De bodem als factor van terroir - Minerale compositie van de bodem - Stikstof in de bodem
3 belangrijke vragen over De bodem als factor van terroir - Minerale compositie van de bodem - Stikstof in de bodem
Op welke aspecten van de druivenplant heeft stikstof in de bodem een grote impact
De groei
De groeikracht
De samenstelling van de druif
(dus ook op het rendement)
De groeikracht
De samenstelling van de druif
(dus ook op het rendement)
Lage stikstof gehaltes in de bodem reduceren groei, groeikracht, de grootte van de druif en het rendement. Wat bevordert lage stikstof gehaltes in de bodem
Het suikergehalte, tannines en anthocyanen concentratie ,dit is gunstig voor rode wijnen.
Lage stikstof gehaltes in de bodem zijn niet bevorderlijk voor de kwaliteit van witte wijn. Leg uit waarom
Lage stikstof gehaltes verlagen het aromatische potentieel (vooral bij aromatische druivenrassen zoals sauvignon blanc) en verhogen het tannine gehalte. Tannines kunnen tijdens het persen oxideren tot quinones die reageren met mercaptanen. Dit zijn juist de typerende geuren van sauvignon blanc en nog een paar andere witte kwaliteitsdruiven
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
