Bederf van voedsel - Besmettingsbronnen

5 belangrijke vragen over Bederf van voedsel - Besmettingsbronnen

Waarom is lucht ook een mogelijke besmettingsbron?

In lucht bevinden zich sporen van schimmels en Gram+ bacteriën.
(gram- bacteriën kunnen een korte tijd in lucht overleven; ze zijn gevoelig voor uitdroging en sterven snel af)

Wat zijn aerosolen die in lucht kunnen voorkomen?

Minuscule vochtdruppeltjes waarin zich vaak MO bevinden.

Waar kun je voedsel op onderzoeken om te kijken of het proces hygiënisch verloopt?

Onderzoeken op algemene microbiologische parameters (indicatororganismen)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zegt iets over de kwaliteit na een indicatororganismen onderzoek?

Het totaal kiemgetal (aantal kolonievormende eenheden (kve) per gram of ml)

Welke maatstaf hoort bij het totaal kiemgetal?

Als er meer dan 107 MO per gram of ml in voedsel aanwezig is, dan is er sprake van bederf

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo