Reologie
5 belangrijke vragen over Reologie
Welke 2 soorten breuken heb je?
- Macroscopisch: breuk tussen alle structuurelementen, zichtbare structuurverandering, uiteenvallen materiaal of zwichten
Waar is het optreden van een breuk van afhankelijk?
- Ouderdom levensmiddel
- Snelheid van vervormen
- Richting van belasting
- Spanning (tijd) op materiaal
- Vrijkomen van energie (relaxatie)
- Fysisch-chemische omstandigheden in relatie tot product
Welke vormen van meten van breukeigenschappen heb je?
- Vervorming wordt gemeten mbv Henky Strain (niet leren)
- Integratie van de vervorming in de tijd
- mbv de software worden curven getekend
2. Driepuntsbuiging
3. Biaxiale metingen:
- Niet alleen compressie maar ook rek worden gebruikt om deeg-kwaliteit mbt. vormen van gasbellen te bepalen (Bohlin)
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat is psychoreologie?(sensorieel)
Meerdere factoren spelen een rol:
- Breken (snijden/breken)
- Versmeren in de mond (speekselinwerking)
- Mengeigenschappen (bijten/kauwen)
Welke reologische apparaturen hebben wij met practicum gebruikt en leg uit?
- Bostwick viscositeitsmeter: viscositeit meten (uitvloeien) (in een monstercompatinent laten uitvloeien)
- Posthumustrechter of uitstroombreker: viscositeit meten (dikte)
- Penetrometer (doordringingskracht meten) (doe je bijvoorbeeld op appel)
- Rotatieviscositeitsmeter: (automatisch apparaat, gaat een pinnetje in en kan dan viscositeit meten bij verschillende temperaturen)
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden