Vinificatie pinot noir
8 belangrijke vragen over Vinificatie pinot noir
Welke dingen beinvloeden de kwaliteit van een wijn
2. De kwaliteit van de druif
3. De herkomst
4. De stijl van de wijnmaker
Waarom is de fenolische rijpheid van pinot noir zo belangrijk
Omdat de pinot noir een dunne fragile schil heeft is de oogst erg belangrijk. Waarom
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
De oogst van de pinot noir is gevoelig voor oxydatie. Wat is een hulpmiddel in de kelder bij de most
Welke keuzes bepalen later de stijl van de wijn
NB de meesten gebruiken trossen zonder steeltjes !!!
Welke stappen volgen in de kelder bij het wijnproces
2. paar dagen koude inweking (geen fermentatie)
Dit is de zogenaamde maceration pre fermentaire zorgt voor extractie van de kleur en aromastoffen en zuren zonder dat de tannines vrij komen.
3. Oplopen van de temperatuur, begin van de fermentatie
van 28 tot wel 33 graden
4. Evt afbloeden van sap weglopen om de verhouding
5. De cuvaison duurt rond de 20 dagen
Hoe lang duurt de rijping van een bourgogne
Wat zijn de uiterlijke kenmerken van een bourgogne pinot noir wijn
2. Verleidelijke geur en elegant
3. Aroma van framboos, bramen kersen
4. Door het nieuwe hout wordt de wijn kruidig
5. Smaak is, intens maar elegant, fluwelig
6. Zachte tannines en frisse zuren
7. Oudere pinot noir krijgt likeur, bos en animale tonen
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden