Chocolade

9 belangrijke vragen over Chocolade

Waarom wordt cacao verbouwt in bijv Afrika

Omdat het een vochtige en warme constante temp nodig heeft

Na het kappen van de cacaobonen worden deze onder bananenbladeren gelegd nu opstaan het

Fermenteren ofwel gistingproces

Wat gebeurt er tijdens het gistingsproces van de cacaoboon

Boon verander en er komt weinig zuurstof bij de suiker worden melkzuur of azijnzuur dit duurt 2 a 5 dagen
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Micronutriënten bevatten veel antioxidanten en dat beschermde tegen welke ziekte

Hart-vaatziekte

Wat gebeurt er met de cacaobonen in de ronddraaiende trommel of fluitbedrooster

Hier worden ze gebrand en geroosterd

Wat gebeurt er tijdens de maillaird reactie

Eiwitten reageren met reduceren suiker door hoge temperatuur door hoge temp

Wat gebeurt tijdens het malen/walsen

Vet van cacaobonen zit nog in de cellen van het plantaardige weefsel. Pas tijdens het malen komt de cacaoboter vrij. Het wordt omgezet is massa

Cacaokoek cacaopoeder
wat is eerst

Cacaokoek

Aan het einde van de cacaoverwerking heb je 3 ingrediënten

Cacoamassa
cacaoboter
cacaopoeder

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo