Samenvatting: Quality Management In Food & Beverages

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Quality Management in Food & Beverages

• 4.1 De voedinssector

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Grofweg kunnen we de voedingssector in 5 pijlers indelen dewelke?

  - De primaire productie (gebeurd op land en tuinbouw bedrijf) 
  - Import en export  
  - transport 
  - transformatiesector dat zijn de fabrieken. Ze gebruiken de beschikbare grondstoffen om er voedingsmiddelen mee te maken.   
  - Zij verhandelen hun producten B2B aan een vierde pijler de distributiesector.
  -De consumenten 
  

• 4.2 Food Quality

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Ontfermt de Wetgever zich over de kwaliteit van voeding?

  Ja, waar nodig denkt de wetgever erover na. Voorbeelden zijn, De dikte en de gaafheid van asperges, het minimale vetgehalte in roomijs het cacaogehalte in chocoladevarianten, ...

• Wat is dan het verschil tussen de voedselveiligheid en de kwaliteit van voeding.

  Kwaliteit houdt in dat een product aan de specificaties en de verwachtingen van de wet en de klant voldoet. (samenstelling, kleur, smaak, geur, ...)
  
  De voedselveiligheid is de consumptieveiligheid van onze voeding.

• Waar wordt het  "systematisch waken over een stabiele productkwaliteit en wat daar voor nodig is" omschreven?

  In het Quality Assurance Control Pionts model.

• Wat kunnen controlepunten zijn in het Quality Assurance Control Pionts proces/model?

   Controlepunten kunnen metingen zijn of geobjectiveerde sensorische eigenschappen.

• Wat betekent QACP (L)? Geef een voorbeeld.

  Quality Assurance Control Pionts (Legal). - Het zijn handelsnormen of microbiologische normen, bv.: het gewicht van eieren, cacaogehalte in chocolade

• Om te bepalen hoe de smaak van een product wordt ervaren, wordt er ... Onderzoek gedaan. We hebben hiervoor een ... Pannel nodig

  Sensorisch onderzoek
  smaakpannel

• Wie is er verantwoordelijk voor het bewaken van de voedselveiligheid?

  Het bewaken van, de voedselveiligheid is een verantwoordelijkheid van elke schakel van de voedselketen.

• 4.4 Food defence

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.4
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is Food Defense?

  Vermijden van de gevaren en risico’s die intentioneel op de bevolking worden afgestuurd. Het voedingsmiddel word als wapen gebruikt.

• 4.5 Food Fraud

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.5
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is Food Fraud?

  Fraude met voeding. De consument word bedrogen