Specifieke vinificatietechnieken - Biologische vinificatie en sulfietgebruik

4 belangrijke vragen over Specifieke vinificatietechnieken - Biologische vinificatie en sulfietgebruik

Wat is de gedachte achter biologische vinificatie

Dat de wijn zichzelf maakt, eventueel met proces-bevorderende  hulpstoffen zoals gist, bacterieën en enzymen of tussenstoffen die niet in de wijn achterblijven zoals bentoniet.

Wat is exogene en endoge gist

Exogene gist is toegevoegde gist (van buitenaf)
Endoge gist zijn de gistcellen die van nature op de druif en in de wijnkelder aanwezig zijn

Welke procedés zijn bij biologische wijnbouw verboden

Concentratie door middel van koeling
Wijnsteen stabilisatie door middel van elektrodialyse of kationenwisselaars
gedeeltelijke de-alcoholisatie
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Sulfiet mag gebruikt worden in de biologische wijnbouw. De toegestane hoeveelheden zijn lager dan in de reguliere wijnbouw. In de praktijk wordt er 25 tot 60% minder sulfiet gebruikt. Wat is de wettelijke norm

Rood tot 2 gram restsuiker 100 mg/l
Wit en rosé tot 2 gram restsuiker 150 mg/l
Voor de overige wijnen 30 mg/l minder dan regulier is toegestaan

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo