Granen en (noten)

10 belangrijke vragen over Granen en (noten)

Iemand met een glutenintoleratie kan wel andere granen eten welke zijn dit

Haver
rijst

Meelkern = kern van zetmeel ofwel

Endosperm

Gluteneiwitten zijn noodzakelijk waarom en waar zitten glutoneiwitten in

Meelkern, belangrijk voor volume voor brood
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Waarom is volkorenbrood minder luchtig

Verhoudingsgewijs minder gluteneiwitten

Welke producten zijn pseudogranen? Waarom heet het pseudo granen?

Quinoa, boekweit en amarant.
Vergelijkbare manier gebreid maar geen leden van de grassenfamilie
allemaal glutenvrij

150 zaadjes even zwaar als 1 korrel tarwe. Hoog in ijzer, glutonijzer en veel mineralen

Teff

Welke kenmerken van mais zijn goed meerdere antwoorden mogelijk

A meest verbouwde graan
B lengte 10-150 cm
C bevat gluten
D arm aan trypofaan
E wordt gebruikt als veevoer

A-D-E

Kenmerken droge rijst

Lange glazige harde korrel

snelkookrijst/pandan

Bepaalde toxines zijn hitteresistent dus na het verhitten blijft dit aanwezig

welke toxines is dit

Mycotoxines

Fried rice syndrome

Rijst bevat Bacillus cereus. Dit wordt bij tweede keer verwarmen niet genoeg verhit waardoor er sporten uitgroeien tot vegetatieve cellen en die produceren bacterie toxines waar je ziek van wordt

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo