Emulsies - grondslagen
3 belangrijke vragen over Emulsies - grondslagen
Wat zijn de belangrijkste vertegenwoordigers van de aniongene emulgatoren?
- Zouten van hoge vetzuren (zepen)
- Sulfaatesters van hogere vetalcoholen.
- Sulfaatesters van hogere vetalcoholen.
Welke emulgatoren komen in aanmerking voor O/W emulsies?
De Na+ -, K+ -, en NH+ - zouten (alkalizepen) van hogere vetzuren als stearinezuur of palmitinezuur. Zij danken hun amfifiele karakter aan de lange lipofiele ketens van het vetzuur en aan het hydrofiele effect v/d ionisatie van het zout.
Welke zepen zijn alleen bruikbaar voor W/O- emulsies?
De aardalkalizouten (zouten van calcium en magnesium) en ook zink en aluminiumzouten zijn lipofiel en deze zepen zijn dus alleen bruikbaar voor W/O- emulsies.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
