Specifieke vinificatietechnieken - Rosé

5 belangrijke vragen over Specifieke vinificatietechnieken - Rosé

Welke manieren zijn er om rosé te maken

Korte inweking
Bloeden of saignée methode
Direct persen
Mengen van blauwe en witte druiven

Omschrijf de korte inweking voor rosé

Na het ontstelen en kneuzen, maar vóór het persen, weken de blauwe druiven met de schillen en de pitten. Na 1 à 2 dagen wordt de massa geperst. De schillen hebben nog maar een klein deel van de kleurstoffen afgegeven en zo de most roze gekleurd

Omschrijf de saignée methode voor rosé

Sap schillen en pitten ondergaan (eventueel na een korte inweking) de alcoholische vergisting.
Na een korte tijd wordt een deel van het gistende sap afgetapt.
Het gistende roze sap wordt opgevangen en verder vergist.
Het achtergebleven sap wordt geconcentreerder, hiervan wordt rode wijn gemaakt
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Omschrijf direct persen voor rosé

Na de oogst worden de druiven direct (dus zonder ontstelen, kneuzen of inweken) geperst
De druk bij het persen luistert heel nauw en moet licht en zorgvuldig zijn
Dit sap wordt op de wijze van witte wijn gevinifieerd
Voorbeelden zijn Provence en Loire

Het mengen van reeds bereide witte en rode wijn tot rosé is voor kwaliteitswijnen in de EU niet toegestaan. Waar is dit wel toegestaan.

Champagne en in niet Europese landen
Het mengen van blauwe en witte druiven is wel toegestaan in de EU. De druiven worden dan tegelijkertijd in dezelfde kuip vergist
Voorbeelden zijn Duitsland (Rotling, Schiller) en Spanje

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo