Spoorelementen - De spoorelementen

9 belangrijke vragen over Spoorelementen - De spoorelementen

Geef van ijzer aan wat de belangrijkste functies, de symptomen bij een deficiëntie en de belangrijkste voedingsbronnen zijn

IJzer is deel van het hemoglobine eiwit, wat zuurstof door het bloed brengt; deel van het myoglobine eiwit in de spieren, wat zuurstof beschikbaar maakt voor spiersamentrekking. Het is nodig voor het benutten van de energie as deel van de metabole machinerie in de cellen.
De symptomen bij een deficiëntie zijn: bloedarmoede (zwakte, vermoeidheid, hoofdpijn, verminderde fysieke en cognitieve prestaties); verlaagde weerstand; bleke huid, nagelriemen, handpalmen; holle nagels; ontregelde lichaamstemperatuur, pica.
Belangrijkste voedingsbronnen zijn rood vlees, vis, gevogelte, schaaldieren, eieren, peulvruchten en gedroogd fruit.

Beschrijf de absorptie, het transport door het lichaam, de opslag en de uitscheiding van ijzer en geef hierbij de rol van ferritine en transferrine aan

Een teveel aan ijzer uit voedsel word in de dunne darm opgeslagen in ferritine (een opslag eiwit). Als het lichaam ijzer nodig heeft laat het ferritine ijzer los in transferrine (een transport eiwit), wat het ijzer doorgeeft aan een andere transferrine dat door het bloed reist naar de rest van het lichaam.
Als het lichaam gaan ijzer nodig heeft wordt het ijzer niet geabsorbeerd en wordt het uitgescheiden met oude darmcellen.
Dus, ijzerabsorptie wordt verlaagd wanneer het lichaam het niet nodig heeft.

Leg het verschil uit tussen haem en non‐haem ijzer en benoem hun bronnen

Haem ijzer is het ijzer in voedsel dat gebonden is aan de eiwitten hemoglobine en myoglobine. Het zit alleen in vlees, vis en gevogelte. Ongeveer 40% van het ijzer in vlees vis en gevogelte is haem, de andere 60% is non-haem ijzer.
Non-haem ijzer in voedsel is niet gebonden aan eiwit. All het ijzer in plantaardig voedsel is non-haem ijzer.
Haem ijzer wordt beter geabsorbeerd dan non-haem ijzer.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Noem de factoren die de absorptie van ijzer beïnvloeden

IJzer absorptie ligt voor een deel aan de bron; haem ijzer uit dierlijke bron wordt beter geabsorbeerd dan non-haem ijzer.
De aanwezigheid van een peptide (de MFP factor), en vitamine C, verhoogt de absorptie van ijzer. 
Fytaten kunnen ijzer aan zich binden en zo de absorptie bemoeilijken.

Noem de aanbeveling voor ijzerinname en maak hierbij een onderscheid tussen een vegetarische en een niet vegetarische voeding

De ADH voor mannen is 11 mg/dag, voor vrouwen 15-16 mg/dag. Vegetariërs hebben 1,8 keer zoveel nodig, om goed te maken voor de lage biobeschikbaarheid van hun dieet.

Geef van zink aan wat de belangrijkste functies, de symptomen bij een deficiëntie en de belangrijkste voedingsbronnen zijn

Zink ondersteund de werking van honderden eiwitten en is deel van vele enzymen. Het zit in insuline, is onderdeel van het maken van erfelijk materiaal en eiwitten, en werkt in immune reacties. Het transporteert vitamine A, heeft invloed op smaak en wondgenezing, het maken van sperma en de normale ontwikkeling van de foetus.
Bij een deficiëntie wordt de groei geremd, vertraagde seksuele ontwikkeling, verminderde weerstand, haaruitval, oog en huidproblemen en verlies van de eetlust.
De belangrijkste voedselbronnen zijn eiwitrijk voedsel, rood vlees, schaaldieren, volkoren granen; graan met toegevoegd zink.

Leg uit waar zinktekorten voorkomen en wat hiervan de oorzaak is

In ontwikkelingslanden komen zinktekorten veel voor. Kinderen hebben vooral voldoende zink nodig om te groeien, en het lokale voedsel bevat niet genoeg.

Leg van jodium uit wat de belangrijkste functies, de symptomen bij een deficiëntie en de belangrijkste voedingsbronnen zijn

Jodium is een essentieel onderdeel van de schildklier hormonen die helpen bij het reguleren van de groei, ontwikkeling en metabolisme.
Een jodium deficiëntie kan leiden tot struma (krop) en can de ontwikkeling van de foetus in gevaar brengen, resulterend in dwerggroei.
De belangrijkste voedingsbronnen zijn zout met toegevoegd jodium, brood, melkproducten en planten die groeien in een jodiumrijke bodem of dieren die deze planten eten.

Geef aan aan welke producten jodium wordt toegevoegd en waarom

In Nederland zit er van nature niet veel jodium in eten en drinken. Daarom wordt jodium toegevoegd aan keukenzout, dieetzout met een laag natriumgehalte, bakkerszout voor het bakken van brood, ontbijtgranen en broodvervangers, en zout in vleeswaren.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo