Startpagina / Samenvattingen / Theorie Voeding / aminozuren-eiwitten-plantaardig

Micronutriënten - Energie-leverende voedingsstoffen - Eiwitten

Q: Waaruit zijn eiwitten opgebouwd en welke verschillende functies vervullen ze in het lichaam?

Opgebouwd uit aminozuren. Functies : - bouwstenen en structurele eenheden van de lichaamscellen - enzymen - hormonen - transport en communicatie binnen het lichaam - verdediging in het immuunsysteem - contractiel in de spieren

Q: In welke groepen kan men de aminozuren indelen? Geef de definitie van de groepen en welke aminozuren er toe behoren, en hoeveel.

Essentiële aminozuren : kunnen niet door het lichaam aangemaakt worden en dienen dus uit de voeding opgenomen te worden. 9 aminozuren: histidine, leucine, isoleucine, lysine, phenylalanine, threonine, tryptofaan, valine Semi-essentiële aminozuren : kunnen door het lichaam vanuit andere aminozuren aangemaakt worden. 6 aminozuren: arginine, asparagine, glutamine, glycine, serine, proline Niet-essentiële aminozuren : kunnen door het lichaam zelf aangemaakt worden 5 aminozuren: alanine, asparaginezuur, glutaminezuur, cysteïne, tyrosine

4 belangrijke vragen over Micronutriënten - Energie-leverende voedingsstoffen - Eiwitten

Waaruit zijn eiwitten opgebouwd en welke verschillende functies vervullen ze in het lichaam?

Opgebouwd uit aminozuren.

Functies:
- bouwstenen en structurele eenheden van de lichaamscellen
- enzymen
- hormonen
- transport en communicatie binnen het lichaam
- verdediging in het immuunsysteem
- contractiel in de spieren

In welke groepen kan men de aminozuren indelen? Geef de definitie van de groepen en welke aminozuren er toe behoren, en hoeveel.

Essentiële aminozuren:

kunnen niet door het lichaam aangemaakt worden en dienen dus uit de voeding opgenomen te worden.
9 aminozuren: histidine, leucine, isoleucine, lysine, phenylalanine, threonine, tryptofaan, valine

Semi-essentiële aminozuren:

kunnen door het lichaam vanuit andere aminozuren aangemaakt worden.
6 aminozuren: arginine, asparagine, glutamine, glycine, serine, proline

Niet-essentiële aminozuren:

kunnen door het lichaam zelf aangemaakt worden
5 aminozuren: alanine, asparaginezuur, glutaminezuur, cysteïne, tyrosine

Welke twee hoofdbronnen van aminozuren zijn er, en waar vinden we ze in terug? Wat is het verschil in kwaliteit tussen de twee hoofdbronnen en verklaar de gebruikte termen

Aminozuren uit:
- dierlijke bronnen: vlees, vis, kaas, melk, eieren
- plantaardige bronnen: brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen.

Kwaliteit van het eiwit hangt af van de verteerbaarheid en de aanwezigheid van essentiële AZ.

Biologische Waarde = verhouding tussen de hoeveelheid gevormde lichaamsproteïnen en de hoeveelheid opgenomen, verteerbare voedingsproteïnen. Lichaamseigen eiwit = 100.

Netto Eiwitbenutting (NEB) = in welke mate het lichaam het eiwit kan benutten. Hoe hoger hoe beter.

Dierlijke eiwitten hebben een hogere BW en NEB dan plantaardige eiwitten.