Technologische processen - Roken

4 belangrijke vragen over Technologische processen - Roken

Uit welke 3 fasen bestaat rook?

  1. Gas
  2. vloeibaar
  3. vast (minst van toepassing)

Wat zijn de negatieve effecten van rook?

  1. Invloed op gezondheid (carcinogeen, mutageen, nitrosamine productie door formaldehyde)
  2. vermindering nutritionele waarden door reactie met AZ en afbraak vit. B1

Wat is conventioneel roken?

Koud (rook van 12 en 25 graden komt in contact met product), voor rauwe producten of al verhitte producten
Warm roken (tussen 25 en 50 graden)
Heet (tussen 50 en 80 graden), combi van roken en verhitting, enkel mogelijk voor verkleinde vlees en viswaren!
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn de rookaroma's en -extracten?

Rookextract = geleidelijk afkoelen van rook met extractie van gewenste componenten
-> controleerbare samenstelling, minder uitstoot van gassen, selectie van componenten, etc etc

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo