Startpagina / Samenvattingen / Vinificatie lesboek / alcohol-suiker-gram

Vinificatiefase 3: De omzetting van de most in wijn rijping - Alcoholische gisting

3 belangrijke vragen over Vinificatiefase 3: De omzetting van de most in wijn rijping - Alcoholische gisting

Tijdens de vergisting worden de suikers uit de most omgezet in alcohol en koolzuurgas (95%) , daarnaast ontstaan er bijproducten (5%) noem enkele bijproducten

Azijnzuur
Melkzuur
Glycerol 
Aromatische stoffen

Wat is er naast suiker nodig voor de alcoholische gisting

Suiker
Gist
Voedingsstoffen
Enzymen
Warmte
Zuurstof

Hoeveel gram suiker is er nodig om 1% alcohol te maken

Globaal is er tussen de 16 en 18 gram suiker per liter nodig om de most 1% in alcohol te laten stijgen (afhankelijk van gistsoort, de temperatuur en het tempo van de vergisting
Voor rekendoeleinden wordt doorgaans 17,5 gr/l gebruikt

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Vinificatie lesboek

Bekijk samenvatting
  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo

Onderwerpen die gerelateerd zijn aan Vinificatiefase 3: De omzetting van de most in wijn rijping - Alcoholische gisting

Samenvattingen die gerelateerd zijn aan Vinificatiefase 2 De omzetting van druiven in most - Omzetting in 7 stappen