Procedures en apparatuur bij de bereiding van zalven, gelen en cremes - bereiding van cremes - O/W- cremes
3 belangrijke vragen over Procedures en apparatuur bij de bereiding van zalven, gelen en cremes - bereiding van cremes - O/W- cremes
Hoe gaat de bereiding v/d water en oliefase van een O/W- creme?
De bestanddelen v/d oliefase worden evt gesmolten en gemengd.
de smelttijd en de temp zijn van belang om zorg te dragen voor het volledig smelten van vetten met een hoog smeltpunt. Evt wordt de gesmolten vetfase gefiltreerd. In het algemeen is verwarmen v/d waterfase tot 70c voldoende. Soms zijn hogere temp nodig om hulpstoffen voldoende snel op te laten lossen. Bv conserveermiddelen als para-hydroxybenzoëzure esters of sorbinezuur. Een bijkomend voordeel (verwarmen van conserveermiddelen) is dat hierdoor de microbiologische kwaliteit v/d waterfase toeneemt. Voor het mengen met de oliefase moet er evt terug gekoeld worden.
de smelttijd en de temp zijn van belang om zorg te dragen voor het volledig smelten van vetten met een hoog smeltpunt. Evt wordt de gesmolten vetfase gefiltreerd. In het algemeen is verwarmen v/d waterfase tot 70c voldoende. Soms zijn hogere temp nodig om hulpstoffen voldoende snel op te laten lossen. Bv conserveermiddelen als para-hydroxybenzoëzure esters of sorbinezuur. Een bijkomend voordeel (verwarmen van conserveermiddelen) is dat hierdoor de microbiologische kwaliteit v/d waterfase toeneemt. Voor het mengen met de oliefase moet er evt terug gekoeld worden.
Hoe werkt het mengen van water- en oliefase?
Beide fasen worden in het algemeen gemengd bij een temp van 70/120c. Bij deze temp is de emulsie voldoende vloeibaar om goed te kunnen mengen en zal kristalvorming of stollen niet optreden. Er moet intensief gemengd worden om agglomeraten te voorkomen en een goede verdeling v/d water en oliefase te krijgen. Bevat de creme vaste bestanddelen met een voldoende laag smeltpunt dan kan evt de mengtemp verlaagd worden. Zo wordt de koeltijd en dus de productietijd korter.
Hoe worden de cremes gekoeld?
De olie en waterfase worden bij 70c gemengd en daarna langzaam afgekoeld onder voortdurend roeren door koelwater of koelvloeistof door de dubbele wand van de ketel te laten stromen. Om gelijkmatig te laten koelen wordt de creme door schrapers v/d wand los gemaakt. Er wordt onder vacuüm gewerkt om luchtinslag te voorkomen tijdens het roeren en afkoelen. Verder is de koelsnelheid, roersnelheid en de gekozen eindtemp van het proces zijn belangrijk omdat zij in hoge mate de fysische eigenschappen v/d creme bepalen. Te snel afkoelen kan klontvorming veroorzaken.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
