Bederf van voedsel - Inleiding

6 belangrijke vragen over Bederf van voedsel - Inleiding

Wat gebeurd er bij bederf van voedsel?

Dan verandert de kwaliteit van het levensmiddel zodat het minder/niet meer geschikt is voor consumptie.

Waar kenmerkt bederf zich aan?

Veranderingen ten aanzien van smaak, uiterlijk en textuur

Hoe wordt chemisch bederf veroorzaakt?

Door het optreden van chemische reacties tussen verschillende bestanddelen van het voedsel of tussen de bestanddelen en zuurstof (oxidatie)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe wordt enzymatisch bederf veroorzaakt?

Door reacties die worden gekatalyseerd door enzymen afkomstig van het product of die gevormd worden door MO.
Bruinkleuring van appels na beschadiging of snijden

Hoe wordt microbieel bederf veroorzaakt?

Door groei van MO. Tijdens de groei produceren MO enzymen die in staat zijn voedingsbestanddelen af te breken of om te zetten.

Wanneer kan microbieel bederf optreden?

Alleen als er eerst besmetting (contaminatie) van het voedingsmiddel met MO optreedt, gevolgd door groei (poliferatie) van deze MO

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo