Samenvatting: Seeds En Sweets
- Deze + 400k samenvattingen
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Seeds en Sweets
-
granen en (noten)
Dit is een preview. Er zijn 25 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 01/01/2021
Laat hier meer flashcards zien -
Waar groeien granen in
Aren
pluimen
kolven -
Harde tarwe heeft 3 kenmerken
1. 10-14% eiwitgehalte
2. Grote brokken
3. Lange glutenkentens -
Gluten bestaat uit twee eiwitten dat een glutonnetwerk vormt door waterstof bruggen
Gliadine
glutenine -
Wat groeit in pluimenA haverB gerstC rogge
Haver -
(granen) en noten
Dit is een preview. Er zijn 23 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 01/01/2021
Laat hier meer flashcards zien -
Hoe worden de onverzadigde vetzuren beschermt in een noot
Aanwezigheid van tannine die anti-oxidant zijn, deze reageren met zuurstof daardoor beschermt die -
wat wordt er verwijderd bij blancheren en waarom
vlies wordt verwijderd, voorbijv frituren en smaak -
wat gebeurt er tijdens het roosteren1. hete lucht verwarmen2. olie toevoegen3. vitamines behouden4. maillard reactie
1-4 -
Bakken in olie kan alleen zonder vlieswaarniet waar
Waar -
Vetgehalte neemt veel toe tijdens het brandenwaarniet waar
Niet waar -
Hoe haal je de olie uit de noot
Warm en koud persen
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden