Parameters en Meetmethoden - Fysiologische rijpheid en Hygiënestatus - Oogstwijzen
4 belangrijke vragen over Parameters en Meetmethoden - Fysiologische rijpheid en Hygiënestatus - Oogstwijzen
Waar hangt de keuze om machinaal of handmatig te oogsten vanaf
De beoogde kwaliteit van de wijn
Het wijntype
De regionale wetgeving
De beschikbaarheid van plukkers
Als er met de hand geoogst wordt kan er selectief worden geplukt, voor wijnen uit het hogere segment en voor botrytis wijnen maken de plukkers meer dan één gang door de wijngaard, hoe heet zo'n selectieronde
Machinaal oogsten biedt een economisch voordeel maar de wijngaard moet wel geschikt zijn om machinaal te oogsten Noem enkele criteria waar een wijngaard aan moet voldoen
De wijnstok moet geleid zijn
De druiven moeten ongeveer op dezelfde hoogte hangen
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Soms ligt de vinificatieruimte ver verwijderd van de wijngaard, wat zijn de risico's tijdens het transport en hoe kan je dat voorkomen
Ontstaan van spontane gisting
aantasting van aroma's door oxidatie
Druiven in kleine kratten beperkt de beschadiging
Fruit koelen en zwavelen kan spontane vergisting en oxidatie voorkomen
Druiven 's nachts of 's ochtends vroeg oogsten zodat de oogst koel in de vinificatieruimte aan komt
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden