Samenvatting: Proeftoets Periode 1

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Proeftoets periode 1

• Proeftoets

  Dit is een preview. Er zijn 30 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 04/11/2016
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke van onderstaande vragen hoort bij de 'problem' vragen van de 100 en 1 vragen voor de adviseur?

  A) Wat doet dit met uw team?
  B) Wanneer wilt u dit gereed hebben?
  C) Wat zijn de nadelen van de huidige aanpak?  
  
  Juiste antwoord: C
  Bron: Profacq. Inc (2016) 100 en 1 vragen voor de adviseur. Geraadpleegd op 31-08-2016. http://www.profacq.nl/100-en-1-vragen-voor-de-adviseur/, is als bron gebruik voor het maken van een opdracht in de les

• Welke methode kun je NIET toepassen om creatief te denken als adviseur?

  A) Brainstormen
  B) Delphimethode
  C) Informatiebeheermethode
  
  Correcte antwoord: C
  Bron: Grit hoofdstuk 5 pag. 115.

• Welke van onderstaande manieren vallen onder reageren op weerstand als adviseur?

  A) Judo
  B) Karate
  C) Ballet
  
  Correcte antwoord: A
  Bron: competent adviseren
  Uitleg: Judo is een manier van overdreven meebewegen met een ander.

• Welke van de onderstaande beweringen is waar, als we het hebben over smaak bij het sensorisch onderzoek dat de fabrikant voor zijn nieuwe drinkvoeding gaat doen?

  A) Linksom proeven is werkelijk proeven,  geconcentreerd op wat de zintuigen     zeggen
  B) Rechtsom proeven is werkelijk proeven, waarbij het proefpanel lid al zegt  “lekker” terwijl er nog niets is geproefd
  C) Bij een strak mondgevoel is het speeksel tijdens het proeven dikker en plakkerig
  
  Juiste antwoord: A
  Bron:  PPP week 1.5 dagdeel praktijkhuis

• Welke factoren spelen een rol bij het herzien of omrekenen van receptuur?

  A) De ontwikkeling van keukenmateriaal en apparatuur, trends en voedingsgewoontes zoals duurzaam biologisch, budget, bereidingstijd, aantal personen, deskundigheid uitvoerende
  B) Het overdragen van het recept en het op de juiste wijze uitvoeren van het recept
  C) De kostprijs en de beheersing van de bereidingstechnieken
  
  Juiste antwoord: A
  Bron: Les week 1.4 dagdeel praktijkhuis voedselbereiding

• Welke granen zijn van nature glutenvrij?

  A) Boekweit, haver, quinoa
  B) Gerst, spelt, khorasantarwe
  C) Tarwe, rogge, kamut
  
  Juiste antwoord: A. Bron dieetbehandelingsrichtlijn coeliakie, kopje ‘van nature glutenvrije producten’.

• Welk antwoord klopt?Stelling 1. Alle entero's zijn gramnegatief.Stelling 2. Alle Bacillaceae zijn grampositief.Stelling 3. Campylobacter is een grampositieve bacterie.Stelling 4. Cronobacter is een grampositieve bacterie.

  A)   Stelling 1 en 4 zijn juist
  B)   Stelling 1 en 2 zijn juist
  C) Stelling 2 en 3 zijn juist
  D) Stelling 3 en 4 zijn juist
   
  Goede antwoord: B
  Bron: Veilig voedsel H4 en H 6.3

• Welke van onderstaande groepen komen door besmetting op je handen terecht?

  A)   De transiënte flora
  B)   De residente flora
   
  Goede antwoord: A
  Bron: Veilig voedsel H 5.3.1 Mensen/Handhygiëne en leervraag 1
  Vraag gemaakt door: Roelina Dijk

• Welke van onderstaande parameters zegt iets over de handhygiëne tijdens productie van voedingsmiddelen?

  A)   Het aantal Escherichia coli's
  B)   Het aantal Staphylococcus aureus
  C) Het mesofiel aeroob kiemgetal
   
  Goede antwoord: B
  Bron: Veilig voedsel H5.3.5 Indicatororganismen en totaal kiemgetal, blz 65

• Gegeven: Een zekere ziekteverwekker is grampositief, psychotroof en heeft een onbekende MIDVraag: Welke van onderstaande bacteriën past bij deze omschrijving?

  A)   Clostridium perfringens
  B)   Listeria monocytogenes
  C)  Escherichia coli O157
   
  Goede antwoord: B
  Bron: Veilig voedsel H6