Chocolade - Temperen
5 belangrijke vragen over Chocolade - Temperen
Hoeveel graden moet de chocolade zijn om de kristallen te smelten?
Bij welke temperatuur verbrand chocolade?
Naar welke temperatuur moet gesmolten chocolade teruggebracht worden?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Welke 2 manier van temperen zijn er? De derde kan alleen in fabriek (machinaal)
Hoe gaat voorkristalliseren met callets?
- kan ook in magnetro, 1 minuut op 800 watt, doorroeren. Daarna elke 15 seconde roeren. Herhalen tot het gesmolten is. Nu is het klaar om te verwerken.
Makkelijk bij kleine hoeveelheden
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden