Startpagina / Samenvattingen / The Science of Nutrition / omgezet-eiwitten-plaats

Een gezond dieet ontwerpen - Wat is een gezond dieet?

80 belangrijke vragen over Een gezond dieet ontwerpen - Wat is een gezond dieet?

Wat is een gezond dieet?

Een gezond dieet is een dieet dat de juiste cobinatie van energie en voedingstoffen biedt en dat toereikend, gematigs, gebalanceers en gevarieerd is.

Wat wordt er bedoelt met een gevarieerd deet?

Met een gevarieerd dieet bedoelen verschillende voedingsstoffen uit verschillende doelgroepen

Wat zijn voedingsstoffen? En de hoeveelheid calorieen.

Koolhydraten: 4kcal/gram, dit is een primaire brandstof
Eiwitten:             4kcal/gram, bouwstenen, herstel en onderhoud
Vetten:                9 kcal/gram, primaire brandstof en andere voedingsstoffen.
Alcohol:               7 kcal/gram, levert geen energie

Basis van de vertering van koolhydraten, vetten en eiwitten

De koolhydraten worden naar spieren en lever vervoerd en daar omgezet in glycogeen. Overtollige koolhydraten worden omgezet in vetweefsel.
Eiwitten worden omgezet in lichaamsweefsel. Het overschot aan aminozuren wordt eerst ontdaan van de aminogroep en de rest wordt omgezet in vetten.
Vetten worden afgebroken en gebruikt als brandstof en het overschot wordt opgeslagen in vetweefsel

Wat zijn belangrijke bronnen van voedingsvezels?

Volkorengranen en producten die daarmee bereid zijn; (Gedroogde) Groente en fruit, eventueel met schil en pitjes; Peulvruchten; Zilvervliesrijst;

Wat zijn de on-oplosbare voedingsvezels.

Lignanen, glucanen, cullulose en hemicellulose
lignanen is te vinden in het houterige gedeelte van planten, wortels en tarwe.
glucanenen is te vinden in celwanden van zaden
cellulose is te vinden in de plantencelwanden van volkoren granen, groente en fruit.
hemicellulose is te vinden in celwanden van volkoren graanproducten en groenten.

Wat is hypotoon en wat is hypertoon?

De oplossing met de hoogste concentratie wordt hypertoon genoemd ten opzichte van de oplossing met de lagere concentratie. De oplossing met de laagste concentratie wordt hypotoon genoemd ten opzichte van de oplossing met de hogere concentratie

Voedingsstof: hoeveelheid, macronutrient en micronutrient

Brood: 4-5 sneetjes: koolydraten, vezels: B1, ijzer en jodium.
Melk: 2-3 porties: dierlijke eiwitten: calcium, ADEK, B2, B6 en B12.
vlees 100-125gr, 500gr per week. Dierlijke eiwitten: ijzer, zink, jodium, B1, B6 B12
groente 250 gram, 5 opscheplepels: votamine B2, B6, B11, C, kalium, oplosbare voedingsvezels.
fruit: 200 gram: koolhydraten: kalium, boactive stoffen, B11 en C

Voedingsadvies wanneer zwanger

Vitamine D 10mcg, 400gr foliumzuur B11 (4 weken voor conceptie, 8 weken na geboorte)
eiwitten en calcium

ADH smeersel en bereidingsvet portie 15gram

1-8jaar 30gram
vrouw 9-69jaar 40gram
vrouw 70+ 35gram
man 9-13jaar 45gram
man 14-18jaar 55gram
man 19-69 jaar 65gram
man 70+ 55gram

Waar vindt de spijsvertering plaats?

De spijsvertering vindt plaats in het maagdarmkanaal. Het begint bij de mond en eindigt bij de anus. Het bestaat uit mond, keelholte, slokdarm, maag, dunne darm en dikke darm.

Wat voor functie heeft speeksel

Bicarbonaat, helpt bij het neutraliseren van zuren
Slijm, bevochtigt de mond en het voedsel, makkelijker doorstromen.
antilichamen. Eiwitten die beschermen tegen bactieren die de mond binnen dringen.
lysozymes, een enzyme dat de groei van bacterien in de mond remt.

Spijsvertering van koolhydraten in de maag

In de maag vindt er geen spijsvertering plaats doordat het speekselamylase onwerkbaar is gemaakt door het maagzuur.

Spijsvertering van koolhydraten in de duodenum

In het duodenum wordt het resterende zetmeel verder omgezet in maltose door middel van pancreasamylase. Door de hulp van maltase wordt de maltose omgezet in twee moleculen glucose.

Spijsvertering van koolhydraten in de dikke darm

In de dikke darm worden de voedingsvezels en andere onverteerdbare delen uit de voedingsmiddelen uitgescheden in de vorm van feces -> ontlasting

Opnamen van koolhydraten in de spieren.

Nadat de monosahcariden zijn omgezet in glucose, wordt een groot deel vervoerd naar de spieren. On de spieren wordt de glucose omgezet in de reserve brandstof glycogeen.

Hoe transporteren vetten zich

Vetten transporteren zich in niet wateroplosbare vitamines ADEK.

Waar is onverzadigd vet goed voor

Onverzadigd vet heeft een positief effect op het cholesterol gehalte

Zichtbare, onzichtbare vetten en gunstige vetten

6 soorten zichtbare vetten: Olie, boter, slagroom/crème, margarine, mayonaise, salade dressing
Onzichtbare vetten zijn vetten die zijn toegevoegd bij het bereiden van voedsel, bijvoorbeeld de boter voor het maken van cake. Grootdeel van deze vetten zijn transvetten, maar ook de verzadigde vetten
Gunstige vetten: Duurzame vis. Plantaardig, bv pompoenpitten, lijnzaad, chia

Vetzuur afbraak x

Vetzuren kunnen nooit omgezet worden in glucose.

B vitamines die betrokken zijn bij de vetzuur afbraak

De B vitamines B3 niacine en B2 riboflavine zijn ook betrokken bij de afbraak van de vetzuren.

Spijsvertering vetten in de mond

In de mond wordt onder invloed van het speeksel lipase een begin gemaakt van de afbraak van triglyceriden in glycerol en vetzuren

Spijsvertering vetten in de duodenum

In het duodenum bevatten de pancreassappen bicarbonaat dat ervoor zorgt dat de voedselbrij basisch wordt en de galzure zouten en de pancreasenzymen hun werk kunnen doen. De galzure zouten in de gal zorgen voor het emulgeren van de vetten. Zo worden ze in kleine druppeltjes verdeeld, waardoor de vertering beter plaats kan vinden. Onder invloed van de pancreaslipase worden de triglyceriden verder omgezet in glycerol en vetzuren.
Daarnaast worden ook de fosfolipiden en cholesterolesters onder invloed van pancreaslipase verder gesplitst.

Wat is enterohepatische cyclus

de galzuren zouten worden in het bloed opgenomen en naar de lever vervoerd, dit kan dan opnieuw worden verbruikt bij de vetvertering. Deze vorm van recycling van galzuren zouten wordt ook wel aangeduid als de enterohepatische cyclus

Hoe wordt energie verkregen uit triglyceriden

Energy wordt verkregen uit triglyceriden door na de splitsing van triglyceriden er glycerol en vetzuren zijn ontstaan. De glycerol kan omgezet worden in pyruvaat, de pyruvaat kan weer verder omgezet worden tot acetyl-CoA.
De vetzuren worden meteen afgebroken tot acetyl-CoA

Waar worden de reserve voorraden van vet opgeslagen

De reserve voorraden van vet worden opgeslagen in et onderhuids vetweefsel. Dit wordt opgeslagen als triglyceriden.

Leg uit low density lipoproteine

die lipoproteïne wordt gevormd in het bloed uit VLDL, nadat de triglyceriden aan het lichaamsweefsel zijn afgegeven. Dit lipoproteïne bestaat voor bijna de helft uit cholesterol en bevat daarnaast nog triglyceriden, fosfolipiden en eiwit.
Functie: transporteren van cholesterol naar de lichaamscellen;

Leg uit high denisty lipoproteine

Dit lipoproteïne wordt in de lever geproduceerd en bestaat voor het grootste deel uit eiwit met fosfolipiden en wat cholesterol en een heel klein deel triglyceriden.
Functie: transporteren van overtollig cholesterol uit lichaamsweefsel naar de lever.

Waar wordt vet voor gebruikt in het lichaam

- Opslag voor reserve-energie (onder de huid);
- Gebruik voor energieleverantie, vooral tijdens rust;
- Gebruik voor energie tijdens activiteit;
- Bescherming buikorganen;
- Transport van de in vet oplosbare vitamines;
- Onderdeel van de celwand (fosfolipiden);

Hoe worden eiwitten gemaakt

Eiwitten worden gemaakt door ribosomen in de cellen van cytoplasma. De ribosoom zet het aminozuur vast aan elkaar. Wanneer het eiwit klaar is, wordt het vrijgelaten van het ribosoom. Het wordt dan verder afgemaakt in de cel of zo ingezet in huidige vorm.

Wat bedoelen we met eiwit circulatie

Eiwitcirculatie houdt in het maken (synthese) van eiwitten maar ook het afbreken (degradatie) van eiwitten om bouwstenen te hebben voor nieuwe eiwitten. Eiwitten worden gemaakt vanuit onze voeding en vanuit de eiwitcirculatie: de aminozuren voorraad. (amino acid pool). Uit deze voorraad worden eiwitten gemaakt, maar ook glucose, vet en ureum (urea).

Wat zijn de soorten eiwitten

Peptide-binding is een binding tussen de aminogroep en de zuurgroep.
Dipeptide-binding: 2 peptidebinding
Tripeptide-binding: 3 peptidebinding
Oligopeptide-binding: 4-9
Polypeptide-binding: meer dan 10

Spijsvertering eiwitten: in de mond

Het voedsel wordt gekauwd waardoor er oppervlakte vergroting plaatsvindt. Hierdoor kunnen de spijsverteringsenzymen en andere stoffen die betrokken zijn bij de spijsvertering beter op het voedsel inwerken.

Spijsvertering eiwitten: in de maag

Hier wordt maagzuur afgescheiden. Dit heeft een pH van ca 1. Hierdoor worden de eiwitten gedenatureerd: dat wil zeggen: ze vlokken uit, zodat de eiwitsplitsende enzymen er beter op in kunnen werken. Daarnaast zorgt het maagzuur ervoor dat de inactieve pepsinogeen wordt omgezet in de werkzame pepsine. Pepsine is het eiwitsplitsend enzym dat de eiwitten splitst in kortere aminozuurketens (oligopeptiden). Ook dood het maagzuur de schadelijke micro-organismen in de voeding.

Spijsverterin eiwitten: in het duodenum

Het bicarbonaat uit het pancreassap zorgt ervoor dat het voedsel weer basisch wordt, zodat de pancreasenzymen hun werk optimaal kunnen doen.
De pancreasprotease breekt de peptiden en oligopeptiden verder af in tri- en dipeptiden en aminozuren.

Spijsvertering eiwitten: dunne darm

De darmprotease breekt de oligo-, tri- en dipeptiden verder af tot aminozuren. De aminozuren worden in de dunne darm geabsorbeerd en naar de lever en andere lichaamsweefsels vervoerd.

Waar worden ketogenen aminozuren in omgezet?

Ketogene aminozuren worden omgezet in acetyl-CoA voordat ze in de energiestofwisseling worden opgenomen.

Eiwit tekorten bij een peuter

Eiwittekort kan tot uitdroging leiden.
Eiwittekort kan tot oedeem leiden

Wat gebeurt er met het stikstofhoudend deel van aminozuren nadat dit is afgesplitst bij de afbraak ervan?

De NH2-groep wordt in de lever aan een andere NH2-groep en CO2 gekoppeld zodat er ureum wordt gevormd. De ureum wordt vervolgens naar de nieren vervoerd en via de nieren in de urine uitgescheiden

Wat gebeurd er bij een overschot aan eiwitten

Bij een overschot aan eiwitten wordt geadviseerd om veel water te drinken om het stikstofhoudend deel af te voeren uit het lichaam. Hierdoor wordt het stikstofhoudend deel omgezet in ureum en dat wordt via de nieren uit het lichaam afgevoerd. Daarvoor is water nodig. Dat water wordt in het lichaam onttrokken aan het bloed. In de nieren wordt dan vervolgens urine gevormd om het ureum uit te scheiden.

De verteerbaarheid van eiwitten kan worden weergegeven met de term PDCAAS. Daarbij is de Chemische score bepalend voor de kwaliteit van het eiwit voor het lichaam. De laagste concentratie van een essentieel aminozuur is daarbij leidend. Eiwitten zijn ook betrokken bij het transport van voedingsstoffen met behulp gefaciliteerde diffusie en bij actief transport. Bij de laatstgenoemde vorm van transport is ook energie nodig in de vorm ATP.

De verteerbaarheid van eiwitten kan worden weergegeven met de term PDCAAS. Daarbij is de Chemische score bepalend voor de kwaliteit van het eiwit voor het lichaam. De laagste concentratie van een essentieel aminozuur is daarbij leidend. Eiwitten zijn ook betrokken bij het transport van voedingsstoffen met behulp gefaciliteerde diffusie en bij actief transport. Bij de laatstgenoemde vorm van transport is ook energie nodig in de vorm ATP.

Nachtblindheid is een vitamine tekort van..

Vitamine A

Osteoporose is een vitamine tekort van..

Vitamine D

Warnicke-korsakoff sundroom is een vitamine tekort van..

Vitamine B1

Welke tekorten kunnen optreden bij een vegatarische dieet

B2 riboflavine en B12 cobalamine

Welke vitamines zijn betrokken bij de energie stofwisseling en de aanmaak van rode bloedcellen

B12 Cobalamine, B11 foliumzuur en B6 pyridoxine

Wat gebeurd er bij een te hoge inname van voedingsvezels

Te hoge inname van vezels kan leiden tot een verminderde absorptie van spoorelementen als ijzer en zink.

Niet vlees/zuivel bron: vitamine B12

Vitamine B12 verrijkte cereals, gist, soja producten en andere vleesvervangers, Vitamine b12-supplement

Niet vlees/zuivel bron: vitamine D

Vitamine D verrijkte cereals, margarines en soja producten, voldoende blootstelling aan zonlicht, suppletie voor degene die niet voldoende zonlicht krijgen

Niet vlees/zuivel bron: vitamine B2

Hele en verrijkte granen (volkoren), groene bladgroente, champignons, bonen, noten en zaden

Niet vlees/zuivel bron: ijzer

Volkoren producten, pruimensap, gedroogd fruit, bonen, noten, zaden, bladgroente zoals spinazie

Niet vlees/ zuivel bron: Calcium

Verrijkt sojamelk en tofu, amandelen, droge bonen, bladgroente, calcium verrijkte sappen, verrijkte ontbijt cereals

Wat zijn mineralen en waar helen zij bij

Mineralen zijn anorganisch en zijn losse elementen, dat betekend dat zij wanneer wij mineralen consumeren, zij hun structuur behouden.
Ze helpen bij vocht regulatie, energieproductie, zijn essentieel voor de gezondheid van onze botten en bloed en helpen het lichaam te ontdoen van schadelijke stofwisselingsproducten.

Bij een vegatarische dieet kunnen er tekorten optreden van

Calcium, ijzer en zink.

Welke mineralen helpen bij de stofwisseling

Jodium helpt bij de energiestofwisseling door te dienen als onderdeel van het schildklierhormoon thyroxine
Chroom speelt een rol in de koolhydraatstofwisseling
Daarnaast spelen ook mangaan en zwavel een belangrijke rol.

Water vergiftiging, vocht intoxiteit

Als je te veel water drinkt, plas je te veel kalium en natrium uit, waardoor je lichaam uit balans is en de energieoverdracht niet meer goed werkt.

Waar vindt de afbraak van alcohol plaats

De afbraak van alcohol vindt plaats in de maag en de lever.
Alcohol wordt onder invloed van alcoholdehydrogenase omgezet in acetaldehyde. Vervolgens wordt acetaldehyde onder invloed van aldehyde dehydrogenase omgezet in acetaat. Het acetaat wordt dan gekoppeld aan CoA waarbij er dan acetyl-CoA ontstaat

Waarvoor drinken we water

Water zorgt voor een goede vochtbalans in en buiten de cellen. Het helpt bij het reguleren van zenuwimpulsen en lichaamstemperatuur. Het helpt bij de spiersamentrekkingen, vervoer van afvalstoffen en voedingsstoffen.

Hoe verlies je vocht?

Je verliest vocht via urine, zweet, verdamping, uitademing en ontlasting.

Lichaamsvocht, vocht van cellen en weefsels

50-70% van het lichaam, Spierweefsel 70%, Vetweefsel 10-20%. Vochthoeveelheid zuigeling – bejaarde: 75-50%

Functies van water en elektrolyten

Oplossen en transporteren
Bloedvolume en bloeddruk
Lichaamstemperatuur
Weefselbescherming en smeermiddel

Hoe wordt acidosis en alkalose veroorzaakt?

Acidosis en Alkalose kan worden veroorzaakt door verstoringen van metabolisme, ademhaling of nierfuncties. Het kan coma en dood tot gevolg hebben door denaturaliseren van lichaamseiwitten, zoals enzymen en hemoglobine.
Acidosis: pH < 7,35 (zuur) Alkalose: pH > 7,45 (base)
Gevolgen van niet genoeg water intake: Zonnesteek, uitdroging, watervergiftiging en hypertensie (te hoge bloeddruk)

Metabolisme is de som van alle chemische en fysische processes. Noem de 4 chemische reacties die plaats vinden

Hydrolyse, er wordt water gebruikt
fosforylering en defosforylering, prosces waarbij fosforgroeps worden toegevoegd
enzymen bemiddelen metabolische reacties

Via welke 3 stappen gaat de productie van energie?

1. Glycolyse
2. Tricarboxylic acid(TCA) cyclus/citroenzuurcyclus/Krebs cycle
3. Electron transport keten, hier gebeurt proces van geoxideerd fosforlyse

Wat is oxidatieve fosforylering

Oxidatieve fosforylering is een reactie waarbij uiteindelijk ATP wordt gevormd. De vrijgekomen energie wordt opgeslagen als ATP. ATP wordt uit voedingsstoffen gevormd in de mitochondriën.

Wat is elektronen overdracht keten

Elektronenoverdrachtketen is serie van reacties waarbij elektronen worden overgedragen van NADH of FADH door een aantal carriers met als resultaat de vorming van ATP. Deze reacties zijn een onderdeel van de oxidatieve fosforylering

Waar woorden monosachariden fructose en galactose in omgezet

De monosachariden, fructose en galactose worden omgezet in producten die in de glucose stofwisseling kunnen worden verwerkt. Wanneer glucose nog niet direct wordt gebruikt voor verbranding wordt dit omgezet in de reserve brandstof glycogeen. Glycogeen wordt opgeslagen in de lever en spieren.

Wat gebeurt er wanneer er energie nodig is

Zodra er energie nodig is wordt het glycogeen afgebroken tot glucose. Vervolgens wordt glucose afgebroken gedurende de glycolyse. De glycolyse vindt plaats in het citoplasma van de cel. Gedurende de glycolyse wordt glucose afgebroken tot twee moleculen pyrodruivenzuur. Bij deze stofwisseling worden er in totaal vier moleculen ATP geproduceerd.

Het proces van de citroenzuur cycle

De citroenzuurcyclus bestaat uit acht verschillende stappen. Die elkaar continu opvolgen zolang er acetyl-CoA wordt geleverd door afbraak van glucose. In deze cyclus wordt ATP geproduceerd en er ontstaat kooldioxide (CO2). Daarnaast vinden reductie reacties plaats waarbij de co-enzymen NADH en FADH2. Een co-enzym is een organische stof die onderdeel is van een enzym.

Wat gebeurt er als er te weinig koolhydraten zijn voor de vorming van pyruvaat

Als er te weinig koolhydraten beschikbaar zijn voor de vorming van pyruvaat hoopt acetyl-CoA zich op in de levercellen en wordt omgezet in ketonlichamen zoals aceton, bètaboterzuur (bètabutyraat) en bètahydroxyboterzuur (bètahydroxybutyraat)

Hoe wordt alcohol omgezet

Alcohol wordt onder invloed van alcoholdehydrogenase omgezet in acetaldehyde. Vervolgens wordt acetaldehyde onder invloed van aldehyde dehydrogenase omgezet in acetaat. Het acetaat wordt dan gekoppeld aan CoA waarbij er dan acetyl-CoA ontstaat

Wanneer vindt glycogenolyse plaats

Glycogenolyse vindt plaats 3 uur na de maaltijd

Waar vindt glycogenolyse plaats

Glycogenolyse vindt plaats in de spieren en lever bij de afbraak van glycogeen in glucose. Deze reactie treedt op in de spieren als er energie nodig is voor lichamelijke activiteiten. In de lever treedt deze reactie op als er meerdere uren achtereen niet wordt gegeten om de glucose in het bloed op peil te houden, zodat de hersenen voortdurend over voldoende brandstof kunnen beschikken.

Wanneer vind Gluconeogenese plaats

Gluconeogenese vind plaats een daar dagen na de laatste maaltijd

Waar is cholesterol onderdeel van?

Cholesterol is essentieel onderdeel van celmembranen om hun structuur en functie te onderhouden.

Waar wordt cholesterol gemaakt?

Cholesterol wordt gemaakt in de lever en in de darmen. In het algemeen meer dan een mens aan eten consumeert. Het niveau van cholesterol wordt strak in balans gehouden. Als het niveau van cholesterol in de cellen stijgt, dan gaat het maken (synthetiseren) van cholesterol omlaag. Zo wordt hypercolesterolemia (hoog bloedcholesterol – risicofactor voor hartvaatziekten) voorkomen.

Waar wordt cholesterol van gemaakt

Cholesterol wordt gemaakt van acetyl coA, vanuit vetzuren, alcohol, ketogene aminozuren en via pyruvaat en glucose

Wat kan er van cholesterol gemaakt worden

Van cholesterol kan galzuur, steroide hormonen en vitamine D gemaakt worden

Wat zijn enzymen en waar worden ze voor gebruikt?

Bij het verteren van voeding zijn enzyme betrokken. Enzymen zijn stoffen die een chemische reactie kunnen versnellen of vertragen, zonder zelf aan de reactie deel te nemen. Enzymen kunnen steeds hergebruikt worden. Bij de spijsvertering gaat het vooral om enzymen die een specifieke reactie voor het afbreken van voedingsstoffen kunnen versnellen.

Waar wordt de honger en verzadigingshormoon uitgescheden

De honger en verzadigingshormoon worden uitgescheden in de duodenum, maag en pancreas.
De zenuwcellen in mond, keel en slokdarm geven honger en verzadigingssignalen af. Deze cellen worden onder andere geactiveerd door het kauwen en doorslikken van voedsel. Ook zenuwcellen in de maag, twaalfvingerige en dunne darm beïnvloeden het honger- en verzadigingsgevoel;

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

The Science of Nutrition | 9780134898674 | Janice J Thompson, et al

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.