Startpagina / Samenvattingen / Science of Nutrition / vit-vitamine-radicalen

Antioxidanten

42 belangrijke vragen over Antioxidanten

Hoe komt het dat vrije radicalen een toename in het aantal vrije radicalen veroorzaken?

Vrije radicalen zullen proberen te stabiliseren door een elektroon te stelen. Hierdoor ontstaan nog meer vrije radicalen.

Op welke 3 manieren kan schade, aangericht door vrije radicalen, verholpen worden?

1. Antioxidant vitamines doneren hun electronen en waterstofatomen aan de vrije radicalen.
2. Antioxidant mineralen (selenium, koper, ijzer, zink en mangaan) zetten vrije radicalen om in minder gevaarlijke substanties en verwijderd ze.
3. Fytochemicaliën stabiliseren radicalen dus voorkomen schade.

Welke dingen in het lichaam kunnen radicalen beschadigen?

Celmembranen
LDL's
Cel eiwitten
DNA

Is vitamine E vet-oplosbaar of water-oplosbaar?

Vet-oplosbaar

Wat voor schade richten vrije radicalen aan

- beschadigen celmembranen
- beschadigen het LDL cholesterol
- beschadigen celeiwitten
- beschadigen DNA

Veroorzaken:
- kanker
- hartziekten
- diabetes 2

Hoe wordt vitamine E opgenomen?

Vitamine E wordt opgenomen in de chylomicrons met dierlijk vet.
Chylomicrons worden afgebroken en vitamine E wordt naar de lever gebracht door (V)LDL's

Wat is de functie van tocoferolen?

Antioxidant zijn.
Na gebruik volgt er verwijdering of recycling met behulp van vitamine C.

Wat zijn de functies van vitamine E?

Bescherming onverzadigde vetzuren, vet componente van onze cellen, LDL's en membranen van rode bloedcellen tegen oxydatie.
En bescherming van de longen.

Hoe wordt vit. E geabsorbeerd en opgeslagen

Wordt ingenomen met voedingsvetten en wordt opgenomen in de chylomicrons, zodra deze worden afgebroken blijft de Vit. E in de overblijfselen en wordt getransporteerd naar de lever. Daar wordt vit. E opgenomen in de VLDL en opgenomen in de bloedbaan.
VLDL is een transporteur van triglyceriden naar de cellen. Zodra VLDL hun triglyceriden hebben afgegeven veranderen ze in LDL, ook daar zit vit. E in en wordt zo getransporteerd naar de weefsels en cellen.
Lever slaat vit. A en D op. 90% vit. E wordt opgeslagen in vetweefsel, 10% in de celmembranen.

Waar komt vitamine E zoal in voor?

Amandelen
Zonnebloem zaden
Avocado
Pinda's
Pindakaas
Spinazie
Brocolli

Wat verwoest vitamine E?

Blootstelling aan:
Zuurstof
Metalen
Ultraviolet
Hitte

Hoeveel Vitamine E per dag?

Hoeveelheid wordt uitgedrukt als a-tocoferol in mg per dag. Volwassen mannen 10 mg en volw. vrouwen 8 mg per dag om erythrocyte hemolyse te voorkomen = kapotscheuren van rode bloedcellen.

Is vitamine C vet-oplosbaar of water-oplosbaar?

Water-oplosbaar

Wat ontstaat er bij vit E tekort

Anemie, slecht zicht, spraak, beweging en vermoeidheid.

Waar zit vit. E in

Wordt toegevoegd aan olie bevattend voedsel en huidverzorgingsproducten om oxidatie te voorkomen.
Zit in plantaardige oliën, zaden, sojabonen.
In groente en fruit niet veel Vit. E
Vit. E wordt vernietigd door vrijstelling aan zuurstof, metaal, UV-licht en hitte.

Wat gebeurt er bij een tekort aan vitamine C?

Scheurbuik. Symptomen: bloedend tandvlees, losse tanden, zwakte, niet helende wonden, gezwollen enkels en polsen, bot pijn, diarree, depressie en uiteindelijk dood.

Hoe wordt vit. C geabsorbeerd en welke 2 zuren zijn er

- ascorbinezuur
- dehydro ascorbinezuur
- Kan mens niet zelf aanmaken dus essentieel
- bij lage concentratie: geabsorbeerd in de dunne darm door actief transport
- bij hoge concentratie: geabsorbeerd door diffusie
- nieren regelen hoeveelheid uitscheiding

Waar helpt vitamine C bij?

Synthese van collageen (wondgenezing), gal, DNA, neurotransmitters, carnitine, epinefrine, norepinefrine, steroïde hormonen en antioxidanten (in de extracellulaire vloeistof).
Verbetering in de opname van ijzer.

Wat is de functie van vit. C

Tegen scheurbuik= bloedend weefsel
Vit. C ondersteunt de aanmaak van collageen, een proteïne, is een belangrijk onderdeel van alle verbindende weefsels in het lichaam, zoals botten, tanden, huid, pezen, bloedvaten.
Collageen beschermt tegen bloeduitstortingen, zorgt voor goede wondheling doordat het een onderdeel is van het littekenweefsel en zit het weefsel dat gebroken botten heelt.
Ondersteunt de aanmaak van DNA, gal en neurotransmitters als serotonine (regelt gemoedstoestand) en carnitine, deze vervoert lange keten vetzuren voor de productie van energie
Ondersteunt bij de juiste hoeveelheid hormoon thyroxine, geproduceerd door de schildklier
Ondersteunt bij aanmaak adrenaline en noradrenaline en steroïde hormonen

Waar komt vitamine C in voor?

Fruit
Groente (rauw)
Citrusvruchten
Aardappelen
Aardbeien
Tomaten
Kiwi
Brocolli
Spinazie

Wat is de functie van vit. C als antioxidant

Vit C is wateroplosbaar, daarmee belangrijke anti-oxidant in de extracellulaire vloeistof.
Geeft electronen aan vrije radicalen en beschermt daarmee cellen en weefsels.
Beschermt LDL tegen oxidatie
Als anti-oxidant in de longen, beschermt tegen schade door ozon en sigarettenrook
beschermt witte bloedcellen tegen oxidatie
reduceert de vorming van nitrosamines, die kanker veroorzaken, zit in bewerkt voedsel.
regenereert vit. E nadat het is geoxideerd.
bevordert de opname van ijzer, pas op bij veel vit. C bij hoge ijzerwaarde bloed

Wat gebeurt er bij mensen met een nierziekte die teveel vitamine C binnen krijgen?

Ze hebben grote kans op nierstenen.

Waar zit vit. C in?

Citrusfruit, groene groente,aardappel, tomaat, paprika, kool en bloemkool
Vlees, zuivel en granen niet
Bij koken gaat veel Vit. C verloren, vooral als kookwater weggegooid wordt. Stomen of wokken is beter.

Problemen bij te hoge inname vit. C

probleem bij te hoge ijzerwaarde, beschadigt weefsels, verhoogde kans op hartinfarct
bij nierziekten kans op nierstenen
bij extreem hoge inname door supplementen: misselijk, diarree, bloedneus, darmkrampen

Welke 6 caratenoïden zitten er in het menselijk bloed?

- Alpha-caroteen
- Beta-caroteen
- Beta-cryptoxanthine
- Luteïne
- Lycopeen
- Zeaxanthine

De eerste 3 zijn retinol.

Wat bij gebrek aan vit. C:

Scheurbuik: bloedend tandvlees, losse tanden, slapte, niet-helende wonden, gezwollen enkels en polsen, botpijn en breuk, diarree en depressie.
Eerste symptomen al na 1 maand bij gebrek aan vit. C.

Wat zijn de functies van beta-caroteen?

Vet-oplosbaar antioxidant
- Verbetert immuunsysteem
- Bescherming van de huid tegen Uv-straling
- Bescherming ogen van beschadiging

Wat is de functie van beta-caroteen

Wordt samen met andere carotenoïden gezien als antioxidant.
Net als vit. E vetoplosbaar en bestrijden de effecten van schade in de vette delen van het celmembraan en in LDL. Vergeleken met Vit. E is het een stuk zwakker.
Ander carotenoïden zoals lycopeen en luteïne zijn waarschijnlijk sterkere antioxidanten.
Bevorderen het immuunsysteem
beschermen de huid tegen beschadiging door zonlicht
beschermen de ogen

Welke 3 actieve vormen van vit. A zijn er en welke is het belangrijkst

retinol --> alcoholvorm
retinal --> aldehyde vorm
retinoic vorm --> zuur

Vet of water oplosbaar vita. A?

Vetoplosbaar

Waar wordt beta-carbonaat retinol opgenomen?

In de wand van de dunne darm.

Wat gebeurt er na opname van retinol in de wand van de dunne darm?

Er wordt een nieuw vetzuur aan toegevoegd voor nieuwe retinylester verbinding. Het wordt verpakt in chylomicronen en via de lymfe naar de lever en zo nodig naar de cellen.

Wat zijn de functies van retinol met betrekking tot het oog?

- Veranderingen in helderheid kunnen zien
- Verschillende kleuren kunnen zien.

Wat gebeurt er bij cel differentiatie

Vit A draagt bij aan cel differentiatie waarbij onvolgroeide stamcellen zich ontwikkelen tot zeer specialistisch functionerende cellen, bijv. huidcellen, en slijmlaag producerende cellen voor de darmen, maag, ogen, vagina enz.,
Retinolzuur werkt samen met de receptoren van de DNA cellen, en beïnvloeden daarmee de functie van het type cellen.

Wat bij te hoge inname vit. A

Vergiftiging na 3x ADH inname
Bij zwangere vrouwen kan leiden tot spontane miskraam
Vermoeidheid, verminderde eetlust, slecht zicht, haarverlies, huidproblemen, bot en gewrichtspijn, misselijkheid, diarree.
Kan permanente schade aan lever en ogen aanbrengen.

Wat doet retinoinezuur en waar zit het in?

Het wisselt info uit met de receptoren van de cel z'n DNA
Reproductie
Sperma productie
Bevruchting bij vrouwen
Gezonde botgroei

Beef, lever, ei, kip, volle vette dierlijke producten, vitamine A

Wat bij tekort aan Vit. A

nachtblindheid
kleurenblind
blindheid door verharding van hoornvlies
Groei beperking
verstoring immuunsysteem
Hyperkeratose: teveel keratine in de follikels waardoor deze verstopt raken en bultjes e.d veroorzaken, slijmlaag en epitheel raken verstoord.
Als onvoldoende wordt opgeslagen in de lever, door slecht absorptie door bijv. cystic fibrosis, ziekte van Crohn, lever- pancreas- en galziekten.

Wat gebeurt er bij een tekort aan retinoinezuur?

- Nachtblindheid
- Kleurenblindheid
- Blind (Epitheliale cellen van het hoornvlies verliezen hun mogelijkheid mucus te produceren en drogen uit)
- Hyperkeratose (Te weinig keratine; bobbelige, ruwe huid + dik en droog)
- Slecht immuunsysteem
- Geen normale groei

Hoe heet de opslag vorm en actieve vorm van selenium?

Opslag -> Selenomethionine
Actief -> Selenocysteïne

Wat gebeurt er bij een tekort aan selenium?

Keshan ziekte, Kashin-beck ziekte, slecht immuunsysteem, depressie, spierpijn.

Wat betekenen de termen antioxidant en oxidatie?

Een antioxidant is een bestanddeel die de mogelijkheid heeft om schade aan cellen te voorkomen of te repareren veroorzaakt door oxidatie. we moeten het binnenkrijgen door onze voeding.
Oxidatie: Een chemische reactie bv tijdens het metabolisme waarin moleculen van een substantie worden afgebroken naar hun atoomdeeltjes, gedurende oxidatie verliezen deze elektronen.

Koper, ijzer, zink en mangaan

Er zijn vele antioxidantsystemen in het lichaam. Koper, ijzer, zink en mangaan zijn onderdeel van het superoxide dismutase antioxidant enzyme systeem. Ijzer is onderdeel van de structuur van catalase. Naast het beschermen tegen oxidatieve schade, hebben deze mineralen een belangrijke rol bij het optimaliseren van het functioneren van andere enzymen in het lichaam. Koper, ijzer en zink onderhouden de gezondheid van ons bloed, en mangaan is een belangrijke cofactor in koolhydraatmetabolisme.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Science of Nutrition | 9781292020471 | Janice Thompson, et al

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.