Reacties van koolstofverbindingen - Elemantaire chemie van carbonylverbindingen - Vetten en olieën

4 belangrijke vragen over Reacties van koolstofverbindingen - Elemantaire chemie van carbonylverbindingen - Vetten en olieën

De spijsolie en vet esters zijn gevormd uit?

glycerol (1,2,3-propaantriol) en verschillende carbonzuren.

Wat is een triacylglyceride/triglyceride?

Als aan ALLE 3 de groepen van glycerol vetzuren zijn veresterd.
Is er 1 type vetzuur aanwezig -> eenvoudige triglycerol
zijn er 2 of meer -> gemengde triglyceriden.

Hoe werken verzadigde en onverzadigde vetzuren?

Als er dubbele bindingen voorkomen in de vetzuurketens, dan verlaagt dit de smelttraject. De dubbele binding zorgt voor een knik in de vetzuurketen. Dit is een onverzadigd vetzuur.

Verzadigde vetzuren zijn vetzuurketens ZONDER dubbele binding.  De ketens blijven goed op elkaar passen, waardoor de intermoleculaire werking en dus het smelttraject verhoogt wordt.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe maak je van een olie een vet?

door het toevoegen van waterstof aan de dubbele binding.
Dit heet het uitharden van olie.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo