De vetten: triglyceriden, fosfolipiden en sterolen - Chemische kijk op vetzuren en tryglyceriden
14 belangrijke vragen over De vetten: triglyceriden, fosfolipiden en sterolen - Chemische kijk op vetzuren en tryglyceriden
Wat is de chemische structuur van vetzuren?
Wat is kenmerkend voor de lengte van de C-ketens van vetzuren?
En middel lange ketens van 6 tot 10 C atomen in zuivel.
Hoe ziet de chemische structuur van triglyceriden er uit?
De binding gaat via condensatie.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat is een verzadigd vet?
Wat is een onverzadigd vet?
Een vet waarbij niet aan alle C-atomen een H-atoom gebonden is. Hierdoor ontstaan er dubbele bindingen tussen een of meer C-atomen.
Hoe heeft de ketenlengte en verzadiging van een vet effect op de werking van het vet?
- Hoe korter de C-keten, hoe zachter het vet is bij kamertemperatuur.
- Meervoudig onverzadigde vetten zijn gevoeliger voor oxidatie, omdat de dubbele bindingen onstabiel zijn. Dit type vet is sneller ranzig dan andere vetten. Verzadigde vetten zijn het meest bestand tegen oxidatie.
Welke typen vetzuren komen voor in voedsel?
Oliezuur – enkelvoudig onverzadigd – omega 9 - olijfolie en canolaolie
Linolzuur – meervoudig onverzadigd – omega 6 - zonnebloemolie, mais, soyaolie
Linolinezuur – meervouding onverzadigd – omega 3 - sojabonen, canola olie, lijnzaad, walnoten
Wat zijn enkelvoudige onverzadige vetzuren? Noem ook een voorbeeld.
Bijvoorbeeld: oliezuur en palmolitienezuur
Wat zijn meervoudige onverzadige vetzuren? Noem ook een voorbeeld.
In welke voedingsbronnen komen verzadige vetten voor?
In welke voedingsbronnen komen onverzadige vetten voor?
Hoe ziet de structuur van omega-6 vetzuren er uit?
Wat zijn cis- vetzuren?
Wat is een belangrijk verschil tussen cis- en trans-vetzuren?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden