Voeding en industrie - Hygiëne, voedselveiligheid en microbiologie - Microbiële voedselveiligheid

6 belangrijke vragen over Voeding en industrie - Hygiëne, voedselveiligheid en microbiologie - Microbiële voedselveiligheid

Waar kan de bacterie Bacilles Cereus veroorzaken?

Het kan zorgen voor voedselinfectie en voedselvergiftiging.

Waar kan de bacterie Legionella (familie legionellaceae) in zitten en wat veroorzaakt het?

Het kan in vochtige milieus voorkomen, zoals waterleidingen. In ernstige geval krijg je ernstige longontsteking.

Waar kan de bacterie Salmonella in zitten en wat veroorzaakt het?

Je kunt besmet raken door het eten van niet of onvoldoende verhitten producten. Deze bacterie komt voor in rauwe dierlijke levensmiddelen, zoals pluimveevlees, kalfs- en varkensvlees of in eieren en zuivelproducten. Ook in groenten en fruit kan salmonella zitten. Het veroorzaakte buikpijn, diarree en koorts.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Hoe zitten virussen in elkaar en wat is het verband met een voedselinfectie?

De meeste voedselinfecties ontstaan door virussen die na orale opname eerst in de maag komen en vervolgens in de darm. Na de vermeerdering worden ze met de feces uitgescheiden. Ze kunnen lange tijd overleven op oppervlakken en in voedsel. Ze zijn goed bestand tegen lage pH en desinfectiemiddelen. Tip: Goed verhitten is de enige manier om virussen te inactiveren.

Als een product besmet is met een een virus wat gebeurd er dan?

De besmette producten blijven er normaal uitzien en de smaak blijft ongewijzigd.

Hoe kun je parasieten binnenkrijgen en waar leven ze?

Water en voedsel kunnen besmet zijn met parasieten. Ze gaan van gastheer (dier of mens) naar een nieuwe gastheer. Ze gaan door het lichaam en ze nestelen zich ergens in het weefsel. In de darm kunnen ze zich vermeerderen en eitjes leggen.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo