Startpagina / Samenvattingen / Understanding Nutrition / vitamine-retinol-lever

Sporenelementen - Vitamine A en beta-caroteen

5 belangrijke vragen over Sporenelementen - Vitamine A en beta-caroteen

Noem de drie actieve vormen van vitamine A met de bijbehorende voedingsbronnen

De 3 actieve vormen van vitamine A zijn retinol, retinal en retinolzuur. Samen zijn dit de retinoïden en komen vooral voor in dierlijk voedsel (lever, vis, boter, eieren).

Beschrijf de symptomen van een vitamine A‐deficiëntie

Bij een chronisch vitamine A-tekort ontstaat er een storing in het gezichtsvermogen. Nachtblindheid is hiervan het eerste symptoom. Dit kan overgaan in totale blindheid. Deze ziekte komt vooral voor in ontwikkelingslanden, waar een vitamine A-tekort de voornaamste oorzaak van blindheid is.
Vitamine A zorgt voor een goede weerstand en bij een te lage inname hiervan zal de weerstand dan ook verminderen. Daarnaast kan een tekort een droge en schilferige huid en dof haar veroorzaken.

Beschrijf de symptomen van vitamine A‐intoxicatie beschrijven en geef aan wanneer dit kan optreden

Te veel vitamine A kan leiden tot 'hypervitaminose A'. Symptomen zijn onder meer gebrek aan eetlust, verminderd gezichtsvermogen, hoofdpijn, misselijkheid, vermoeidheid, duizeligheid, spierpijn, oogafwijkingen, haarverlies en/of roodheid en schilferen van de huid.
Symptomen van toxiciteit ontwikkelen wanneer alle bindende eiwitten vol zijn, en vitamine A vrij is om cellen te beschadigen. Dit kan gebeuren door het gebruik van supplementen, of dierlijk voedsel met een hoog vitamine A gehalte (zoals lever).

Noem de adviezen ten aanzien van vitamine A‐suppletie

De UL voor vitamine A is 3000 microgram/dag. Tijdens de zwangerschap kan een teveel aan vitamine A bij daarvoor gevoelige personen de vrucht beschadigen. Daarom wordt het gebruik van lever tijdens de zwangerschap afgeraden. Lever bevat per 100 gram namelijk al 11.000 microgram vitamine A, ver boven de veilige bovengrens van 3000 microgram per dag.

Geef aan wat onder RAE (retinol activiteit equivalenten) wordt verstaan

RAE is een maat van vitamine A activiteit: de hoeveelheid retinol dat het lichaam kan halen uit voedsel met voorgevormd retinol of zijn voorganger beta-caroteen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Understanding Nutrition | 9781305537620 | Eleanor Whitney, et al

Bekijk samenvatting