Startpagina / Samenvattingen / Understanding Nutrition / vezels-molecuul-energie

De koolhydraten: suikers, zetmeel en voedingsvezels

18 belangrijke vragen over De koolhydraten: suikers, zetmeel en voedingsvezels

Welke 3 soorten sachariden zijn er?

Mono
Di
Poly

Wat zijn koolhydraten en wat is de samenstelling van koolhydraten?

Khoolhydraatverbindingen, bestaand uit koolstof, zuurstof en waterstof gerangschikt als monosacchariden of veelvouden van monosachariden

Wat is zetmeel, waar bestaat het uit en waar wordt het voor gebruikt?

Zetmeel is een polysacharide die bestaat uit een lange rij glucose moleculen. Dit is de belangrijkste bron van energie uit onze voeding.

Wat is een condensatiereactie en hoe werkt dit precies?

Bij een condensatiereactie worden twee monosachariden aan elkaar gekoppeld. Bij de reactie ontstaat water. Dit gebeurt doordat er een OH-groep van het ene molecuul en een H-atoom van het andere molecuul worden losgemaakt en samen een H2O molecuul vormen. De twee monosachariden kunnen nu aan elkaar gaan zitten via de enkele O.

Wat is hydrolyse en hoe werkt het precies?

Hydrolyse is de omgekeerde reactie van een condensatiereactie. Er is een H2O molecuul nodig om een disacharide te splitsen. Aan het ene molecuul bindt zich dan een OH-groep. Aan het andere molecuul wordt een H-atoom bevestigd.

Welke 3 polysachariden zijn belangrijk in de voeding?

Glycogeen --> opslag energie in menselijk lichaam
Zetmeel --> opslag energie in planten
Vezels --> zorgen voor stevigheid in stengels/bladeren ect.

Hoe ziet glycogeen eruit en waar wordt het opgeslagen?

Reeks glucosemoleculen, sterk vertakt.
Het wordt opgeslagen in de spieren en lever van de mens.

Wat gebeurt er met het zetmeel in planten als je deze eet?

Deze worden door middel van hydrolyse afgebroken in glucosemoleculen. De glucose wordt of opgeslagen als glycogeen, of gebruikt voor energiedoeleinden.

Zetmeel en voedingsvezels zijn beide polysachariden, waarin verschillen ze toch?

De bindingen tussen monosachariden van vezels kunnen niet worden verbroken door verteringsenzymen in het lichaam.

Wat zijn 5 belangrijke kenmerken van oplosbare vezels?

Ze zijn oplosbaar in water
Ze vormen gel (visceus)
Worden makkelijk verteert door bacteriën in het colon (fermenteerbaar)
Zijn terug te vinden in haver, gerst, citrusvruchten, peulvruchten
Vaak in verband gebracht met verminderde kans op hart- en vaatziekten en diabetes

Wat zijn 5 belangrijke kenmerken van onoplosbare vezels?

Ze zijn niet oplosbaar in water
Ze vormen geen gel (visceus)
Ze zijn minder goed fermenteerbaar (niet makkelijk verteert in het colon)
Zijn terug te vinden in granen en groenten
Bevorderen de darmbeweging, verminderen constipatie en voorkomen divertikelziekten (uitstulping darm)

Wanneer noem je vezels 'functionele vezels'?

Als de vezels (die normaal in planten voorkomen) zijn geëxtraheert uit de planten en dan zijn toegevoegd aan voeding of suplementen.

Wat is totaal vezel?

De voedingsvezel uit planten + de functionele vezels

Wat is onverteerbaar zetmeel?

Dit zijn zetmelen die ontsnappen aan de vertering en absorptie in de dunne darm. Deze zetmelen worden ook wel voedingsvezel genoemd.

Wat zijn twee kenmerken van fytinezuur?

Komt voor in de schillen van granen, peulvruchten en zaden
Is in staat om mineralen te binden in onoplosbare complexen in de darm die het lichaam ongebruikt uitscheid.

Beschrijf hoe toegevoegde suikers bijdragen aan gezondheidsproblemen

Suikers verhogen het risico op caries; overmatige inname van suiker verdringen nutriënten en vezels die nodig zijn, en dragen bij aan obesitas als er meer energie wordt ingenomen dan nodig is.

Beschrijf de effecten van voedingsvezels en geef aan wat de aanbevolen hoeveelheden zijn

Een dieet rijk aan zetmeel en vezels ondersteunt een gezond gewicht en voorkomt hart- en vaatziektes, bepaalde vormen van kanker, diabetes en problemen in het spijsverteringssysteem. Daarom wordt aanbevolen om volkoren granen, groeten, bonen en fruit te eten, zoveel zodat 40-70% van de dagelijkse energie inname uit koolhydraten bestaat.

Geef aan welke rol koolhydraten spelen bij gewichtsregulatie.

Vezelrijk voedsel is vaak laag in verzadigde vetten en toegevoegde suikers, ze leveren minder energy per portie. Omdat vezels water en sappen opnemen, zetten ze uit en zorgen ze voor een vol gevoel, verlagen voedsel inname en vertragen het hongersignaal.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Understanding Nutrition | 9781305537620 | Eleanor Whitney, et al

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Onderwerpen die gerelateerd zijn aan De koolhydraten: suikers, zetmeel en voedingsvezels