Samenvatting: Seeds En Sweets

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding
  • Deze + 400k samenvattingen
  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Gebruik deze samenvatting
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Seeds en Sweets

  • granen en (noten)

    Dit is een preview. Er zijn 25 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 01/01/2021
    Laat hier meer flashcards zien

  • Waar groeien granen in

    Aren
    pluimen
    kolven
  • Harde tarwe heeft 3 kenmerken

    1. 10-14% eiwitgehalte
    2. Grote brokken
    3. Lange glutenkentens
  • Gluten bestaat uit twee eiwitten dat een glutonnetwerk vormt door waterstof bruggen

    Gliadine
    glutenine
  • Wat groeit in pluimenA haverB gerstC rogge

    Haver
  • (granen) en noten

    Dit is een preview. Er zijn 23 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 01/01/2021
    Laat hier meer flashcards zien

  • Hoe worden de onverzadigde vetzuren beschermt in een noot

    Aanwezigheid van tannine die anti-oxidant zijn, deze reageren met zuurstof daardoor beschermt die
  • wat wordt er verwijderd bij blancheren en waarom

    vlies wordt verwijderd, voor bijv frituren en smaak
  • wat gebeurt er tijdens het roosteren1. hete lucht verwarmen2. olie toevoegen3. vitamines behouden4. maillard reactie

    1-4
  • Bakken in olie kan alleen zonder vlieswaarniet waar

    Waar
  • Vetgehalte neemt veel toe tijdens het brandenwaarniet waar

    Niet waar
  • Hoe haal je de olie uit de noot

    Warm en koud persen

Om verder te lezen, klik hier:

Lees volledige samenvatting
Deze samenvatting +380.000 andere samenvattingen Een unieke studietool Een oefentool voor deze samenvatting Studiecoaching met filmpjes
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Onderwerpen gerelateerd aan Samenvatting: Seeds En Sweets