Conserveringstechnieken

5 belangrijke vragen over Conserveringstechnieken

Welke conserveringstechnieken heeft vlees

- verlengen van de houdbaarheid datum
-  pekelen/zouten
- drogen
- roken
- fermenteren 
- koken

Waar zorgt pekelen/zouten voor en welke drie methodes heb je voor zouten

- verlaging wateractiviteit aw-waarde
- geef extra smaak en textuur
- remt groei micro-organisme
methodes zouten
- droogpekelen
- natpekelen
- injecteren

Wat is de methode van drogen en waar wordt het mee gecombineerd en wat remt drogen en welke verlaging heeft het

- het is de oudste methode van conserveren
- gecombineerd met zouten/roken
- verlaging water activiteit Aw-waarde
- remt groei micro-organisme
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn de karakteristieke van roken en variëren ze in en in welke vormen kan je ze roken

- Karakteristieke: geur, smaak en kleur
- variatie: soorten hout of zaagsel, luchtvochtigheid, intensiteit van rook
- vormen: koud-en warm roken

Leg uit wat fermenteren betekend

entculturen van een mengsel van bacteriën. Bijvoorbeeld melkzuurbacteriën. Deze zorgen ervoor dat de Ph daalt en het vormt aromastoffen waardoor een een karakteristieke smaak ontstaat.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo