Levensmiddelenonderzoek op Salmonella

15 belangrijke vragen over Levensmiddelenonderzoek op Salmonella

Waarom voert men voor het salmonella onderzoek op levensmiddelen een present-absent test uit en geen koloniegetalbepaling?

Salmonella is een pathogeen er 1 salmonella cel is al genoeg om iemand ziek te maken.

Waarom kan/mag men een levensmiddel niet op salmonella onderzoeken door een beetje van dit levensmiddel rechtstreeks af te enten op selectie/electieve platen?

Bij levensmiddelen zijn de bacteriecellen sublethaal beschadigd. Door rechtstreeks op selectieve platen te enten is de kans tot uiting komen te klein.

Geef de indicatororganisme van salmonella en clostridium.

Salmonella: E.coli
clostridium: sporen
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Kan het onderzoek op indicatororganisme de present-absent test op salmonella vervangen?

Nee, want met indicatororganisme meet je de kans van aanwezigheid.

Waarom voert men een voorophoping in BPW wel uit bij een levensmiddelenonderzoek en niet bij faecesonderzoek op salmonella?

Bij levensmiddelen heb je te maken met sublethaal beschadigde cellen en in het lichaam niet. Daar hebben de bacteriën een goede leefomgeving.

Waarom gebruikt men voor de ophoping van BPW en geen PFZ?

In BPW is de pH stabiel en in PFZ niet.

Als RV bv. Word afgeënt op XLD, dan gebruikt men hiervoor 2 XLD-platen. Waarom?

Je wilt zoveel mogelijk van de RV af enten op de XLD om zo de pakkans op Salmonella te vergroten.

Welke betekenis heeft het onderzoek van mest en slachthuismonsters in het kader van het productieproces van levensmiddelen?

Je wilt de gehele productie in kaart brengen om zo snel de oorzaak te vinden.

Welke 2 factoren maken de real time PCR specifiek voor een bacterie soort?

  • Fluorescerende probe
  • primerset

Welke 2 functies heeft DNA polymerase?

  • Vormen van nieuwe complentaire dna streng.
  • het verwijderen van de probe.

Is de kwantiteit (Q) van belang bij salmonella onderzoek?

Nee, je wilt alleen weten of het aanwezig is en niet perse hoeveel.

Leg uit waarom je bij positief bevonden materiaal op salmonella jet het alsnog moet bevestigen.

  • Je wilt weten of je met levende cellen te maken hebt
  • sero-typering moet met levende cellen
  • gevoeligheid bepalen

Als we een verdachte kolonie op salmonella inzetten met de API, hoe moeten het cupje glucose en ONPG eruitzien?

Glucose: omzetting (geel).
ONPG: (niet geel/kleurloos).

Waarom moet de biochemische identificatie nog worden aangevuld met een serologische identificatie?

Om tot de soort naam te komen.

Waarop berust het principe van de serotypering van salmonella?

Op flagel antigenen (H) , oppervalk antigenen (O) en kapsel antigenen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo