VD-KWAL-VEIL-19 Cum kans 1 versie B
36 belangrijke vragen over VD-KWAL-VEIL-19 Cum kans 1 versie B
Je gaat beginnen met een microbiologisch onderzoek van een plakje ham. Je wast je handen, doet je haar in een staart, je trekt je labjas aan en zet je veiligheidsbril op. Wat doe je vervolgens?
a. Petrischalenmerken-sterieleparaplumaken-verdunningsreeksmaken-
platen gieten
b. Steriele paraplu maken-petrischalenmerken-platengieten-verdunningsreeks maken
c. Platen gieten-verdunningsreeks maken - petrischalen merken- steriele paraplu maken
a. Petrischalen merken-steriele paraplu maken-verdunningsreeks maken-
platen gieten
platen gieten
- Je vraagt je af of het plakje ham uit de vorige vraag te lang buiten de koeling heeft gelegen waardoor er mogelijk ziekteverwekkende micro-organismen op zijn gegroeid. Met welk medium kan je dit testen?
a. moutagar
b. nutriëntagar
c. VRBGagar
a. moutagar
b. nutriëntagar
c. VRBGagar
c. VRBGagar
Je bent klaar met je practicum en gaat opruimen. Wat mag je NOOIT doen?
a. De pipetten, gebruikt voor de verdunningsreeks, in de glasbak gooien.
b. Je werktafel afnemen met 70% alcohol en de bebroede petrischalen in de
prullenbak gooien.
c. Besmette spatels en ent-ogen in het blauwe deel van de vlam steriliseren.
b. Je werktafel afnemen met 70% alcohol en de bebroede petrischalen in de
prullenbak gooien.
prullenbak gooien.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Paloma
Rechten 
Voor mijn 1e tentamen haalde ik een 6. Toen ben ik gaan zoeken naar manieren om beter te leren en ben ik Study Smart tegen gekomen. Sindsdien heb ik een 9,0 - 8,0 - 7,6 - 8,0 - 8,0 gehaald. Ik raad het echt íédereen aan die het maar horen wil. Ik ben er zo blij mee!!
Zeger
Handels- wetenschappen Met mijn oude methode was ik geslaagd voor maar 3 van de 8 vakken. Sinds ik mijn aantekeningen digitaal maak in study smart, ben ik voor alle vakken de éérste keer geslaagd. StudySmart neemt voor mij de stress van slagen of niet slagen weg.
Sara
Bestuurskunde Door StudySmart gaat het op zo veel vlakken beter met mij. Eerst had ik continu studiestress en ik had nergens tijd voor. Nu voel ik mij rustig en zelfverzekerd (door gebruik van het programma). Eerst haalde ik meestal een 7, nu vaak een 8 of zelfs een 9.
Fleur
Bedrijfskunde HBO Hey Chris, ik wil je echt hartelijk danken voor het ontwikkelen van het platform. Ik haalde hiervoor altijd rond de 6/10 voor m'n tentamens, nu een 8,6, een 7,9 en een 7,6!!
Amber
Psychologie (master) Sinds ik Study Smart gebruik, is mijn gemiddelde 1 punt gestegen. Ik heb zelfs een statistisch vak met een 10/10 afgerond terwijl ik slecht ben in statistiek. Nu volg ik extra vakken omdat vorig jaar zo goed ging door Study Smart. Veel dank!
Jana
Verpleegkunde Sinds ik ben gaan leren met StudySmart ben ik geslaagd voor al mijn examens!!! Geen herexamens!! Eerst was ik al blij met een voldoende en nu haal ik alleen maar goede cijfers. Veel dank!
Miloe
24 – Student B&O Ik heb alle vakken die ik met Study Smart heb geleerd gehaald. Met rechten ben ik van een 5 naar een 8 gegaan! Ik weet nu zeker dat ik al mijn vakken gewoon ga halen.
Nina
19 – Student Communication Ik dacht altijd dat ik goed studeerde. Mijn cijfers waren ook prima. Ik had mij nooit kunnen voorstellen dat ik zo veel beter en sneller zou studeren door het toepassen van deze vaardigheden.
Babette
19 – Student Marketing Ik voel mij voor het eerst 100% zeker over de manier waarop ik leer. Ik heb nu het complete overzicht en de structuur die ik nodig had
Kurt
22 – Student Industrial Eng Door Study Smart kreeg ik weer plezier in het studeren en haalde ik direct betere cijfers. Alles ging ineens beter. Ik raad Study Smart enorm aan aan scholieren en studenten.
Regan
24 – Student Law Met dit plaform kan ik super snel en gestructueerd studeren. Ik ben nooit meer de weg kwijt in de stof of in mijn aantekeningen en maak veel sneller goede samenvattingen.
Wouter
21 – Student Psychology Eerst waren mijn aantekeningen een zooitje. Nu gebruik ik Study Smart en studeer ik super gestructureerd. Het helpt mij om tijd te besparen waardoor ik ook andere dingen kan doen die ik belangrijk vind.
Janneke T
Teacher Leerlingen die met het systeem hebben gewerkt hebben gewoon een beter resultaat behaald. Het systeem past alle leertrucjes zo toe, dat zowel de kinderen die goed scoren, maar ook zij die minder scoren, aan hun trekken komen.
Sietse
Muziektherapie Hey Chris, ik wil je enorm bedanken. Het vak waar ik vorig jaar nog net een 5,5 voor haalde, heb ik nu voor ditzelfde vak maar liefst een 9,7 gehaald! Mede dankzij jouw methode! Heel erg bedankt!
Marije
Parent Het grootste effect is dat mijn kind veel enthousiaster is over school! Elke ouder wilt graag dat zijn kind het goed doet op school, en Study Smart draagt daar aan bij.
Delano
Diergeneeskunde Dankzij StudySmart heb ik vorig jaar al mn examens gehaald en ook veel betere punten gehaald. Maar bovenal heb ik nu gewoon een heel goede studiemethode onder de knie, waarmee ik zeker weet dat ik de rest van mijn studie gewoon ga halen.
- Nelleke is zwanger en heeft zin in een lekker broodje van de delicatessewinkel op de hoek, ze hebben 3 verschillende broodjes die ze aanbieden. Welke raad je Nelleke aan te nemen gezien haar zwangerschap?
a. Maisbolmetversebrievandeboer,walnotenenhoning
b. Speltbol met oude kaas, grove mosterd en rucola
c. Waldkornbol met filet americain en een hardgekookt eitje
a. Maisbolmetversebrievandeboer,walnotenenhoning
b. Speltbol met oude kaas, grove mosterd en rucola
b. Speltbol met oude kaas, grove mosterd en rucola
- Na een buffet op een bruiloft zijn veel gasten geveld door een voedselvergiftifing. Na onderzoek worden er sporen gevonden van een bacterie in producten van het buffet. Welke bacterie zou de ziekte hebben kunnen veroorzaken?
a. Bacilluscereus
b. E-coli
c. Legionella
a. Bacilluscereus
b. E-coli
c. Legionella
a. Bacilluscereus
Restaurant“HetBolletje”wordt zondagmiddag gebeld door verontruste klanten, ze hebben na het eten bij het restaurant op zaterdagavond een voedselvergiftiging opgelopen. Jij moet op zoek naar de bron van de besmetting in het fixed menu van de zaterdagavond. Welk gerecht is het meest verdacht?
a. Het voorgerecht:uiensoep met een kaascrostini
b. Het hoofdgerecht: raviolli gevuld met zoete aardappel en een saus van seizoensgroente
c. Het dessert: kaasplankje met verschillende traditionele geproduceerde rauwemelkse kazen en dadelbrood met stroop
c. Het dessert: kaasplankje met verschillende traditionele geproduceerde rauwemelkse kazen en dadelbrood met stroop
9. ‘snachtswordtjewakkermethevigemisselijkheid,brakenenhoofdpijn.Helaas je hebt iets verkeerd gegeten. Met welke bacterie ben je mogelijk in aanraking gekomen?
a. E-coli
b. Salmonellaenteritidus
c. Staphylococcusaureus
c. Staphylococcusaureus
11.Je hebt een dinerparty met je familie. Aanwezig zijn oma stip (86 jaar), vader (62 jaar), moeder (59 jaar), oom Jan (54 jaar), nicht Franny (32 jaar) met haar dochter Jip (2 maanden), zus Jantine (31 en 4 maanden zwanger) en haar man Felix (42 jaar) en jij. Helaas blijkt de gerookte zalm besmet met Salmonella. Wie loopt er nu een risico?
a. FrannyenJip
b. OmaenJantine
c. Vader en moeder
b. OmaenJantine
12.Lonneke is zwanger en gaat daarom niet mee sushi eten. Ze weet namelijk dat hier een bacterie in voor kan komen die een miskraam zou kunnen opwekken. Vanwege welke bacterie gaat Lonneke niet mee?
a. Campylobacter
b. Clostridiumperfringens
c. Listeriamonocytogenes
c. Listeriamonocytogenes
15.Welke risico’s op het gebied van micro organismen constateer je in deze casus (zie vraag 14)?
a. Kruiscontaminatie
b. BesmettingmetStaphylococcusAureus
c. Beide bovenstaande antwoorden vormen een risico
c. Beide bovenstaande antwoorden vormen een risico
16.Je bent inmiddels afgestudeerd en aan het werk als hygiëne adviseur in een groot Oriëntaals restaurant. Je kijkt om je heen en er vallen verschillende zaken op. Welk van onderstaande zaken die je zijn opgevallen neem je mee in je advies als critical control point (CCP)?
a. De afwashulp draagt lang, los haar
b. De afzonderlijke gesneden groenten staan in open schalen klaar
c. Het bedienend personeel draagt niet dezelfde kleding
b. De afzonderlijke gesneden groenten staan in open schalen klaar
17.Eén van de koks van een 3-sterren restaurant heeft klachten ten gevolge van:
- Een voedselinfectie
- Een voedselvergiftiging
In welk geval is dit besmettelijk?
- Alleeningeval1
- Alleeningeval2
- In beide gevallen
1. Alleen in geval 1
18.Bij het Zalmonella schandaal hadden verschillende instanties niet goed gehandeld, het RIVM was er hier een van. Wat is de rol van het RIVM bij een dergelijk voedselschandaal?
a. Ze coördineren terugroepacties van besmette producten
b. Ze zijn adviseur op het gebied van infectieziekten en doen onderzoek naar grote uitbraken van infecties
c. Ze zijn verantwoordelijk voor regelmatige controles bij levensmiddelenfabrikanten en horecagelegenheden
b. Ze zijn adviseur op het gebied van infectieziekten en doen onderzoek naar grote uitbraken van infecties
19.Uit een onderzoek in een commerciële keuken komt naar voren dat hoge aantallen van ... zijn aangetroffen in het voedsel, dit kan veroorzaakt zijn door onvoldoende handhygiëne. Door een observatie blijkt dat er in de keuken geen gebruik is gemaakt van wegwerphandschoenen en dat medewerkers de handen niet hebben gewassen na het niezen of hoesten. Welke organisme kan worden ingevuld op de drie puntjes?
a. Staphylococcusaureus
b. Escherichiacoli
c. Enterobacteriaceae
a. Staphylococcusaureus
21.Tempeh heeft een totaal mesofiel aeroob kiemgetal van meer 10^7 micro- organismen per gram product. Wat kun je zeggen over de algemene microbiologische kwaliteit van dit product?
a. Erissprakevanbederf
b. Er is sprake van fermentatie
c. Er is sprake van gisting
b. Er is sprake van fermentatie
22.Bij welk van de onderstaande situaties moet een recall-actie gestart worden? Als meerdere consumenten hebben geklaagd over....
a. deranzigesmaakvanzonnebloemolie.
b. hetnietvermeldenvanhetzoutgehalteop“soepinzak”tomatensoep.
c. metaalsplintersinblikkenbruinebonen.
c. metaalsplintersinblikkenbruinebonen.
23.Stel: Van een partij lang houdbare blikken erwtensoep staat de deksel van de verpakking bol na 3 maanden. Wat is er mis gegaan?
a. Bijhetvullenvandeblikkenheeftkruisbesmettingplaatsgevonden
b. Deerwtensoepbevattegistenvoorafgaandaanhetinblikken.
c. Deingeblikteerwtensoepisnietlanggenoegopdegewenste sterilisatietemperatuur geweest.
c. Deingeblikteerwtensoepisnietlanggenoegopdegewenste sterilisatietemperatuur geweest.
24.NVWA - Veiligheidswaarschuwingen food - 21 feb 2020
Belangrijke veiligheidswaarschuwing Jumbo Camembert Calvados en Camembert Calvados 1 kg diverse speciaalzaken Jumbo en Dupont Cheese België hebben een veiligheidswaarschuwing geplaatst voor Camembert Calvados verkocht bij Jumbo Supermarken en diverse kaasspeciaalzaken. De kaas is mogelijk besmet met een Listeriabacterie en/of een E-coli STEC bacterie (bron: link1).
Wat is de meest waarschijnlijke oorzaak van deze listeria besmetting? De listeria zat mogelijk:
a. Aandehandenvaneenvandemedewerkersvandekaasfabriek b. Indeontlastingvandekoedaarmeeiskaasbesmet
c. Inderauwemelk,degrondstofvoordekaas
c. Inderauwemelk,degrondstofvoordekaas
25.NVWA - Veiligheidswaarschuwingen food -14 mrt 2020
Jacob Hooy & Co BV heeft een veuligheidswaarschuwing geplaatst voor:
alle potjes Jacob Hooy Pure Powder Gember 115 gram van de op de markt gebrachte partij: Batchcode 059937 THT dec.2021
Tijdens een kwaliteitscontrole is gebleken dat deze producten de bacterie Salmonella kan bevatten (bron: link1).
Stel je bent verantwoordelijk voor kwaliteitscontrole bij een bedrijf als hier boven vermeld. Wanneer ga je de NVWA inschakelen?
- bijvermoedendaterbesmetteproductendedeuruitzijn
- Ingevaldaterklachtenvanuitdewinkelskomen
- In geval dat er meldingen van zieke consumenten zijn
- bijvermoedendaterbesmetteproductendedeuruitzijn
26.NVWA - Veiligheidswaarschuwingen food - 11 feb 2020
De belangrijke veiligheidswaarschuwing Mama Nature Biologische kikkererwten met quinoa en groente Aldi van afgelopen vrijdag wordt uitgebreid met de varianten Linzen en Witte bonen. Alle 3 de smaakvarianten worden nu terug geroepen omdat er stukjes glas in kunnen zitten. De producten zijn verkocht vanaf 27 januari 2020 in filialen van ALDI Nederland. EAN-code is 2003020003332 en houdbaarheidsdatum is 31/12/2023.
(bron: link1)
Wat voor soort gevaar voor de voedselveiligheid is dit?
a. Chemisch
b. Fysisch
c. Microbiologisch
b. Fysisch
27.Meneer van Dalen woont sinds kort in een verzorgingshuis. Bij opname in het tehuis is vastgesteld dat meneer ziekte gerelateerde ondervoeding zonder inflammatie heeft. Welk antwoord past het best bij deze vorm van ondervoeding?
a. Insulineresistentieenverminderdefunctionaliteit
b. Inflammatieeninsulineresistentie
c. VerminderdefunctionaliteitenlaagCRP
c. VerminderdefunctionaliteitenlaagCRP
29.De SNAQ is een veel gebruikt screeningstool voor ondervoeding, welke in ziekenhuizen wordt toegepast, op diverse doelgroepen. Welke van onderstaande screeningstools is het meest geschikt en levert de meeste informatie om ondervoeding bij ouderen te herleiden?
a. MUST
b. NutricScore
c. MNA-SF
c. MNA-SF
30.Bij een interne kwaliteitsinspectie van de voorraad in de grootkeuken van verzorgingstehuis de Oostvaarder, zijn door jou een aantal vormen van bederf aangetroffen. Zo heb je kip gevonden die een 2 dagen over datum is, heb je beschimmeld brood aangetroffen, boter die rans is geworden en tevens heb je een pot honing aangetroffen die gedeeltelijk uitgekristalliseerd is.
Welke vorm van bederf is geen direct gevaar voor de gezondheid van de bewoners?
a. Fysisch bederf
b. Microbieel bederf
c. Chemisch bederf
a. Fysisch bederf
31.Wanneer is het gebruik van drinkvoeding op sap basis GEEN geschikte methode om ondervoeding aan te pakken?
a. Als het de enige voedingsbron voor de patiënt is
b. Als de patiënt ook al een aanvullende multivitamine gebruikt
c. Als patiënten al tussentijdse vertrekkingen krijgen aangeboden
a. Als het de enige voedingsbron voor de patiënt is
32.Meneer Toornstra krijgt aanvullend drinkvoeding, zodat hij aan zijn benodigde behoefte komt. Welke van onderstaande informatie hoeft er niet wettelijk op de verpakking te staan?
a. Voedingvoormedischgebruik
b. Maximum aantal te consumeren flesjes
c. Dieetvoeding bij.....(ziekte, aandoening, kwaal)
b. Maximum aantal te consumeren flesjes
33.Jij bent als diëtist mede verantwoordelijk voor adequate voeding voor de bewoners van zorginstelling De Oostvaarder. De nieuwe menucylcus heb je door een externe partij laten opstellen. Uiteraard controleer jij deze steekproefsgewijs op correctheid.
Je wilt daarbij zeker zijn dat de warme maaltijd (het dessert niet meegenomen) het volgende bevat:
a. 500kcalenminimaal15grameiwit
b. 500kcalen20tot25grameiwit
c. 750 kcal en 20 tot 25 gram eiwit
b. 500kcalen20tot25grameiwit
34.Je laat een glas tomatensap twee uur op de eettafel staan. Onder deze gunstige omstandigheden delen bacteriën zich in 20 minuten. Aan het begin (T0) zaten er 100 bacteriën in de tomatensap. Hoeveel bacteriën zitten er na 2 uur in het glas?
a. 6400
b. 3200
c. 600
a. 6400
36.Op welke intrinsieke factor speel je in als je zout toevoegt aan een levensmiddel om de bacteriegroei te remmen.
a. Debeschikbaarheidvanvoedingsstoffen
b. Debeschikbaarheidvanwater
c. De aanwezigheid van groei remmende stoffen
b. Debeschikbaarheidvanwater
37.Jam heeft een Aw-waarde tussen 0,8 – 0,86. Wat kun je zeggen over Aw- waarde?
a. Groeivanbacteriënisnietteverwachten
b. Exponentielegroeivanbacteriën
c. Groei van bacteriën neemt langzaam toe
a. Groei van bacteriën is niet te verwachten
38.Je zet een kom soep in de koelkast. Welke groep micro-organismen kunnen groeien in de kom soep?
a. Psychrofielen
b. Mesofielen
c. Thermofielen
a. Psychrofielen
39.Petra heeft iets verkeerd gegeten en last van een zeer ernstige voedselinfectie. Het gaat maar niet over en ze gaat naar de huisarts. Ze krijgt een recept mee voor een antibioticakuur. Wat voor soort micro-organisme is volgens de arts de oorzaak van de problemen van Petra?
a. Een bacterie
b. Een schimmel
c. Een virus
a. Een bacterie
40.Groenten hebben een pH-waarde tussen de 4,5 en 6,0 en worden na verloop van tijd aangetast door bacteriën. Welke factor heeft waarschijnlijk invloed op het groeien van de bacteriën?
a. Een intrinsieke factor
b. Een extrinsieke factor
c. Een impliciete factor
a. Een intrinsieke factor
42.Hoe noemen we een micro-organisme dat goed groeit in producten met een hoge zout concentratie?
a. Acidofiel
b. Halofiel
c. Thermofiel
b. Halofiel
43.Waarom helpt het extra verhitten vaak niet bij het voorkomen van een voedselvergiftiging?
a. Bacteriën gaan niet altijd dood bij het verhitten
b. Toxines zijn vaak hittestabiel
c. Virussen kan je niet afdoden met verhitten
a. Bacteriën gaan niet altijd dood bij het verhitten
44.Waarom is het risico op Clostridium botulinum groter bij ingeblikte voedingswaren? Omdat deze bacterien goed groeien onder:
a. Aerobeomstandigheden
b. Anaerobe omstandigheden
c. Anaerobe en Aaerobe omstandigheden
b. Anaerobe omstandigheden
45.Je bent een hygiëne check aan het uitvoeren bij een Italiaans restaurant. Het valt je op dat er twee ramen open staan in de keuken, waardoor er veel luchtverplaatsing is. Welke micro organismen verwacht jij dat hierdoor mogelijk in hoge aantallen te vinden zijn?
a. Enterobacteriën
b. Gistenenschimmels
c. Salmonella’s
b. Gistenenschimmels
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
