Samenvatting: Peresentatie 3

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Peresentatie 3

• 1 Food packaging interactions

  Dit is een preview. Er zijn 13 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Met welke dingen heeft een food package een interaction?

  Het eten en de omgeving

• Wat word er allemaal bedoeld met het woord interactions?

  • Absorption van vluchtige stoffen van voedsel in de verpakking
  • Doordringen van gas en water
  • Mass transfer, besmetting door de verpakking
  • interface reactions (roest)
  • Bological events

• Wat is het verschil tussen absorptien en adsorption?

  absorptien: De stof chemically integrates into another (strof neemt het product op)

  adsorption: Er is alleen een physical interaction

   

• Wat zijn de kenmerken van Bisphenol?

  • Zit in plastics, vooral in die van hervulbare flessen.
  • Bij zeer lage concentratie giftig en je krijgt het vooral binnen via eten.
  • De hoeveel heid migratie ligt aan de tempratuur van de vloeistof en de leeftijd van get plastic.
  • Vooral bij baby bottles in de microwave gevaarlijk.

• Wat zijn de namen voor interacties van eten naar verpakking en wat is het?

  Absorption of scalping, food components (smaakstoffen), worden door het verpakkingsmaterial geabsorbeerd, dit verminderd de kwaliteit.
  De hoeveeldhied licht aan de partition coefficient.

• Welke factoren in het eten beinvloeden de partition coefficient?

  • Chemical nature of flavour
  • concentration
  • polarity

• Wat gebeurd er als je boven de Tg zit?

  polymer soft, elastic - rubberig (PE, PP)
  hoge difiusie

• Wat voor factoren beinvloeden de interactie tussen de verpakking en de omgeving?

  • light
  • temperatuur
  • mechanische breuken
  • knaagdieren
  • insecten
  • biologische vervuiling

• Wat zijn de voordelen van plastic?

  • lagen kosten
  • lagen energie kosten
  • licht gewicht
  • verschillende vormen

• Wanneer trekt polyethylene terphthalate (PET) in de voeding?

  • hoge temp
  • hoge druk
  • lang verblijf