Samenvatting: P2: Productleer En Voedselbereiding

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van P2: Productleer en Voedselbereiding

• Week 3 en 4: Voedings en gezondheidsclaims

  Dit is een preview. Er zijn 23 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 19/01/2016
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke kleur heeft het rondje (om het vinkje) als het gaat om een bewuste keuze?

  Blauw

• Welke kleur heeft het rondje (om het vinkje) bij magere kaas (20+)?

  Groen

•  Wat is het doel van de productcriteria (RV) binnen de productgroepen?

  Het doel van de prooductcriteria is om onderscheid te maken binnen productgroepen waardoor het voor een consument gemakkelijker wordt om een gezondere keuze te maken

• Noem minimaal 3 criteria die worden gebruikt bij het toepassen van ‘het Vinkje’?

  -De criteria zijn gericht op een vermindering van de hoeveelheid verzadigd vet, transvet, toegevoegde suikers, natrium in producten.

• Welke criteria worden er gebruikt om vlees (onverwerkt) in te delen?

  De criteria die worden gebruikt om vlees (onverwerkt) in te delen zijn: 
  -<2,5g verzadigd vet/ 100g
  -Geen transvet toegevoegd
  -Natrium <100mg/ 100g
  -Toegevoegde suikers: niet toegevoegd

• Onder toegevoegde suikers vallen ook gekonfijte vruchten, honing en suikerstroop.

  -Ja, alles buiten zuivel, groente en fruit (nature). Minimale calorische waarde is >3,5 kcal/ gram uit mono- en disachariden.

• Wat betekent de definitie “voedselinformatie”?

  -Informatie over een levensmiddel die ter beschikking van de eindverbruiker wordt gesteld door middel van een etiket, ander begeleidend materiaal of andere middelen, waaronder moderne technologie-instrumenten of mondelinge communicatie.

• Wat is het doel van de EU-verordening bij gezondheidsclaims (artikel 1, 2006)

  -Het doel van de EU-verordening bij gezondheidsclaims is harmonisatie van de wettelijke en bestuursrechtelijke bepalingen van de lidstaten met betrekking tot voedings- en gezondheidsclaims, teneinde de goede werking van de interne markt te waarborgen en tevens een hoog niveau van consumenten bescherming te verwezenlijken

• Wat betekent de claim vetarm?

  De claim vetarm betekent dat het vetgehalte niet hoger mag zijn dan maximaal 3g/ 100g vaste stof of 1,5g/100 ml voor vloeibare stoffen, 1,8g/ 100ml voor hv melk)

• Wat betekent de claim vetvrij?

  De claim vetvrij betekent dat het product maximaal 0,5g/100g of 100 ml bevat. Claims met X% vetvrij is verboden.