Koolhydraten, suikers, zetmeel en vezels - De kijk van de chemicus op koolhydraten - Disachariden
3 belangrijke vragen over Koolhydraten, suikers, zetmeel en vezels - De kijk van de chemicus op koolhydraten - Disachariden
Wat zijn de meest voorkomende disachariden in voeding?
- Maltose= glucose+ glucose, Het wordt geproduceerd wanneer zetmeel afbreekt tijdens koolhydraatvertering. Het komt ook voor tijdens het fermentatieproces van alcohol. Maltose komt amper voor in voedsel.
- Sucrose= glucose+ fructose, zoetste dissacharide, tafelsuiker, suikerbiet, rietsuiker
- Lactose= glucose+ galactose, Het is de hoofdkoolhydraat van melk, melksuiker
Wat is hun chemische structuur bij condensatie?
Het koppelt twee monosachariden aan elkaar. Een hydroxylgroep van de ene en een waterstofatoom van de andere combineren om een water molecule te vormen.
Wat is de chemische structuur bij hydrolyse?
Om een disacharide te breken moet je een watermolecule splitsen om H en OH te voorzien die nodig is om het vervolledigen van monosacchariden. Dit komt voor bij vertering.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
