Conserveringstechnieken
5 belangrijke vragen over Conserveringstechnieken
Welke conserveringstechnieken heeft vlees
- pekelen/zouten
- drogen
- roken
- fermenteren
- koken
Waar zorgt pekelen/zouten voor en welke drie methodes heb je voor zouten
- geef extra smaak en textuur
- remt groei micro-organisme
methodes zouten
- droogpekelen
- natpekelen
- injecteren
Wat is de methode van drogen en waar wordt het mee gecombineerd en wat remt drogen en welke verlaging heeft het
- gecombineerd met zouten/roken
- verlaging water activiteit Aw-waarde
- remt groei micro-organisme
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat zijn de karakteristieke van roken en variëren ze in en in welke vormen kan je ze roken
- variatie: soorten hout of zaagsel, luchtvochtigheid, intensiteit van rook
- vormen: koud-en warm roken
Leg uit wat fermenteren betekend
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden