast het hoge gehalte aan de mineralen ijzer en selenium bevat vlees ook andere stoffen die nadelig kunnen zijn, noem ze

Vlees bevat ook het ontgiftende maar verzurende zwavel en fosfor dat mineralen bindt en uitscheidt

Noem nadelige stoffen die je via vlees binnenkrijgt.

  • Aflatoxine, een vergif dat door schimmels wordt geproduceerd en het DNA beschadigd (pinda's en noten hebben hier snel last van). Door het geven van veekoeken aan vee (wordt gemaakt van pindaolie) komt deze stof via het veevoer terecht in melk en vlees.
  • pesticiden; deze stapelen zich op in het vet van dieren.
  • zware metalen, vooral varkensvlees is af te raden ivm hormoon vervuiling (vlees is leverancier van oestrogeen, dit kan borstkanker bevorderen en de werking van de schildklier verslechteren)

Wat adviseert de orthomoleculaire voedingsleer ?

Om veel groenten bij vlees te nemen. Vooral bij rood doorbakken vlees ivm de negatieve reactie van ijzer in de darmen. Ijzer en het eiwitbestanddeel in vlees vormen in de darmen het kankerverwekkende nitriet. Daarnaast verhoogt rood vlees het dopamineniveau waarmee angst- en spanningsgevoelens sterker worden.

Waarom is een ui bij vlees en lever gunstig?

Dit houdt het enzym fosfolipase tegen (door de quercetine). Doordat fosfolipase wordt geremd komt er geen arachidonzuur uit de celmembraan vrij en dit is gunstig tov ontstekingen.

Bij het bereiden van vlees ontstaan chemicaliën, deze zijn onder te verdelen in 3 categorieën;

  1. Heterocyclische aminen (HCA); doordat aminozuren reageren (zoals creatine en vleescomponenten). Zure marinades beperken de HCA productie. Groenten, fruit en acidophilusbacteriën binden HCA in maag- darmkanaal en maken deze onschadelijk
  2. Polycyclische aromaten; ontstaan bij roken, grillen, bbq-en en bakken op hoog vuur. Deze bereidingsmethoden beperken ondersteunt de gezondheid.
  3. Nitrosaminen; deze ontstaan als stikstofhoudende groepen uit de aminozuren zich verbinden met nitriet. Dit gebeurd in maag- darmkanaal en in een heel hete koekenpan. Vitamine C gaat de kankerbevorderende verbinding tegen.

Wie moeten uitkijken met lever?

Zwangeren ivm het hoge vit A gehalte

Waarom moet je uitkijken voor leverworst en paté?

Leverworst ontstaat door een mengsel van gemalen lever en vet te verhitten, hier wordt vaak soja-eiwit en melkbestanddelen aan toegevoegd. Het hoofdbestanddeel is varkenslever met veel zout en additieven.

Waar is biologisch gevogelte rijk aan?

De aminozuren leucine, isoleucine, valine en vooral kalkoen ook veel tyrosine, fenylamine en tryptofaan. Doordat ze vrij hebben kunnen bewegen bevat het meer omega 3 vetzuren

Wat is een groot verschil tussen wild en dieren uit de intense veeteelt?

Het vetgehalte, bij wild is dit ongeveer 5% en bij intensieve veeteelt rond de 28%

Waarom kan je beter wild eten?

Alles wat rent vliegt en zwemt bevat meer onverzadigde vetzuren, het is goede bron van eiwitten en het bevat veel B-vitaminen en mineralen (zoals ijzer, selenium en zink)

Wat is het orthomoleculair advies mbt vleesvervangers?

Beter een klein stukje goed biologisch vlees dan kant en  klare vleesvervangers op basis van koemelk of tarwe

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo