Zintuigen en waarneming - Reukzin, geur en aroma
3 belangrijke vragen over Zintuigen en waarneming - Reukzin, geur en aroma
Er zijn oneindig veel geuren. Wat is het verschil tussen geur en aroma?
Geur zijn alle gewaarwordingen die via de reukzin binnenkomen. En aroma's zijn voedselgeuren die al dan niet tijdens het eten worden waargenomen. Ze kunnen waargenomen worden vanuit de mond, via de larynx, naar je neus; dat wordt retronasaal genoemd. En ze kunnen vanuit voedsel, door de lucht, je neus binnenkomen; dat wordt orthonasaal genoemd. Aroma's leveren een belangrijke bijdrage aan de totale ervaring en waardering van een product.
Wat is een voor sensorisch onderzoek lastige kant van geurwaarneming?
De vluchtige deeltjes verspreiden zich in de omgevingslucht, zodat eenmaal vrijgekomen geuren overal waarneembaar worden.
Wat is de algemene eigenschap van geurstoffen?
Ze moeten vluchtig zijn om het hooggelegen reukepitheel te bereiken en oplosbaar zijn in de slijmlaag om waargenomen te kunnen worden door de receptorcellen.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
